Straipsnio turinys
Apie antiką
Tbilisis yra nepaprastai gražus, senovinis ir paslaptingas miestas. Istoriniame centre, Pesky aikštėje, atsidūrėte tolimoje praeityje. Dvidešimtojo amžiaus pradžioje tarp pagrindinio Kura upės kanalo ir kairiojo rankovės čia egzistavo sala. 1920-aisiais rankovė tapo sekli ir išdžiūvo. Buvo sutvarkyta nesutvirtinta krantinė, o teritorija - buvęs upės dugnas - vadinta Smėlynais. Miestą supa Narikala tvirtovė, panaši į mūsų Kremlių. Tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad niekada nebuvo šventyklų ir rūmų, šios senovės struktūros tikslas yra tik gynybinis.
Miesto centre tekanti „Kura“ (Mtkvari) yra purvina, ir atrodo, kad visos atliekos joje susilieja. Akivaizdu, kad jie ten neplaukia, o tiesiog keliauja turistais. Tiesa, mačiau upelių, kurie upėje gaudė žuvis. Įdomu, kas tai valgė? Absoliučiai - ne vietiniai gyventojai. Kuros krantus jungia keli gana seni monumentalūs tiltai. Šios pilkosios statulos labai harmoningai derinamos su kalnais, kurie, kaip milžiniškos karės, apsaugo Tbilisį nuo vėjų ir negandų.
Ir gana netikėtai šios archaikos centre neseniai buvo pastatytas ultramodernus pastatas - krištolo tiltas. Pats savaime jis atrodo puošniai, ypač vakare, kai tamsoje jo arkas užlieja LED lemputės. Bet istorinėje dalyje! Mano manymu, tai tiesiog pažeidžia senosios gruzinų architektūros harmoniją ir visiškai neatitinka miesto įvaizdžio. Tiek daug vietinių gyventojų, kurie didžiuojasi savo senovine kultūra, tiki. Tiltas nelygus, simetriškai banguotas, išlenktas lanku su sparnais kraštuose. Beje, žmonės, kurie buvo linkę į žodį, iškart jį praminė „Olweis“.
Netoliese yra funikulierius, kuris veda aukštai į tvirtovę ir didžiulę Motinos Džordžijos skulptūrą. Ši statulėlė yra milžiniška moteris, vienoje rankoje ji turi dubenį vyno, kitoje - kardą. Tai simbolizuoja ir svetingumą, ir karingumą, galimybę atsispirti už save ir Tėvynę. Nufotografuoti ją iš arti tiesiog neįmanoma: ji yra per didelė ir jokiu būdu netelpa į rėmus.
Apie turistus
Kai mano draugai pirmą kartą nuvežė mane į Pesky aikštę, apsidairiau, apžiūrinėdamas kalnus, paminklus ir senovines tvirtovės sienas. Staiga į mane netikėtai kreipėsi grupė turistų. Po kančių, kurios paveikė jų veidus, lankytojai suformulavo klausimą: „Dabar patekti į lynų kelią?“ (Kaip patekti į lynų kelią?) Aš žinau tik anglų kalbą su žodynu, todėl paklausiau draugo: „Ko jie nori?“ Jis neturėjo laiko manęs išversti. kaip džiaugsmo šauksmas buvo išgirstas: „Taip, tu kalbi rusiškai! Kaip nuostabu! O kur yra funikulierius? “Taip, taip, tai buvo mūsų tautiečiai! Aišku, buvau patenkinta, rusų ten vis dar mažai.
Iš sumišimo ir įvairių jausmų kreipiuosi į savo kompanioną: „Sasha, jie klausia, kaip išgyventi ...“ Ir tada jis mane nutraukia: „Taip, aš iš tikrųjų suprantu ir rusų kalbą. Neversk! “Apskritai aš buvau visiškai sumišęs. Faktas yra tas, kad dabar Gruzijoje rusiškai kalba tik vidutinio ir vyresnio amžiaus žmonės. Vaikai ir jaunimas nemoka mūsų kalbos. Tačiau kai atvykstu į Gruziją, mano draugai ir pažįstami (ir kartais tiesiog praeiviai, su kuriais turiu bendrauti) su tokiu džiaugsmu prisimena seniai pamirštus rusų kalbos žodžius ir posūkius! Iš pradžių jie daug kalba, ilgai pasirenka žodžius, o paskui gauna skonį. Ir jie traukia mane, lyg būčiau visos Maskvos ir visos Rusijos personifikacija. Reikia pažymėti, kad su tokia meile ir šiluma jie yra susiję su kiekvienu mūsų tautiečiu.
