יוליאן עוף ופטריות - מתכון פשוט וטעים 🥣

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• מחבת;
• מחבת
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• פומפיה;
• מרית קולינרית;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה.

החומרים

כותרת	כמות
שמפיניונים טריים	400 גרם
פילה עוף	400 גרם
בצל בינוני	1 pc
גבינה קשה	100 גרם
קמח חיטה	1 כף. l עם שקופית
קרם 20-22%	400 מ"ל
פלפל שחור גרוס	1 קמצוץ
אפונה פלפל שחור	2-3 יח '.
אפונה	5-6 יח '.
שמן צמחי	40-50 מ"ל
מלח נפוץ	לטעום
שתיית מים	2 ל

שלב בישול

איך מכינים עוף

• שים 400 גרם עוף בסיר עם 2 ליטר מים שתייה קרה. מבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות לאחר הרתיחה. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת תוך כדי רתיחה.
• מוסיפים למרק 5-6 ​​אפונה של תבלינים, 2-3 אפונה פלפל שחור.
• מלח, פלפל לפי הטעם. מבשלים את הבשר עד לבישול כ -10 דקות.
• הסר את המרק מהמרק, הניח אותו על צלחת רחבה או מחצלת בישול. אפשר להתקרר מעט. בעזרת הידיים או המזלג, חלקו את הפילה לסיבים.

מקלף ומטגן בצל ופטריות

1. מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות (בערך 4 מ"מ × 4 מ"מ). על פי המתכון הקלאסי, הבצל נחתך ברצועות.
   
2. מחממים מחבת עם 40-50 מ"ל שמן צמחי. מטגנים בצל קצוץ עד שהוא רך כ 2-3 דקות תוך ערבוב הפרוסות עם מרית בישול.
   
3. שוטפים את הפטריות (400 גרם), מקלפים את הכובעים והחצאיות מהרגליים. חותכים את הפטריות לשניים, קוצצים את החצאים בצלחות גדולות.
   
4. יוצקים פטריות קצוצות לבצל, מערבבים. מטגנים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות עד שהמיץ שמשתחרר מהפטריות מתאדה לחלוטין. בתום הטיגון, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים 1 קורט פלפל שחור גרוס. ערבוב.
   

הרכבת כלים

1. לאחר השחמת הפטריות, מפזרים עליהן כף קמח חיטה (עם גבעה). בוחשים היטב, מטגנים את התערובת למשך 1-1.5 דקות נוספות.
   
2. שופכים לתבנית 400 מ"ל שמנת 20-22% ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. קרם עם קמח מעניק למנה טעם קרמי עדין ועקביות עבה.
   
3. מוסיפים את סיבי הבשר לתבנית, מערבבים. ניתן להכנס להרכב החטיף אגוז מוסקט (קמצוץ), פפריקה מתוקה, שמיר קצוץ, בזיליקום מיובש (לא צוין במתכון).
   
4. ממלאים בתערובת של קוקוט ומשאירים כ- 1 ס"מ לפסגה. שים אותם על תבנית. קוקוטניצה הוא מיכל מתכת קטן או קרמי מיוחד (בדרך כלל בצורה של דלי) עם ידית ארוכה. הוא משמש לאפייה והגשה של מנות ראשונות ברוטב. אם אין לכם כלים כאלה, קחו צורות מחלקות עמידות בחום, למשל, סירי קרמיקה קטנים.
   
5. מגררים 100 גרם גבינה קשה על פומפיה גסה. כל גבינה קשה מתאימה: הולנדית, רוסית, גאודה, פרמזן, גרייר וסוגי גבינה אחרים.
   
6. מפזרים גבינה מגורדת בקערת הקוקוס. שים את הגבינה בצורת כובע: כשאופים אותה נוצר קרום גבינה יפה וטעים.
   
7. אופים את התבשיל בחום של 200 מעלות לתנור עד להזהבה, בערך 10-15 דקות.
   

המנה מוגשת חמה. כשמגישים מנה ראשונה, תוכלו לפזר שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק קצוץ.

מתכון וידאו

ראו כיצד מכינים את המנה הרוסית המעניינת הזו עם השם הצרפתי.תיאור שלב אחר שלב עם הסברים מפורטים יפשט את הכנת המרכיבים וחטיפי הצלייה.

עכשיו אתה גם יודע שאין קשיים או טריקים מיוחדים בבישול. נצלו את המידע שהתקבל ואפו מנה טעימה עם היסטוריה יוצאת דופן בשולחן החגיגי.