זראזי היא לא רק מנה טעימה, אלא גם מנה בריאה מאוד. בסיס תפוחי האדמה עשיר בוויטמינים B. הם אחראים לתהליכי ההחלמה בגוף. מילוי בשר הוא חלבון מן החי בעל ערך ההופך את האדם לחזק, אנרגטי ומוקשה. לכן זראזי הוא בדיוק המקרה כשמשלבים טעם מעולה וים של יתרונות במנה אחת פשוטה.
9 כללים לארוחה טעימה
אל תיקח זריזות בקלילות. גם למנה כל כך פשוטה ומובנת יש טריקים ודקויות משלה המאפשרים להשיג מצוינות קולינרית. זכרו את תשעת הכללים שיעזרו להכין זרעי תפוחי אדמה עם בשר טחון.
- תפוחי אדמה ז'קט. בזכות הקליפה, העמילן לא יתעכל מירקות. לפיכך, פירה יהיה צמיגי ודביק ככל האפשר.
- השתמש בתפוחי אדמה צהובים. ירק כזה הוא העמילן ביותר, אז אחוז היטב בזריזות.
- אל תעכלו ירקות. זה בסדר אם תפוחי האדמה לחים מעט. זה יגיע למוכנות בתהליך הטיגון.
- תעשו נקייה. לפני שאתם שולחים את חומר העבודה לתבנית, טובלים אותה בביצה ומגלגלים בפירורי לחם. כך תיווצר קרום חום זהוב אשר יימעך בצורה נעימה על השיניים. בנוסף, ההנקה לא תאפשר לזרזה להתפרק במהלך הבישול.
- אל תשתמש בבלנדר. זה יהפוך את הפירה לאוורירי מדי ולא מתאים לפיסול הזראז. עדיף לרסק תפוחי אדמה עם מערוך או לגלול במטחנת בשר.
- שמן את הידיים. זה יהפוך את דפוס "פשטידות" תפוחי האדמה לנוח ביותר, מכיוון ש"הבצק "לא ידבק לידיים שלך.
- אל תגזימו במלית. זה צריך להיות מוסתר בבטחה בפירה, ולא ליפול ממנו.
- שלב סוגים שונים של בשר טחון. בקר בקר טוב עם בשר חזיר. הוסף עסיסיות לבשר טחון של עוף או הודו.
- לבשל את הבשר הטחון בעצמך. מילוי עסיסי וארומטי מתקבל רק מבשר טרי ומפותל. אם אתה משתמש במוצר חצי מוגמר בחנות נוחות, אל תסגור בצל, שום ותבלינים כדי שהמנה לא תהיה טרייה.
תפוח אדמה זועז עם בשר טחון: 6 וריאציות טובות
תפוח אדמה זועז מבשר הוא גם מנה עיקרית וגם תוספת. הבית שלך בוודאי יאהב גם את המנה הקלאסית וגם את הווריאציות המקוריות שלה.
גרסה קלאסית: לא יותר
תכונות. תפוחי אדמה הם המנה הטובה ביותר לבשר. אין זה מפתיע ששני מוצרים אלה משולבים באופן אורגני במנה אחת. אם אתה רוצה לבשל משהו חדש מתוך סט מוצרים סטנדרטי, קח מתכון שלב אחר שלב לתפוחי אדמה זרעים עם בשר טחון.
תצטרך:
- 500 גרם בשר טחון;
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- שני בצלים;
- ביצה;
- שלוש כפות קמח.
בישול
- מרתיחים את תפוחי האדמה ומרסקים בפירה כשהוא עדיין חם. הוסף כמה עשבי תיבול יבשים לטעם.
- בזמן שהפירה מתקרר, קוצצים דק את הבצל ומטגנים.
- שלחו לבצל טחון, מלח ותבלינים אהובים עליכם. מערבבים ללא הפסקה, מחממים עד שהבשר מוכן.
- בפירה מקורר, שלחו את הקמח והביצה.
- מ"בצק "תפוחי אדמה יוצרים עוגות שטוחות בקוטר 10-12 ס"מ ובעובי של 5-10 מ"מ.
- שים כף בשר טחון במרכז הטורטייה, כופפו את שולי ה"בצק ", שטחו אותו מעט כדי ליצור משהו כמו פשטידה.