Nors kartais, pavyzdžiui, kalbėdamiesi su taksi vairuotojais ar pardavėjais turguje, neturėtumėte reklamuoti, kad esate turistas iš Rusijos Federacijos. Priešingu atveju kainos iškart padidės bent du kartus.Rusija yra turtinga šalis, o tai reiškia, kad visi rusai turi maišus pinigų. Turėjau atvejį, kai nusipirkau kokį nors niekučių. Daviau pinigus, gavau prekes ir vos neprašiau pasikeisti. Pardavėjas apsimetė man nieko skolingas. Tai turbūt vienintelis nemalonus dalykas bendraujant su gruzinais. Ir jei žiūrėsite atmerkę akis, o kainos ten yra tokios pačios kaip Rusijoje, tada niekas jūsų neapgaudinės.
Ištekėjo už gruzino
Pirmaisiais vedybų mėnesiais nerimavau. Ar aš elgiuosi teisingai? Ji pakeitė šalį ir iki šiol liko nuo savo tėvų ir dvidešimtmetės dukters. Ar tai, kam blondinės turi tokią karmą: pirmiausia daryk, tada galvok? Tada supratau, kad mano pradinis postūmis išvykti į Gruziją nebuvo beprasmis. Radau tai, ko ilgai ieškojau: meilę, apsaugą, principų tvirtumą ir kilnumą santykiuose. Vyro šeimoje manęs laukė pagarba, jaukumas ir šiluma.
Bet, žinoma, reikia laiko, kad priprastum prie visko. Į lėtą gyvenimo ritmą, į triukšmingas ir dažnas atostogas, į politinius pokalbius visur ir visur. Ir, žinoma, vyrų ir moterų santykiai. Reikia pažymėti, kad čia viskas yra kitaip. Negaliu pasakyti, kur geriau: Rusijoje ar Gruzijoje. Tiesiog kitokie santykiai. Ir viskas. Tai faktas, su kuriuo turės susitaikyti visos Rusijos žmonos. Ir nemėginkite niekam perdaryti, persikvalifikuoti, perauklėti. Moteris yra karalienė. Bet čia svarbiausia yra vyras. Ir esmė.
Beje, Rusijoje aš dirbau lygiagrečiai su stipresne lytimi, kartais dešimt valandų per dieną, o dažnai - septynias dienas per savaitę. Ir ji visada karčiai galvojo, kad niekada nekariavo už lygybę ir neįstojo į feministines visuomenes. Tada už ką? Kodėl man toks sudėtingas, sunkus darbas ir begalinis šalutinis darbas? Buvo laikas, kai mokykloje užėmiau rimtas pareigas. Manęs bijojo ne tik vaikai ir suaugusieji. Namuose šuo buvo parašytas iš vienos mano pradurtos akies. Ar net pastebime, kai mumyse miršta moteris ir gimsta koks nors neseksualus padaras?
Gruzijoje vis dar išlieka aiškiai apibrėžti vaidmenys. Vienas iš būdingų vietinių šeimų bruožų yra tas, kad moterys paprastai nedirba. Jei jie vis tiek uždirba, tai yra jų asmeninis noras ir poreikis. Ir todėl niekas neišvarys jūsų iš namų tarnauti. Pagrindinė žmonos pareiga - rūpintis šeima, vyru, auginti vaikus. Beje, aš pastebėjau vieną detalę. Neatrodo, kad vyrai užsiima atžala, tarsi stebėdami iš šono. Tačiau šis žvalus susvetimėjimas neaugina sielos savo vaikams. Ir ypač (priešingai nei bet kokie mūsų prietarai), jie dievina merginas.
Vyro ir žmonos santykiai Gruzijoje yra begalinė neišsemiama tema, esanti ant dramos, tragedijos ir ... komiksų slenksčio. Prisimenu vieną kovą su vyru. Pažymėtina psichologiniu požiūriu. Pvz., Kaip reaguoja rusų vyras, jei netikėtai pradeda veikti jo žmona. Ir pjūklas, ir pjūklas! Ką jis pasakys, žievė, rėkia? Greičiausiai: „Na, to pakanka! Užsidaryk! “(Arba -„ Užsidaryk, prašau. “). Viskas priklauso nuo išsilavinimo lygio ir aistrų. Bet atkreipkite dėmesį net į kultūrinę frazę - verbos imperatyvi nuotaika. Ir šis komandinis tonas sukelia agresyvų atsakymą: „Užsičiaupk!“
Ar žinai, ką padarė mano vyras gruzinas? Jis kažkaip labai nemaloniai ramiai paklausė: „Kodėl dabar atidarėte burną?“ Ar jaučiate skirtumą? Tai buvo klausimas! Štai ką atsakyti? Kodėl atidarėte ??? Aš buvau suglumęs. Aš išmušiau. Ir neturėjo laiko laiku reaguoti. Tai viskas. Aklavietė. Ginčas išdžiūvo.
