ג'וליאן עסיסי בטארטלטים עם פטריות וגבינה 🍄

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• כיריים;
• קרש חיתוך;
• מחבת עם צדדים גבוהים;
• סכין חדה;
• מרית עץ;
• פומפיה משובחת;
• סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
• כמה קערות מרווחות;
• תבנית אפייה;
• נייר אפיה.

החומרים

שלב בישול

מלית לבישול

1. קלפים בצלים גדולים, ואז נשטפים וחותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
   
2. אנו מנסים לחתוך פטריות שטופות בכמות של 400 גר 'קטנה ככל האפשר.
   
3. אנו מחממים היטב את התבנית על אש בינונית, לאחר מכן יוצקים לתוכה 20-30 מ"ל שמן צמחי.
   
4. מעל השמן החם שמנו את הבצלים הקצוצים ומטגנים אותם 7-9 דקות עד שמופיע צבע זהוב רווי למדי.
   
5. פרשנו שם פטריות קצוצות ומערבבים אותן עם בצל מטוגן.
   
6. מטגנים את התערובת המתקבלת על אש בינונית במשך 10-15 דקות עד שהנוזל המתקבל מתאדה והפטריות כמעט מוכנות.
   
7. מפזרים על המרכיבים כשלושה קמצוצים מקמח חיטה ומוסיפים 10-15 גרם מתערובת עשבי תיבול איטלקיים. מטגנים את מסת הפטריות תוך ערבוב פעיל במשך 2-3 דקות.
   
8. לאחר זמן זה, הוסיפו 150 גר 'שמנת חמוצה והביאו את המסה לרתיחה.
   
9. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים את התערובת מתחת למכסה סגור למשך 2-3 דקות.
   
10. בינתיים טוחנים 100 גרם גבינה קשה על פומפיה עדינה.
    
11. מלח ופלפל לפי הטעם מילוי כמעט מוכן, מערבבים היטב. מוציאים את התבנית עם התוכן מהכיריים ומאפשרים למילוי הפטריות להתקרר מעט.
    

אוסף ג'וליאן

1. אנו ממלאים 9 טארטלטות מעט של מאפה מחסור בתערובת פטריות מקוררת מעט, מניחים היטב את המלית.
   
2. כל בילט מפוזר בנדיבות גבינה מגורדת, אפשר לומר, אנחנו יוצרים "כובע גבינה" על המוצר.
   
3. הנחנו טארטלטים ממולאים על דף אפיה שכוסה בעבר בנייר אפייה. אנו שולחים את המוצר לתנור שחומם לטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס.
   
4. אנו אופים פינוק במשך 5-10 דקות, תלוי בקיבולת התנור שלך. אנו מוציאים את הג'וליין מהתנור ברגע בו נוצר קרום גבינה אדמדם, והמטבח כולו מלא בניחוח גבינה ופטריות בולטות. אנו מעבירים את המוצרים על משטח שטוח ומאפשרים להם להתקרר למצב חם.
   

מתכון וידאו

סרטון זה מספק הוראות שלב אחר שלב להכנת ג'וליאן עם פטריות וגבינות בטארטלטים.