Straipsnio turinys
Yra versija, kad Napoleonas Bonapartas buvo apnuodytas, tačiau greičiausiai genialiausias vadas mirė nuo nuobodulio: dievobaimintoje Šv. Helėnos saloje oro temperatūra yra vienoda visus metus - 20 laipsnių Celsijaus! Ar tai yra Rusijos atvejis. Istorikas Kliučevskis manė, kad rusų tautinis veikėjas suformavo ryškų sezoniškumą. Sezonas lemia mūsų motorinius stereotipus, kūrybinius impulsus (prisiminkime Puškiną, kuris tiesiogine prasme giedojo poeziją rudenį), drabužių spinta ir, žinoma, meniu. Senelio išmintis „kiekviena daržovė turi savo laiką“ bet kurią gerą šeimininkę žino ir pamaldžiai laikosi. Todėl šie žmonės vasarą, nepaisant gausybės uogų ir vaisių, atrodo nepaprastai juokingi, staiga renkasi nesūdytus ryžius su vištienos krūtinėlėmis, o rudenį, kai aplink yra daug obuolių ir cukinijų, jie laikosi „ananasų dietos“. Bet ne tik daržovės ir vaisiai yra sezoniniai. Mėsos ir žuvies maistinė vertė taip pat priklauso nuo metų laiko. Pavyzdžiui, mūsų prosenelės mėgo rudenį ant stalo atnešti gerai pamaitintą spalio kiškį, o ankstyvą pavasarį jie valgė kvapnų kovo kruopą.
Be darbo ir be tvenkinio
Ačiū Dievui, šiuolaikinės žemės ūkio valdos išgelbėjo mus nuo būtinybės paruošti vyrus medžioti lapkričio ančią: ne tik paukštiena - kiauliena, gana tinkamos kokybės jautiena yra gaminama ištisus metus. Tik žuvis didžiąja dalimi išliko sezoninė prekė. Šviežias derlius, gaila, vijoklinis laimikis parduodamas vasario mėnesį, plekšnė - balandžio mėn., O polukas - Naujiesiems metams. Ruduo yra silkės ir rožinės lašišos metas.
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad žuvys ir mėsa, ilgai užšąlantys, išlaiko maistinę vertę, tačiau taip nėra. Omega-3 riebalų rūgštys, su kuriomis aš sieju gydomąsias raudonųjų žuvų savybes, yra linkusios „išdegti“ - oksiduotis. Šis procesas aktyvus esant minus 18 laipsnių. Pora mėnesių šaldytuve, o naudingosios žuvų taukų savybės nepaliks pėdsakų, todėl svarbu turėti laiko laiku prisotinti organizmą. Be to, jodas (jo daugiau yra rausvoje lašišoje nei krevetėse ir austrėse) visiškai išnyksta iš žuvies po 2 mėnesių laikymo.
Todėl teiginį, kad rožinės lašišos patiekalai prisideda prie svorio metimo, dėl didelio jodo ir omega-3 riebalų rūgščių kiekio reikia paaiškinti: tik nuo rugsėjo iki gruodžio! Sausio mėnesį (po 3 mėnesių užšaldymo ar sūdymo) rožinėje lašišoje nėra jodo ar naudingų riebalų rūgščių.
Beje, Napoleonas pirmasis pastebėjo, kad jodo stokojančių sričių gyventojai turi skydliaukės patinimą ir, kaip taisyklė, yra nutukę, silpnaprotiai ir sutrikusios klausos. Jo verbautojai atidžiai stebėjo, kad tokie nelaimingi kovotojai nepatektų į Prancūzijos armiją.
Ne viena rožinė lašiša ...
Raudona žuvis visada viliojo dietologus dėl savo „svorio metimo“ savybių. Suteikite jiems nemokamą rein, rudens dietų programas sudarytų tik lašiša ir rausva lašiša. Tačiau žmogaus psichika prieštarauja tokiai monotonijai - bet kuri žuvis turi nemalonią savybę, kulinarijos specialistai ją vadina „nuobodžia“. Neįmanoma priversti žmogaus valgyti tik vienos rūšies žuvį kasdien. Galima duona tokia pati, bet žuvies nėra! Byla baigsis nerviniu suirimu ir pasipiktinimu visais žuvies produktais. Todėl pirmoji rudens dietos taisyklė skamba taip.
Renkantis tinkamą žuvies skanėstų rėmą, be istorinių sezoninių veiksnių, svarbu atsižvelgti ir į neatidėliotinus poreikius: kartu su rudens bliuzu gyventojus įveikia fizinės svajonės ir noras numesti atostogų svarus. Todėl racione reikėtų atsižvelgti į liūdną, tačiau neginčijamą faktą. Bet koks svorio metimo būdas - tam tikra laiko mašina, kuri greitai numeta svorį į liūdną priešpensinio gyvenimo ateitį. Priežastis yra oksidacinis stresas, kurį ląstelės patiria padidėjusio riebalų skaidymo metu. Taip, tai yra labai laisvieji radikalai, nuo kurių sensta oda, formuojasi piktybiniai navikai ir miršta smegenų ląstelės.