Apie ištikimas žmonas
Bet atgal į Tbilisio centrą. Jei einate iš Pesky aikštės palei Kura upę, senoji Metekhi šventykla pakyla į kairę ant uolos, kuri nuo XII amžiaus buvo kelis kartus sugriauta ir perstatyta. Netoliese yra puikus Tbilisio bronzos įkūrėjas Vakhtangas Gorgasalis ant arklio.
O tada - unikalus „Avlabar“ rajonas. Namai buvo statomi pačiame uolos krašte. Šių pastatų architektūra yra nuostabi, dėmesį atkreipia mediniai ir kaltiniai balkonai, dekoruoti senais gruzinų raštais. Vaizduotė skatina vaizduoti būtį iš tolimų laikų. Pasak legendos, šiuose namuose gyveno ištikimiausios žmonos.Kodėl? Taip, nes karšti gruzinų vyrai, pavydūs, ilgai negalvojo. O pažeidėjus jie tiesiog išmetė iš uolos į upę. Būtent tai Tbilisio gyventojai Avlabar vadina ištikimų žmonų rajonu. Negaliu garantuoti dėl autentiškumo, bet jie man apie tai pasakojo su tokiu malonumu ir azarto žvilgsniu akyse, kad patikėjau.
Šioje miesto dalyje yra daugybė viešbučių, restoranų ir kavinių. Beje, kainos yra neįtikėtinai aukštos, skirtos turistams. Ten aš išbandžiau chakapulį. Ir aš manau, kad šį patiekalą bent kartą gyvenime turėtų išbandyti visi, kurie negali gyventi be mėsos! O mano draugas Tbilisis mielai pateikė šį receptą.
Chakapuli receptas iš Alena Vatiashvili
Chakapuli yra gruzinų nacionalinis patiekalas iš jaunos mėsos, troškintos su žolelėmis ir prieskoniais. Dažniau jie naudoja avieną, tačiau tinka ir veršiena. Ypatingą pikantiškumą į patiekalą prideda švieži estragonai (estragonai) ir tkemali, kurie mėsai suteikia lengvą rūgštumą ir švelnų aromatą.
Gruzinai chakapulį dažniausiai valgo pavasarį ir vasaros pradžioje, nes šiuo laikotarpiu jam yra reikalingiausi maisto produktai. Dabar tinkamas laikas gaminti šį patiekalą.
Mums reikės:
- 3 kg mėsos (veršienos ar ėrienos);
- 5-6 dideli svogūnai;
- 100 g avienos riebalų uodegos riebalų (jei jų nėra, galite juos pakeisti sviestu);
- 50 g sviesto;
- žalumynai: 300 g petražolių, 200 g kalendros, 300 g krapų, 3 ryšeliai žalių svogūnų, 3–4 stiebai jaunų žalių česnakų, 10–12 ryšelių estragonų;
- 0,5 kg tkemali;
- druska, malti pipirai (juodi ir raudoni).
Mes gaminsime veršieną. Norėdami pradėti, mes gerai nuplauname mėsą.
Įdėkite jį į keptuvę ir užpildykite vandeniu taip, kad veršiena uždengtų 5 cm.
Tada mes kepame mėsą 45 minutes (jei tai yra jaunas veršelis, jei jis nėra labai jaunas, tada jis yra paruoštas).
Dabar smulkiai supjaustykite avienos riebalus ir ištirpinkite keptuvėje.
Įpilkite sviesto.
Suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
Kepkite iki aukso rudos spalvos.
Mes nuplauname žalumynus.
Estragoną (estragoną) nuvalome nuo tvirtų stiebų.
Smulkiai supjaustykite visus žalumynus.
Kai mėsa iškeps, į keptuvę supilkite visus žalumynus ir pakepintus svogūnus.
Druska, pipirai pagal skonį. Užvirink. Tada įpilkite tkemali.
Mes turėjome konservuotų tkemali uogų, bet taip pat galite šviežių, taip pat ir tkemali prieskonių. Mes taip pat įdedame „Tkemali“ paragauti - kam patinka koks rūgštingumas.
Virkite apie 15 minučių.
Ir kvapnus chakapuli yra paruoštas!
Jie patiekia chakapulius kaip savarankišką patiekalą su vynu, žolelėmis ir duona, ir valgo tik karštą.
- Gemrielad yra netinkamas! - Nepagailėk apetito!