מכשירי מטבח וכלים
- תנור גז או כיריים;
- סולמות מטבח;
- מטחנת בשר;
- מחבת ליטר;
- מחבת עם מכסה;
- עצם השכמה;
- כוס מדידה;
- סכין;
- צלחת עמוקה;
- כפית;
- מחבת 3 ליטר עם מכסה;
- קרש חיתוך;
- מגבת נייר;
- כוס;
- 2 מכולות עמוקות;
- פומפיה משובחת;
- צלחת ארוחת ערב.
החומרים
- חזיר - 800 גר '
- בצל - 1 pc.
- שום - שן 1
- ביצת עוף - 5 יח '.
- באטון - 2 פרוסות
- גבינה קשה 45-50% - 100 גרם
- חמאה - 20 גרם
- מלח - 1.5 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 0.75 כפית.
- פירורי לחם - ערימה אחת.
- שמן חמניות - 0.5 ערימה.
- פטרוזיליה - 0.5 חבורה
- שמיר - 0.5 צרורות
- חלב - 150-200 מ"ל
- מים - 1.77 ל '
שלב בישול
- במחבת ליטר שמים 4 ביצי עוף, יוצקים 0.5 ליטר מים, שמים על אש גדולה ומחכים שהנוזלים ירתחו. כשהמים רותחים אנו מצמצמים את האש ומבשלים את הביצים למשך 10 דקות, לאחר מכן אנו מכבים את האש, שופכים בזהירות את המים מהתבנית, ממלאים את הביצים בליטר מים קרים ומשאירים להתקרר. חותכים את הקרום משתי פרוסות הכיכר, מכניסים לצלחת עמוקה, שופכים 150-200 מ"ל חלב ומשאירים להשרות.
- אנו שוטפים 800 גר 'חזיר תחת מים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים עודפי שומן וורידים ואז חותכים אותו לחתיכות. הסר את הקליפות מהבצל והחלק אותו לרבעים. קלף 1 שן שום.
- העבירו חתיכות בשר לקערה עמוקה דרך מטחנת בשר, לסירוגן עם בצל ושום.
- סוחטים מעט את פרוסות הכיכר ומוסיפים אותם לבשר הטחון, ואז שוברים שם 1 ביצת עוף, ומפזרים 1 כפית. מלח ו 0.5 כפית פלפל שחור ואז מערבבים היטב.
- צריך להכות את בשר-הבשר המזרחי, בשביל זה אנו יוצרים ממנו כדור, מרימים אותו וזורקים אותו למכל עמוק. אנו עושים זאת למשך 1-2 דקות עד שזה צפוף יותר.
- אנו מקלפים את הביצים המבושלות, חותכים אותן לקוביות קטנות ויוצקים לכלי עמוק.
- שפשפו פומפיה עדינה 100 גרם גבינה קשה והוסיפו אותה לביצים הקצוצות.
- אנו שוטפים תחת מים זורמים 0.5 צרור פטרוזיליה וכוס 0.5 שמיר, מייבשים אותם, מסירים את הגבעולים, קוצצים את הירוקים ומוסיפים לגבינה וביצים.
- מוסיפים לתערובת הביצים 0.25 כפית. פלפל שחור, 0.5 כפית מלח ו 20 גר 'חמאה בטמפרטורת החדר, לאחר מכן אנו מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים 200 מ"ל מים לצלחת עמוקה, הרטיבו את משטח העבודה והידיים איתו, ואז יצרו כדורים בקוטר של כ -6 ס"מ מהבשר הטחון והניחו על משטח העבודה. אתה צריך להשיג 13 כדורי מלית.
- אנו לוקחים כדור אחד אחד של בשר טחון, יוצרים ממנו עוגה בעובי של כ 5-7 מ"מ. מניחים 1 כפית באמצע. בעזרת שקופית מילוי ולחבר את הקצוות, כמו בעת יציקת פשטידות, ואז להרטיב את הידיים שלנו במים ולתת למוצר צורה של קציצה, לגלגל אותה בידיים. עשו אותו דבר עם 12 הכדורים הנותרים הטחון.
- שופכים 0.5 ערימה לתבנית. שמן חמניות, שימו על אש בינונית והמתינו שהשמן יתחמם.
- יוצקים ערימה 1 לצלחת. פירורי לחם ומגלגלים בהם בזהירות זריזים, לאחר מכן אנו נותנים להם צורה שטוחה יותר.
- אנו מפזרים את הזריז לשמן המחומם, הופכים את האש פחות מהממוצע, מכסים את התבנית במכסה ומטגנים את המוצר כ- 3.5 דקות עד להזהבה, ואז הופכים אותו בצד השני ומטגנים אותו מתחת למכסה כ- 3.5 דקות נוספות עד להשחמה.
- זריזי מוכנים מניחים בתבנית בנפח 3 ליטרים, שופכים 70 מ"ל מים מבושלים לתחתית, סוגרים את המכסה, מניחים אש קטנה ומחכים עד שכל הנוזלים יתאדו.
- לאחר שהנוזל רתח והזריקים אדים, הניחו אותם על צלחת הארוחה לתבשיל והגישו.
חשוב!כדי להפחית קלוריות, החלף צלייה עם צלייה. לשם כך, המוצרים הנוצרים אינם צריכים להיות פירורי לחם, אלא מונחים מיד בתבנית או על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף משומן, ואופים בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות לפני השחמה.
מתכון וידאו
בכדי ליצור בצורה זרה כראוי, לראות איזה צבע מטוגנים במחבת או להבהיר כל רגע אחר שאינו מובן, כדאי לצפות במתכון וידאו.
האם עשית פעם דבר כזה בבית? באיזה מילוי אחר ניסית להשתמש למנה זו? עם מה אתה מגיש בדרך כלל מוצרי בשר כאלה על השולחן? ספר לקוראים אחרים בתגובות מה קיבלת כתוצאה מהחוויות הקולינריות שלך.