יוליאן עוף ופטריות - טעים מאוד, ריחני, עם קרום גבינה מוזהב 🥘

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים;
• תנור עם בקרת טמפרטורה \ 4
• קרש חיתוך;
• סכין;
• שתי מחבתות;
• עצם השכמה;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• קוקוטה או סירים קרמיים (4 יח ');
• כף;
• פומפיה גסה;
• תבנית.

החומרים

שלב בישול

הכינו את המרכיבים העיקריים

1. קוצצים דק 400 גרם עוף מבושל.
   
2. נקו ושטפו את 2 הבצלים הבינוניים. קוצצים דק ומכניסים לתבנית שחוממת מראש עם כמות קטנה של שמן צמחי.
   
3. שוטפים היטב וקוצצים דק 150 גרם פטריות טריות.
   
4. מוסיפים פטריות לבצל במחבת, מערבבים ומטגנים עד להתאדות עודף לחות.
   
5. לשים פילה עוף קצוץ במחבת עם פטריות, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם, לערבב היטב ולבשל למשך כ- 1-2 דקות. ואז מורידים מהאש.
   

הכינו את הרוטב

1. יוצקים 30 גרם קמח למחבת יבשה ומטגנים אותה מעט למשך 1-2 דקות.
   
2. מוסיפים 400 ק"ג שמנת שומן לקמח, מעט מלח ופלפל, מערבבים היטב.
   
3. הביאו את הרוטב לרתיחה. העיקר שהוא יישאר הומוגני, כך שהקרם לא יתכרבל.
   
4. שים את הפטריות המוכנות עם העוף והבצל ברוטב רותח, מערבבים ומסירים מהאש.
   

לבשל את הג'וליין

1. מורחים את גוש הג'וליאן החם שעדיין שווה באופן שווה על 4 עש הקקאו (או הסירים).
   
2. מגררים 200 גרם גבינה קשה על פומפיה גסה. מורחים את הגבינה המגורדת על יצרני הקוקוטים. כובע הגבינה צריך להיות רחב מספיק, אז יש לפרוס את כל הגבינה.
   
3. מבלי לכסות את קערת הקוקוס, הניחו אותם על תבנית אפייה יבשה בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות. הגבינה צריכה להמיס היטב ולכסות בקרום זהוב יפה.
   

ג'וליאן עם גבינה ופטריות מוכנים. ניתן להגיש אותו לשולחן אצל יצרני הקוקוטים על ידי הנחתם על צלחות שטוחות חמות. אם תרצו, תוכלו להוסיף את המנה לעשבי תיבול טריים קצוצים או ענפים טריים של פטרוזיליה מתולתלת. תאבון טוב!

מתכון וידאו

הסרטון הזה מדגים את כל שלבי הכנת הג'וליאן הטעים והעסיסי עם עוף ופטריות. מוצג כיצד מכינים את המרכיבים העיקריים, כיצד מטגנים את הקמח בתבנית ומכינים את הרוטב. ניתן לראות בבירור כיצד מתגלה המנה - יפה ועסיסית.