- במשך שתיים-שלוש דקות מטגנים את תפוח האדמה הזועז עם בשר טחון במחבת משומנת משני הצדדים עד להזהבה.
בתנור עם גבינה צמיגה
תכונות. תפוח אדמה שופע, רך ושומן מאוד עם זרעי בשר טחון בתנור. גולת הכותרת של המנה היא פרוסת גבינה בפנים. נמס על ידי חום, הוא נמתח כל כך יפה! ומוצר החלב המותסס מעניק למילוי עקביות שמנת וקלילות אופיינית.
תצטרך:
- 500 גרם בשר טחון;
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- 400 גרם גבינה;
- שני בצלים;
- ארבע כפות קמח;
- שלוש ביצים.
בישול
- מרתיחים את תפוחי האדמה ומרסקים עד לפירה.
- קוצצים דק את הבצל, שלב אותו עם הבשר ומטגן עד שהאחרון מוכן. מוסיפים שום סחוט ומלח.
- בפירה מקורר מוסיפים קמח וביצים. מגלגלים את הכדורים מה"בצק ", ויוצרים מהם עוגות.
- שים כף בשר טחון ופרוסת גבינה במרכז כל חתיכה.
- אטמו עוגות תפוחי אדמה, הניחו אותן על תבנית אפייה משומנת.
- אופים כחצי שעה.
עם בשר וכבד: לשם שינוי
תכונות. למרות הטעם הגבוה והתכונות התזונתיות של הכבד, לא כולם אוהבים אותו. אך עקרות בית המצאות הבינו כיצד להאכיל את משק הבית שפיתול שימושי. זה יכול להיות "מוסתר" בבטטה זולה בבשר טחון.
תצטרך:
- 300 גרם עוף טחון;
- 200 גרם כבד עוף;
- שש תפוחי אדמה;
- שתי ביצים;
- שתי כפות קמח;
- שני בצלים.
בישול
- מרתיחים את תפוחי האדמה. הופכים את הירקות המוגמרים לפירה.
- להוסיף את הבצל הקצוץ דק או מגורד לעוף הטחון. מטגנים עד שהבשר מוכן.
- הרתיחו את הכבד וגללו במטחנת בשר.
- קוצצים את הבצל השני, מטגנים ושולחים לכבד.
- שלב תפוחי אדמה עם ביצה וקמח. הדביקו כדורים ושטחו אותם על לוח.
- שים כפית בשר וכבד במרכז כל עוגה. אתה יכול מיד לערבב אותם ואז תקבל כף בשר טחון לכל ארוחה.
- יוצרים "פשטידות" סגורות, מטגנים מכל צד עד להופעת קרום.
לעצלנים: מינימום מאמץ
תכונות. התחלת עקרות בית מבישול זראז יכולה להפחיד את הצורך לפסל "פשטידות". אכן, מדובר בתהליך קפדני הדורש מיומנות מסוימת. אם מתחיל רוצה להתייחס לעצמו לטעם האהוב עליו, תמיד יש את ההזדמנות לבשל גרסה "עצלה" של המנה.
תצטרך:
- 200 גרם בשר טחון;
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- שתי ביצים;
- רבע כפית אגוז מוסקט;
- כפית זרעי קימל.
בישול
- הרתיחו תפוחי אדמה ופירה.
- כשהמסה התקררה, מוסיפים את הביצה, הבשר הטחון הגולמי ותבלינים. אל תשכח להמליח.
- מטגנים בשמן צמחי.
עם דגים בטכנולוגיה מקורית
תכונות. תפוחי אדמה טובים לא רק לבשר, אלא גם לדגים. לכן, לזועזלים מדגים יש גם מקום להיות. נכון, זה בעייתי להכין בשר טחון מתאים מחומרי גלם ים טריים. לכן משתמשים בשימורים מוכנים.
תצטרך:
- פחית שימורים (סרדין או טונה);
- עשרה תפוחי אדמה;
- בצל;
- ארבע ביצים;
- שלוש כפות קמח;
- שן שום;
- חבורה של שמיר.
בישול
- קלף וטגר תפוחי אדמה גולמיים על הפומפייה הקטנה ביותר ליצירת slurry.
- סוחטים קלות את הפירה כך שנוזלים משאירים אותו. הוסף שתי ביצים, קמח ומלח לפי שיקול דעתך.
- לבישול דגים טחונים, מועכים את תכולת פחית הבד עם שתי ביצים מבושלות ושמיר קצוץ.
