מוצרי מטבח: סיר איטי.
כלי מטבח:
- קרש חיתוך;
- סכין;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- קערת רב-קוקר;
- פומפיה גסה;
- עצם השכמה;
- צלחות מחולקות.
החומרים
| פטריות | 350-370 גרם |
| פילה עוף | 400-450 גרם |
| קשת | 160-180 גרם |
| חלב | 250 מ"ל |
| גבינה קשה | 100-120 גרם |
| חמאה | 50-60 גרם |
| קמח | 25-30 גר ' |
| חרדל | 2-3 גרם |
| מלח ותבלינים | לטעום |
שלב בישול
- שים 50-60 גרם חמאה בקערת הרב-קוקר. הגדר את מצב "אפייה" למשך 55 דקות, סגור את המכסה. השמן צריך להמיס.
- חותכים 400-450 גרם עוף לקוביות קטנות. מניחים אותו בסיר איטי ומטגנים במשך 15 דקות כשהמכסה סגור בחמאה מומסת.
- קוצצים דק 160-180 גרם בצל. מערבבים את העוף בקערת רב-קוקי ומוסיפים אליו בצל קצוץ.
- אם יש לכם פטריות בר, תחילה יש להרתיח אותם במים מומלחים מעט. אם החנות - פשוט קוצצים ומניחים 350-370 גרם פטריות בסיר איטי. מערבבים היטב את תוכן הקערה ומניחים לבישול למשך 20 דקות.
- לאחר 10 דקות, התבונן בכמות הנוזלים בקערה. אם זה בכלל לא, אפשר להוסיף מעט מים - את החומרים יש לבשל ולא לטגן. אם יש יותר מדי נוזלים, מבשלים את הג'וליין מספר דקות כשהמכסה פתוח עד להתאדות עודף לחות.
- מערבבים את תוכן המולטי קוקר ומחכה עוד 10 דקות. ואז להוסיף לקערה 2-3 גרם חרדל ו 25-30 גרם קמח, מלח, לערבב היטב. אם תרצו - בשלב זה תוכלו להוסיף גם את התבלינים האהובים עליכם. מוסיפים 250 מ"ל חלב לג'וליין. מערבבים שוב. סוגרים את מכסה המולטי קוקר ומבשלים את התבשיל עד סוף התוכנית - כ-10-13 דקות.
- מגררים 100-120 גרם גבינה על פומפיה גסה. מפזרים את ג'וליין בסוף התוכנית.
- משרים את המנה במצב "מחמם" למשך 5-10 דקות נוספות, ובמהלכו הגבינה אמורה להמיס לחלוטין.
ג'וליאן מוכן, אתה יכול לשים את זה על צלחות ולהגיש חם לשולחן. תאבון טוב!
מתכון וידאו
הסרטון הזה מדגים כיצד לבשל את ג'וליין בכיריים איטיות. כל שלבי הבישול מוצגים בבירור, מצבים וזמן הבישול מצוין. הקפידו לצפות בסרטון הזה, כך שיהיה לכם ברור יותר, והמנה בהחלט תעבוד בפעם הראשונה.
ג'וליאן - מנה מסורתית של המטבח הצרפתי. יחד עם זאת, זה פשוט מאוד ובמחיר סביר - אין שום דבר מסובך בהכנתו, במיוחד אם אתה משתמש בסיר אטי. העיקר לזכור את רצף הוספת המרכיבים ומצבי הבישול האופטימליים.
אם אתה לא ממש אוהב חרדל - אתה לא יכול לנסח את זה. פשוט השתמשו בתבלינים והתבלינים האהובים עליכם. במקום זאת, או עם חרדל בג'וליאן, פלפל שחור גרוס, בזיליקום, זרעי קימל, שמיר ואפילו רוזמרין נראים נהדר. לאוהבי החמים תוכלו להוסיף פלפל אדום.
כל פטריות מתאימות - פטריות צדפות, שמפיניונים, פטריות, חמאה. אך זכרו - ראשית יש להרתיח פטריות יער במים מלוחים, ורק לאחר מכן להשתמש בהן בבישול. המדפים פשוטים למדי לשטוף, לקצוץ ולהוסיף לתהליך בישול העוף.