מתכון ג'לי של אשחר הים: קינוח ענבר בטעם אקזוטי

היתרונות יוצאי הדופן והטעם המדהים של פירות יער כתומים הם סיבה נהדרת להכין ג'לי של אשחר הים בבית. כדי למלא את התהליך של הכנת ואכילת קינוח ענבר עם משמעות חדשה, קרא כמה עובדות מעניינות על אשחר הים.

• מת קשה. אשחר הים יעמוד בכפור קשה ולא ימות במהלך בצורת ממושכת.
• סמים טבעיים. כדי להגביר את הסיבולת הגופנית והמרמה, שתו אתלטים סיניים משקאות גזע ים במהלך אולימפיאדת 1988.
• אוכל של פגאסוס. זה מה שבמיתולוגיה העתיקה נקרא אשחר הים. לא רק הסוס המיתי אהב את ברי, אלא גם את הסוסים האמיתיים. ניזונה מבעלי חיים חולים ומוחלשים כך שהם התחזקו, והמעיל נעשה חלק ומבריק.
• באותו גיל כמו ממותות. היסטוריונים טוענים כי שיחי אשחר הים הראשונים צמחו עוד בתקופה המוקדמת.
• אישה סינית. בערך 90% מהיבול העולמי של אשחר הים גדל בממלכה התיכונה.

היתרונות של פירות יער

בקרב פירות יער הגדלים בשטחים פתוחים ביתיים, אשחר הים מוכר על ידי המדענים כשימושי ביותר. תפקידם של מרכיבי המפתח בהרכבו הכימי מתואר בטבלה.

טבלה - רכיבים שימושיים בהרכב גרגרי יערות ים

מתכון ג'לי של אשחר הים: 3 שיטות בישול

כדי לשמור על הטעם, הצבע והמרקם של מחית הפירות ככל האפשר, השתמש באחד המתכונים להכנת ריבת ים של אשחר ים ללא ג'לטין וחומרי ג'לציה אחרים. מגורד בסוכר, האחיזה עצמה קובעת בצורה מושלמת, ותקבל קינוח צמיגי ריחני.

קלאסי

תכונות בגרסה הקלאסית, התותים מחוממים כך שהם מתחילים את המיץ. טיפול בחום לוקח קצת זמן, כך שאובדן החומרים המזינים יהיה מינימלי. מסה של פירות יער מתוקים יכובד מעט, ובזכותו הוא ייצמד היטב במקרר.

תצטרך:

• אשחר הים;
• 0.5 ליטר מים לכל קילוגרם פירות יער;
• 750 גרם סוכר לכל חצי ליטר מיץ.

בישול

1. למיין ולשטוף את אשחר הים.
2. שופכים את הגרגרים בנפח מים מתאים.
3. מחממים את חומר העבודה במשך 20 דקות מרגע הרתיחה בעוצמה צורבת קטנה.
4. מסננים את תוכן התבנית דרך מסננת.
5. מגררים את הכרכיות שנותרו בתחתית המסננת בעזרת כף. ניתן לסחוט את העוגה דרך בד הגבינה, כך שכל הטעים והבריא ביותר נמצא בחומר העבודה.
6. מסננים את המיץ המתקבל דרך מטלית כותנה נקייה או מספר שכבות של גזה.
7. הוסף סוכר בכמות המתאימה לנפח המיץ.
8. מרתיחים וממשיכים לבשל במשך עשר דקות, תוך ערבוב מתמיד.
9. מורחים את המסה החמה על צנצנות זכוכית סטריליות, הדקו את המכסים ושמרו במקרר.

בתנור

תכונות אם אתה רוצה לפשט את מתכון הג'לי ממיץ אשחר הים ולהקטין את זמן הבישול, השתמש בתנור. בנוסף, במהלך חימום כזה הגרגרים מאבדים הרבה פחות חומרים מזינים מאשר במהלך הבישול.

תצטרך:

• אשחר הים;
• 1 ק"ג סוכר לק"ג פירות יער.