- לשים בצק תפוחי אדמה בצורת לביבות דקות במחבת עם שמן חם. במרכז כל עוגה שמים כפית מהמלית עם השקופית. למעלה עם שכבה נוספת של בצק תפוחי אדמה.
- כאשר התחתון משחים היטב, הפוך את הזריז ומטגן שוב עד להופעת קרום.
פטריית יער
תכונות. תפוח אדמה זועז עם בשר טחון ופטריות הוא מעדן אמיתי. מתנות היער משפיעות לא רק בזר הניחוחות, אלא גם במרקם המנה. ככלל, שמפיניונים מתווספים למלית. ניתן להשיג שלמות אמיתית באמצעות פטריות יער טריות או מיובשות.
תצטרך:
- 500 גרם בשר טחון;
- 300 גרם שמפיניונים;
- 800 גרם תפוחי אדמה;
- שתי ביצים;
- בצל;
- כף קמח.
בישול
- הכינו פירה מתפוחי אדמה מבושלים. כשהוא מתקרר, מוסיפים קמח וביצה.
- מטגנים בצל קצוץ עם פטריות קצוצות.
- מטגנים את הבשר הטחון בנפרד עד שהוא רך.
- שלב את שני המילויים בתבנית אחת, הוסיף מלח ותבלינים, וחמם עוד כמה דקות.
- הכינו פשטידות תפוחי אדמה ממולאות בבשר טחון ופטריות.
- מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
רוטב לטעם שלם
הזאזי עצמו קצת יבש. כדי להשלים את חווית הטעם אתם זקוקים לרוטב מתאים. אתה יכול להגביל את עצמך לאפשרויות פשוטות כמו שמנת חמוצה, מיונז או קטשופ. אבל אם תתנסו מעט במרכיבים, תוכלו להשיג יצירת מופת קולינרית אמיתית.
שמנת חמוצה
תכונות. מכיוון ששמנת חמוצה היא התוספת הנפוצה ביותר לזראזי, הגיוני ביותר להתחיל איתה ניסויים קולינריים. הכנת התוסף היא פשוטה ומהירה.
תצטרך:
- כוס שמנת חמוצה;
- חבורה של שמיר;
- חבורה של פטרוזיליה;
- ראש שום;
- מלח ופלפל.
בישול
- מרסקים את הירוקים.
- העבירו את השום דרך בית בד.
- שלח את התוספים לשמנת חמוצה ומערבב היטב.
- הוסף מלח ומעט פלפל גרוס לפי שיקול דעתך.
פטריות
תכונות. רוטב פטריות מגדיר לטובה כל מנות תפוחי אדמה. המרקם הקרמי העשיר והארומה הבהירה יעלו את המנה הביתית שלכם לרמת המסעדה.
תצטרך:
- 200 גרם שמפיניונים;
- חצי כוס מרק ירקות או עוף;
- חצי כוס שמנת;
- חבורה של ירק;
- כף קמח;
- מלח ותבלינים.
בישול
- מניחים פטריות גולמיות בבלנדר, מוסיפים חומרים נוזליים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים קמח, מלח ותיבול. מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.
- כשהרוטב התקרר, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
עגבנייה
תכונות. אף קטשופ בחנות לא יכול להשוות לרוטב ביתי ריחני. עגבניות ועשבי תיבול טריים הם שמדגישים את טעם הזארז.
תצטרך:
- שש עגבניות גדולות;
- שלוש שיני שום;
- רבע כוס שמן זית;
- מלח ועשבי זית.
בישול
- נגב את העגבניות דרך מסננת ליצירת מחית ללא זרעים וקליפות.
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים גרגיר עגבניות.
- הוסף שום קצוץ ועשבי תיבול פרובנס, כמו גם מלח לבחירתכם.
- מחממים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמסה מתחילה להתעבות.
אם תשנה מעט את המתכון הקלאסי לתפוחי אדמה עם בשר טחון, תוכל לגוון את הדיאטה הרזה.במקום ביצים, הוסיפו סולת מבושלת ל"בצק "תפוח האדמה כקלסר. לגבי המילוי, המגביל הוא רק הדמיון שלך. ניתן למלא עוגות תפוחי אדמה עם דלעת מטוגנת, תבשיל או כרוב כבוש, ואפילו שעועית משומרת בעגבנייה.