מתכון קבב אפוי בתנור עם קונפי בצל, אפוי בתנור

מכשירי מטבח וכלים: מחבת, תנור, נייר אפיה, סכין, קרש חיתוך, נייר קלף, קערה עמוקה.

החומרים

שלב בישול

1. הפעל את התנור לחימום של עד 250 מעלות. שופכים 100 מ"ל מים לתבנית, מכסים בנייר קלף. אנו שוטפים שלושה פלפלים גדולים, מניחים על תבנית אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות. ואז מכניסים לצלחת ומכסים בקערה עמוקה למעלה כך שהאוויר לא יעבור. השאר על פי דרישה.
   
2. חותכים את פילה שפמנון לריבועים קטנים מבלי להסיר את העור ממנו, ולשלוח אותו לקערה עמוקה. בזכות העור הבשר ישמור על צורתו במהלך הבישול.
   
3. שורש ג'ינג'ר טרי, ממש 5-7 גרם, קלוף, קצוץ דק מאוד או מגורר ונשלח לפילה שפמנון הקצוץ. כאן מוזגים 50 גרם יין לבן יבש ו 20 מ"ל חומץ יין אדום. מפזרים קורט סוכר קנים, מלח, פלפל גרוס לפי הטעם, מערבבים היטב. יש להמלח את שפמנון עשר דקות לפני הבישול, אחרת הוא יאבד את כל הלחות שלו וכתוצאה מכך הוא יהיה חסר טעם. לכן, אם אתם מתכננים להשאיר אותו למרינה למשך זמן רב, עליכם להוסיף מלח רגע לפני הבישול.
   
4. כעת אנו מנקים את ראש הבצל האדום, חותכים אותו לחצאי טבעות. הנחנו את התבנית על האש, שלחנו אליה 40 גר 'חמאה ובצל קצוץ. חתכנו לטבעות את החלק הלבן של הכרישה וגם שולחים אותו לתבנית.
   
5. אנו שוטפים חבורה של ירקות בצל, חותכים לחתיכות גדולות רק את החלק הירוק שלה, מניחים צלחת ומשאירים אותה לעת עתה. רווי הטעם לקונפיטורה יהיו שלוש שיני שום טחון, ארבעה זיתים ירוקים נטולי זרעים, חתוכים לשניים, חופן צלפים קטן ו 3-4 פלפלים מיניפירי או חלק מפלפל צ'ילי. אנו מערבבים את כל החומרים הללו יחד בקערה אחת.
   
6. כאשר הבצל מטוגן לצבע זהוב כהה, הוסיפו אליו 150 גר 'סוכר קנים ו 50-70 מ"ל מים רותחים חמים. מערבבים. מטגנים עד סוכר מקורמל, מוסיפים אוכל מוכן מראש לרוויה בטעם, ובצל ירוק קצוץ. מערבבים הכל, יוצרים אש קטנה ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
   
7. שני בצלים אדומים גדולים מנקים, נשטפים, נחתכים ל -4 חלקים. על שיפודים שמנו רבעים בצל וחתיכות דגים, לסירוגין זה עם זה.
   
8. הנחנו את מתלה החוט על תבנית האפייה, שמנו את השיפודים ועליה קבב והכניסו לתנור. אופים בחום של 280 מעלות למשך 10-12 דקות.
   
9. הוציאו את הקליפה מהפלפל האפוי, הסירו את הגבעול והזרעים. חותכים את הפלפל לרצועות, שמים אותו על צלחת. מכסים אותו למעלה עם קונפיטורה. אחרי שהקבב שפמנון בתנור מוכן, הניח את השיפוד עם הבשר על גבי הקונפיטורה ונוכל להגיש אותו לשולחן.
   

מתכון וידאו

אנו מזמינים אתכם להתבונן בתהליך בישול שפמנון בתנור.תוכלו לראות כיצד להכין ריבות, איזה סוג של דגים מתקבל לאחר האפייה, תקבלו טיפים שימושיים רבים לבישול שפמנון.

מתכוני דגים אחרים