מכשירי מטבח וכלים: תנור, קרש חיתוך, תנור, מחבת עם צדדים גבוהים, סולם מטבח ואביזרי מדידה אחרים, סכין חדה, פומפיה גסה, נייר אפיה, נייר אפייה, מרית עץ או סיליקון, כמה קערות, קצק.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| שמפיניונים | 300 גרם |
| תוף הודו | 300 גרם |
| גבינה קשה | 150 גרם |
| חזיר | 150 גרם |
| שמנת חמוצה | 60-80 גרם |
| חמאה | 50 גרם |
| קמח חיטה | 20 גרם |
| בצל | 1 pc |
| פטרוזיליה ושמיר | 2 סניפים |
| מלח שולחן או ים | כרצונך |
| תבלינים טחונים | כרצונך |
| טארטלטים | 15-20 יח '. |
| מים בבקבוקים | 40 מ"ל |
שלב בישול
הכינו את החומרים
- שמפיניונים טריים בכמות של 300 גר 'נחתכים לצלחות דקות.
- קו תוף הודו מבושל וקירור במשקל של כ -300 גר 'חתוך לקוביות קטנות והניח בצד. אם תרצה, ניתן לחתוך את הבשר לרצועות או לפרק אותם לסיבים דקים בעזרת הידיים, בכל מקרה, טעם המוצר לא יושפע, אך המראה המעורר תיאבון יכול לנצח.
- אנו מודדים 150 גר 'חזיר, ואז טוחנים אותו באותו אופן כמו בשר: חותכים לקוביות או קש.
- גבינה קשה במשקל 150 גר 'משפשפת על פומפיה גסה. באופן אידיאלי, השתמשו בתערובת של כמויות שוות של גבינה קשה ומוצרלה רכה, אז קרום הגבינה יהיה יפה להפליא, עסיסי ומים בפה.
- אנו קולפים בצל אחד מהקליפה ואז קוצצים אותו דק בעזרת סכין חדה.
- ירקות של פטרוזיליה ושמיר בכמות של 2-3 ענפים נשטפים היטב, ואז מייבשים וקוצצים דק מאוד.
מכינים את המלית
- שמנו כ- 50 גר 'חמאה במחבת חמה עם צדדים גבוהים וממיסים אותה למצב נוזלי. שמנו פטריות קצוצות ובצל קצוץ בשמן רותח.
- מטגנים את שני המרכיבים עד שהתאדות כל הלחות שנוצרה והפטריות והבצל מבושלים לחלוטין. מוסיפים את אותם 60-80 גרם שמנת חמוצה, כמו גם את הכמות הרצויה של מלח ופלפל שחור גרוס.
- מערבבים היטב את המסה המתקבלת ומבשלים אותה במשך 5-10 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם. בנפרד מערבבים 40 מ"ל מים בבקבוקים ו 20 גרם קמח חיטה. מערבבים את הרכיבים בקצפת עד לקבלת עקביות הומוגנית ונוזלית. שופכים את תערובת הקמח והמים למסת הפטריות ומחכים עד שהמלית מסמיכה. במקביל, מערבבים באופן פעיל וכל הזמן את הפטריות.
- אנו מחלקים את מילוי הפטריות המוכן לשניים ומסדרים בקעריות שונות. מערבבים חלק אחד עם הודו קצוץ, השני עם חזיר.
אנו אוספים ואופים את ג'וליין
- אנו ממלאים חלק מהטארטלטים במילוי פטריות ובשר, חלק אחר בתערובת של שמפניונים וקציר. יש שפים שמעדיפים למלא מחצית מהטארטלט במלית אחת, והשני עם השני, בטענה שלג'וליאן עם מילוי כזה יש טעם מעניין ועשיר יותר. על גבי המלית אנו יוצרים "כובע" של גבינה מגוררת. הנחנו את השטרות על דף אפיה שצופה בעבר בנייר אפייה.
- אנו שולחים מוצרים לתנור המחומם לטמפרטורה של 190-200 מעלות צלזיוס. אנו אופים חטיף 7-12 דקות עד שנוצר קרום גבינה.
- אנו מעבירים את הפינוק החם המוגמר לכלי שטוח ומפזרים בשפע עשבים טריים.
מתכון וידאו
הסרטון הזה מציג את כל התהליך של הכנת ג'וליאן עסיסי וטעים בטארטלטים.
עכשיו אתה יודע להכין חטיף מהמם עם שני סוגים של תוספות עסיסיות במו ידיך. פינוק כזה ימשוך את תשומת ליבם של כל הנוכחים בחופשה משפחתית או בבופה עסקי.
איך מבשלים את ג'וליאן? באילו דברים אתה משתמש? אל תהסס לשתף את המידע בתגובות. כמו כן, אל תשכח להשאיר ביקורת לאחר שתנסה את המעדן שנעשה על פי המתכון המתואר. תאבון טוב!