בישול

1. שוטפים את אשחר הים ויבשים.
2. שים את הגרגרים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומחממים שבע עד עשר דקות בחום של 150 מעלות.
3. מסננים את המיץ המתקבל מהתבנית, ומנגבים את הגרגרים המרוככים דרך מסננת.
4. מסננים את המחית דרך כמה שכבות של גזה.
5. שלב את מסת הבר עם הסוכר וערבב.
6. מעבירים לכלי זכוכית סטרילית, מהדקים את המכסה ומחזירים למקרר.

אין בישול

תכונות ג'לי של אשחר הים ללא בישול נקרא "גולמי" או "חי". השם השני מתאים יותר, מכיוון שהעובדה שהקינוח מוכן ללא חימום, הוא שומר על כל החומרים השימושיים הטמונים בפירות יער כתומים שטופי שמש.

תצטרך:

• אשחר הים;
• 150 גר 'סוכר לכל 100 גר' מחית פירות יער.

בישול

1. שוטפים את הגרגרים במים קרים וטופחים יבשים.
2. הכינו פירה מהגרגרים.ניתן לעשות זאת באמצעות מסחטה, מטחנת בשר או מסננת.
3. מניחים את תכשיר הפירות בכלי סטרילי ויוצקים סוכר בכמות המתאימה לנפח המחית.
4. מערבבים את תוכן הצנצנת מדי פעם עד להמסת הסוכר.
5. הברג את המכולה עם מכסה מתכת והניח את הקינוח במקרר לאחסון.

קינוחים עם סוכני ג'ילינג

אם אתה רוצה שהפירה יסתדר היטב, תצטרך להשתמש בחומרי ג'לציה. לכל אחד מהם מאפיינים משלו.

עם צהוב

תכונות כדי לצמצם את זמן הטיפול בחום (רתיחה) של בילטות מתוקות ולהעניק להם מרקם צמיגי נעים, עקרות בית משתמשות לרוב בג'ליפיקס. זהו תרכובת ג'לטינג המבוססת על פקטין - אנלוגיה צמחית של ג'לטין. כלולה גם חומצת לימון, דקסטרוז וחומצה סורבית.

תצטרך:

• 1 ליטר מחית אשחר ים מחית;
• 800 גרם סוכר;
• 40 גרם גלפיקס המסומן "2: 1".

בישול

1. שלב שתי כוסות סוכר עם חומר ג'לינג והוסיף למחית ים אשחר הים.
2. מחממים עד לרתיחה ומוסיפים את שאר הסוכר.
3. המשיכו לבשל כשבע דקות עד שהחומר מתחיל להתעבות.
4. מניחים בכלי זכוכית סטרילי ומגלגלים.
5. לאחר הקירור יש לאחסן במקום חשוך.

עם ג'לטין

תכונות ג'לטין הוא מוצר מן החי העשוי מעצמות וסחוס. זה משהו כמו מכסה המנוע מרקמת חיבור. בנוסף לעובדה שהחומר מספק מיצוק מהיר של חלקי העבודה, הוא מועיל לגוף. מתכוני ג'לי של אשחר הים עם ג'לטין מועילים למי שרוצה לחזק את השיניים, הציפורניים והשיער שלהם.

תצטרך:

• 1 ליטר מחית אשחר ים מחית;
• 1 ק"ג סוכר;
• 15 גרם ג'לטין.

בישול

1. ממיסים ג'לטין בכמות קטנה של מים חמים.
2. שלבו את המחית עם סוכר, הרתיחו והרתיחו עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
3. כבו את האש, הוסיפו ג'לטין למסת הגרעינים תוך ערבוב מתמיד.
4. מחלקים את חומר העבודה על התבניות ושולחים למקרר להתמצקות.

עם אגר

תכונות אגר-אגר הוא חומר הגבהת צמחים המתקבל מאצות. זה מוערך במיוחד על ידי צמחונים. ואגר נכלל בתזונה, מכיוון שהוא נותן במהירות תחושת מלאות. התוסף עשיר ביוד, מגנזיום וחומצה פולית.

