מכשירי מטבח וכלים
- סולם מטבח
- מערוך
- סרט או תיק נצמד,
- מחבת או ווק,
- כפות
- קערות בגדלים שונים
- סכין
- קרש חיתוך
- תבשיל-מחבת.
החומרים
- קמח חיטה - 2 ק"ג
- מים - 500 גרם
- מלח לפי הטעם
- ביצי עוף - 3 יח '.
- שמן צמחי - כמה צריך
- לפיסה - 40 גרם
- בשר כבוש - 350 גרם
- פפריקה - 10 גרם
- רוטב סויה - 10 גרם
- חומץ חיטה - 15 גרם
- רסק עגבניות - 15 גרם
- קטן - 10 גרם
- שום - 15 גרם
- זנגביל - 10 גרם
- זרעי פלפל סצ'ואן - 10 גרם
- כרוב בבייג'ינג - 200 גרם
- פלפל פעמון - 3 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- ירוק סלרי - 20 גרם
שלב בישול
- יוצקים לקערה 500 גרם מים נקיים בטמפרטורת החדר ומוסיפים לה 30 גרם מלח. שופכים 2 קילוגרם קמח חיטה מובחר לקערה גדולה יותר ומוסיפים 3 ביצי עוף. בחלקים מוסיפים מים לקערה עם הקמח ולשים את הבצק על נודלס. שמנו את הבצק המוגמר לשקית או עוטפים אותו בסרט נצמד ומשאירים אותו במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. אנו מרדדים את כל הבצק לשכבה דקה, בעובי של לא יותר מסנטימטר. מצד אחד, יש לשמן את התפר המגולגל בשמן צמחי. מקפלים אותו לשניים ושוב משמנים את החלק העליון בשמן צמחי.
- חתכנו את כל הבצק לרצועות ברוחב של כמטר וחצי. שמנו שוב את כל האטריות החתוכות בשקית ונשאיר למשך שעה בטמפרטורת החדר. עם חלוף הזמן הדרוש אנו מגלגלים כל רצועת בצק לאטריות דקות.
- אנו מצפים את כל האטריות הארוכות בשמן צמחי וחותכים לאטריות קטנות באורך 7 סנטימטרים.
- שופכים מים לתבנית, ממליחים ושמים על הכיריים. כשהמים רותחים טובלים לתוכם את כל האטריות, מערבבים ומבשלים עד שהם מתחילים שוב לרתיחה. לאחר מכן אנו מבשלים דקה נוספת, מוציאים אותה בעזרת כף מחוררת ונטבול במים קרים נקיים למשך 5 שניות ממש.
- קולפים 2 ראשי שום, קוצצים ושופכים מים רותחים. אנו מנקים שורש ג'ינג'ר 1, חותכים לחתיכות וגם שופכים מים רותחים. שוטפים, קולפים וחותכים לחצאי טבעות 2 בצל. אנו מפנים 3 פלפלים מהזרעים וחותכים לקוביות גדולות. חותכים לפרוסות 200 גרם כרוב בבייג'ינג.
- שופכים הרבה שמן צמחי בסיר או במחבת עם הצדדים.
- כשהוא מחומם שמים בו 350 גרם בשר כבוש ומטגנים במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הכרוב בבייג'ינג, מטגנים חצי דקה ושמים את הפלפל. אנחנו מטגנים אותו לרגע ומסירים את הכל מהאש.
- שופכים מעט שמן לתבנית ושמים את הבצלים. מטגנים דקה ומוסיפים 15 גרם שום עם מים, ו 20 גרם לפיס.
- מוסיפים 15 גרם רסק עגבניות ו -10 גרם מים עם הג'ינג'ר. מערבבים הכל, מבשלים כחצי דקה.
- מחזירים את הבשר עם הירקות למחבת, מערבבים ומוסיפים מלח לפי הטעם, 10 גרם פפריקה, 15 גרם חומץ חיטה, 10 גרם רוטב סויה ו 10 גרם זרעי פלפל סצ'ואן.
- מוסיפים 10 גרם סלרי ירוק, מערבבים וממלאים ב 100 גרם מים ו 10 גרם קטן. אנו מעבירים הכל מהתבנית למיכל נפרד, ושוב שופכים את השמן הצמחי לתבנית. כשהוא מחומם, שמים את האטריות שלנו ומטגנים למשך 2 דקות.
- מוסיפים מעט בצל, מטגנים חצי דקה ומסירים מהכיריים.
- שופכים 20 גרם לפיס לתבנית, מוסיפים את האטריות והבשר המטוגנים עם הירקות. מערבבים הכל, מפזרים ירקות סלרי ומעבירים לצלחות.
מתכון וידאו
סרטון זה יעזור לכם להבין את תהליך הבישול של לגמן מטוגן ביתר פירוט. מנה זו תעזור לכם להרחיב את אופקיכם הקולינריים, ולשמח את בני ביתכם בארוחת ערב טעימה ומשביעה.
אם אינך יודע מה לבשל למשפחתך לארוחת ערב, אז המתכון הזה בהחלט יועיל. לגמן עליו מסתבר משביע רצון להפליא, טעים מאוד וריחני. וודאו שיקיריכם מבקשים תוספים. ניסיתם לגמן מטוגן? אהבת את המתכון הזה? האם תרצה לחזור על זה? ספרו לנו על זה בתגובות!