Skarlatos etiudas
Tiesą sakant, yra efektyvus laisvųjų radikalų neutralizavimo mechanizmas organizme. Ir tai veikia gerai, kol Rusijos valstietis (mūsų atveju, atleisk, moteris) pagal savo ypatingą įprotį pradeda visus rezerve esančius oksidacijos procesus: riebalų deginimą aerobikos metu, mažai kalorijų reikalaujančią dietą ir tam tikrą farmakologinę termogeninę medžiagą (biologiškai pritaikomą, greitinančią) medžiagų apykaita). Tada iškyla pavojingiausia oksidacinio streso pasekmė - ląstelės miršta arba išsigimsta į kancerogenus. Gelbėjimas šiuo atveju - antioksidantai. Juos nesunku rasti - beveik visi vaisiai, daržovės ir uogos turi ryškiai tamsiai raudoną ir, pageidautina, purpurinę spalvą. Flavonolių antioksidantai randami dažančiame pigmente, tai yra arčiau vaisių ir daržovių lukšto.
Mėlynės, slyvos, juodieji serbentai, baklažanai, burokėliai, raudonieji svogūnai, raudonieji kopūstai, juodoji šermukšnis, bet koks purpuriškai raudonas patiekalas - kiekvieną dieną, jei tik noras sulieknėti jaudina smegenis ir kūną. Tai antroji rudens iškrovimo taisyklė.
"Kad žuvis būtų skani, ji turi plaukti tris kartus: vandenyje, aliejuje ir vyne". Prancūzų patarlė
Nenorėčiau propaguoti alkoholio sveikatos skiltyje, tačiau tiesa yra brangesnė. Raudonasis vynas turi du kartus daugiau antioksidantų nei mėlynės. Napoleonas, beje, taip pat mėgo bordo raudonumą. Konvojus su vynu lydėjo jį į visas keliones, net ir tremtyje į nuobodžią Šv. Helėną 1816 m., Sugėdintas imperatorius ir jo palikimas sunaikino 3 674 butelius! 10 butelių per dieną. Tikriausiai dėl to arsenas, kuriuo jis tariamai buvo apnuodytas, atnešė jį į savo kapą toli gražu ne iš karto. Nuodų kiekis imperatoriaus kūne buvo toks, kad pakaktų keliolikai karališkų asmenų.
Iškilo moralinė problema - ar po vakarinio bėgimo turėčiau išgerti 2001 metų Gevrey Chambertino taurę? Tai, be abejo, pokštas! Žalioji arbata yra visiškai sveikas raudonojo vyno pakaitalas. Tegul 4 puodeliai mažiau flavonoidų viename puodelyje nei raudonojo vyno taurėje ir norint suvartoti dienos normą antioksidantų, reikia išgerti iki 9 puodelių žaliosios arbatos, tačiau, nepaisant to, ji yra saugu ir nėra alsuojanti alkoholizmu.
Riebalai šokolade - jis egzistuoja!
Paslaptinga kepurės figūra vėl pasirodo fone, kai tik gaunamas veiksmingiausias ir, kas maloniausia, skaniausias antioksidantas. Savo apsaugine galia jis yra 10 kartų stipresnis nei vynas. Tiesa, mes kalbame apie kakavos masę be cukraus, tačiau įprastas šokolado batonėlis turi kelis kartus didesnį antioksidacinį aktyvumą nei vynuogės, žalioji arbata, bet kokie vaisiai ir daržovės.
Korsikoje, Napoleono gimtojoje vietoje, šokoladas paprastai dedamas į mėsą. „Porc au chocolat“ - kiaulienos nugarinė šokolado padaže - vienas mėgstamiausių Napoleono patiekalų. Jis teisingai laikė tai ne tik patenkinančiu, bet ir labai naudingu. Rytais apie kakavos puodelį jis aptarė būsimas pergales su savo teisėjais. Paragavęs savo šokoladinio delikateso, imperatorius mėgdavo sakyti: „Neleisti žmonėms pasenti“ - tai yra puikus valdymo menas “. Kodėl jam kilo tokios asociacijos? Pirmą kartą apie kakavos antioksidantus, kaip senatvės vaistą, buvo kalbama praėjus pusantro šimtmečio po jo mirties. Deja, paprasti žmonės negali suprasti išradingo proto judesių, bet mes turime teisę pasinaudoti jo įžvalgomis.
Puodelis karštos kakavos tą pačią akimirką, kai rudens melancholija pradeda imti ryžtą ir norės tą karčią nevilties akimirką, kai atrodo, kad kovoti su savimi nebeįmanoma - trečioji, skaniausia rudens svorio metimo taisyklė.
Patikėkite, kai tik taurė aromatinio gėrimo sušildys šaltas rankas, jūsų galvoje skambės garsaus stratego žodžiai: „Neįmanomumas yra žodis iš kvailių žodyno!“ Ir štai, jūs vėl esate kovos už savo grožį priešakyje.