תצטרך:

• 200 גרם של אשחר הים;
• 80 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• 4 גרם אגר-אגר.

בישול

1. הרגו את אשחר הים עם הסוכר בבלנדר עד שהוא חלק.
2. שופכים את המחית בכוס מים (מים רותחים), מכסים ומשאירים לעשר דקות.
3. במים הנותרים (קרים), מדללים אגר-אגר, ואחרי שתי דקות מרתיחים אותו.
4. שופכים את אשחר הים לנוזל רותח, מרתיחים ומרתיחים דקה מתחת למכסה.
5. מסננים את חומר העבודה, יוצקים לקערה או תבניות סיליקון.
6. משרים שעתיים במקרר.

ניסויי טעם

למרות העובדה שלצריח הים יש טעם וארומה בולטים, הוא מסתדר היטב עם פירות יער אחרים ופירות אחרים. אם אתה נסיון מושבע, הקפד לנסות להכין ג'לי של אשחר הים ב"טוויסט ".

עם תפוחים

תכונות תפוחים מתוקים וחמצמצים לא יפריעו לטעמו של המרכיב העיקרי, אלא רק ידגישו אותו וידללו אותו מעט. אבל זה לא העניין. אבל העיקר שתפוחים עשירים בפקטין, מה שגורם "ג'לי" לתפוס היטב.

תצטרך:

• 1 ק"ג אשחר הים;
• 500 גרם תפוחים;
• 700 גרם סוכר.

בישול

1. נגב את אשחר הים השטוף דרך מסננת.
2. אופים תפוחים במשך רבע שעה בתנור או מרתיחים במים. פירות רכים מנגבים גם דרך מסננת.
3. שלב את שני סוגי הפירה והוסף סוכר.
4. יש לחמם את חומר העבודה כך שהגרגירים יתמוססו, אך לא יביאו לרתיחה.
5. מחלקים לצנצנות סטריליות, מכסים במכסים.
6. לאחר הקירור, מקררים.

עם ענבים

תכונות אם הטעם של אשחר הים נראה לכם רווי מדי, תוכלו לשנות מעט את הענבים שלו. רצוי להשתמש בזנים נטולי זרעים לבנים בשרניים.

תצטרך:

• 1 ק"ג אשחר הים;
• 1 ק"ג ענבים;
• 700 גרם סוכר.

בישול

1. מגלגלים את הגרגרים דרך מטחנת בשר או מקציפים עם בלנדר.
2. מסננים את המחית דרך מטלית כותנה או מספר שכבות של גזה.
3. מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהוא מסמיך. העקביות של היצירה צריכה להידמות לג'לי.
4. מסדרים על צנצנות סטריליות ופקק.
5. לאחר שהחומר התקרר, העבירו אותו למקרר.

עם ויברנום

תכונות גילדר ורד הוא תרופה קרה עוצמתית. אבל ברי זה כל כך חמוץ, עד כי כמעט בלתי אפשרי לאכול אותו בצורתו הטהורה. לכן עקרות בית מעדיפות לעבד אותו לחסר מתוקים. קלינה מצילה היטב ג'לי של אשחר הים.

תצטרך:

• 1 ליטר מחית אשחר ים מחית;
• חצי כוס מיץ ויברניום;
• 700 גרם סוכר.

בישול

1. מערבבים את תכשירי הפירות.
2. מוסיפים סוכר ומרתיחים. מרתיחים עוד כמה דקות לפני הסמיכה.
3. מחלקים למכלים סטריליים ומגלגלים.
4. שמור בקור.

אם החלטתם ליישם מתכון של ג'לי של אשחר הים, פעלו מיד לאחר הקטיף. פירות יער שנקרעו מענפים מתחילים לייצר מיד את הורמון הצומח אתילן, מה שמוביל לעקיפת המוצר וקלקולו. באופן אידיאלי, יש לעבד גרגרי יער ענבר תוך שעה עד שעתיים לאחר הקטיף. אחרת, הם יאבדו חלק מהתכונות המועילות, והחיך יתדרדר.

מתכונים ביתיים אחרים