Spalvotas Džordžijos ir Čeburekų receptas

Mielos senovės liekanos

Tbilisio spalva turi daug komponentų. Tai kiparisinės žvakės, kalvos ir kalnai, senovės šventyklos, paminkliniai pastatai ir, žinoma, gyventojų įpročiai ir papročiai.

Pavyzdžiui, čia, prie įėjimo į turizmą, yra sena moteris, kuri rėkia, reklamuodama savo produktą: „Naftalenas! Drugeliai! “Ir kvapas iš jos! Kaip iš močiutės drabužių spintos. Aš nežinau apie tave, bet maniau, kad naftalenas yra senovės reliktas.

Netoli Tbilisio traukinių stoties pamačiau šios profesijos darbuotoją, kuris man asocijuojasi su filmu „Nepaprastieji keršytojai“. Vieta, esanti šalia šio vyro, mano manymu, kine buvo revoliucionierių vieta pasirodyti ir perduoti informaciją. Neprisimeni?

Bet daugiau nebemėginsiu - tai batų valiklis! Ir visi jo prietaisai: teptukai, lagaminas, stiklainiai kremo - tiesiog sveikinimas iš praeities. Gruzinams jos buvimas yra dažnas reiškinys, ir aš buvau toks nustebęs, kad negalėjau atsispirti ir nusifotografavau. Kur dabar tai matai?

Ir dar vienas eskizas. Rytais pardavėjai su petnešomis ar vežimėliais, pripildytais įvairių prekių, keliauja į senąsias sostinės dalis. Ir jie atgaivina kiemus šaukdami: „Tsotskhi!“ Tsotskhi! “- („ Šluotos! “) Arba rusiškai, ilgai tariant:„ Bulvės ... bulvės ... Bulvės aaaaa! “

Apie Gurius

Anksčiau minėjau, kad gruzinai yra suskirstyti į etnines grupes. Šiandien papasakosiu apie Gurijus. Jie gyvena atokiame Vakarų Gruzijos kampelyje. Jie sako, kad Gurija yra nepaprastai graži, bet, deja, dar negaliu pasidalyti savo įspūdžiais - dar nesu pasiekusi šios šalies dalies. Bet aš žinau ką nors apie gyventojus ir skubu pasidalinti.

Gurijos žmonos yra tokios veržlios, energingos ir stiprios, kad net sakoma, kad jų vyrams reikia papildomų išmokų ... už žalą.

Ir guriai garsėja dainavimu. Krimančiuliai - toks yra jų tautinės dainos pavadinimas. Pažodžiui išverstas kaip vingiuotas balsas. Pasaulyje žinomas gruzinų polifoninis dainavimas. Taigi Guriano daina skiriasi tuo, kad aukščiausią balsą visame kūrinyje gausu melodinių šuolių ir dekoracijų. Galima sakyti, vizitinė kortelė. Yra vietinių pokštas apie tai. Kartą Chruščiovas nusprendė nustebinti krimančiulius. Išklausęs generalinis sekretorius pasidalino savo įspūdžiais: „Jie gerai dainavo, gerai padarė! Tik vienas ilsėjosi visą laiką. “ Taip, ne visi iš karto supras visų virtuoziškumą, įgūdžius ir sunkumus atliekant lašinamą Guriano dainą.

Apie jautrumą

Gruzinai yra jautrūs, emocingi, tiesioginiai. Net patys išdidžiausi, griežčiausi ir temperamentingiausi vyrai turi šlapias akis nuo senų nespalvotų filmų, tautiečio didvyriškumo pavyzdžių, patriotinių dainų ar paniurėlių.

Jie gali nuoširdžiai, vaikiškai triukšmingai džiaugtis jūsų geromis naujienomis. Pavyzdžiui, kirpykloje pastebėjau artėjantį mano nėštumą. Aš nežinojau, kur eiti. Sąžiningas žodis. Moterys šokinėjo aplink mane, juokėsi, juokavo ir sveikino. Atkreipiu dėmesį, kad šiame salone buvau trečią kartą. Iš pradžių maniau, kad tai buvo vienas ir kažkur net šiek tiek vulgarus jų gestas. Klaida Visi daugiau ar mažiau pažįstami žmonės ramiai nepraeina pro mano įdomią poziciją. Jie kerta, šypsosi, stebisi, sveikinasi ir net kelia skrebučius prie stalo! Neįtikėtinas nuosavybės jausmas. Ir dar vienas dalykas - dėl kažkokių priežasčių vietoj žodžio „pilvas“ ar „pilvas“ jie taip meiliai sako: „Ir tavo pilvas tau ateina!“ Net neturiu jokių komentarų.

Apie prekybą ir paslaugas

Rinkos čia yra meno kūrinys. Pietinis skonis jaučiamas visame kame. Anekdotai, garsūs prekybininkų skambučiai, neaišku iš kur sklindanti tautinė muzika.

Koks pasirinkimas? Šviežia mėsa, vištos, sūriai, pieno produktai, grybai, riešutai, džiovinti vaisiai - visus metus. Neįtikėtinas vaisių ir daržovių asortimentas.

Reikia pažymėti, kad gruzinai teikia pirmenybę vietiniams gaminiams. Pavyzdžiui, sausį nepriimta valgyti pomidorų ir agurkų, balandį - mandarinų ar arbūzų. Nors pardavime jų, be abejo, yra. Beje, vieną dieną gegužės pradžioje turguje paklausiau, iš kur atsirado braškės. Pardavėjas negalėjo įvardinti šalies. Panašu, kad jis pats netikėjo, kad jį parduos. Tik tai gali paaiškinti jo vangų susidomėjimą nelaiminga importuota uoga. Gruzinai laukia derliaus. Ir neprarasti. Vaisių skonis Gruzijoje yra neįtikėtinas.

Jiems nepatinka čia atvežta šaldyta mėsa, jie sako, kad kebabas iš jo nėra geras. Ir visa ši gausybė rinkoje yra pagardinta šviežių žolelių ir svaiginančių prieskonių kvapu. Tai nerealu laikyti. Kažką vis tiek nusipirksite.

Pastebėtina, kad ant prekių nėra kainų etikečių. Prekyba! Kas kas. Taigi man „Imereti“ sūris (150 rublių už kg) smarkiai pakyla trisdešimčia. Atsakydami į mano pasipiktinimą, jie priekaištauja man: „Tai brangu tiems, kurie neturi pinigų!“ Tai juokinga, tiesa? Tai gali įžeisti tik gruziną. O rusas, turintis tam tikras pajamas, stabilumą, ar tai kenkia? Aš tiesiog noriu kitokios kainos ir viskas.

Keista, bet nemėgsta su jais derėtis. Jie padaro griežtus ar abejingus veidus, gūžčioja pečiais ir įžūliai nusigręžia.

Tai taip pat taikoma turizmo tarnyboms. Niekas neis į ekskursiją, jei lankytojų bus paprašyta sumažinti 500–1000 rublių kainą. Ir jie lauks visą dieną. Jie neuždirbs nė cento. Bet jie nepadarys nereikalingų judesių. Taupote energiją? Aš to negaunu. Man galvoja patarlė: „Jūs negalite uždėti rublio už sėdinčio užpakalio“. Bet ne man jų mokyti.

Azerbaidžaniečiai Gruzijoje

Gruzija yra daugianacionalinė šalis. Azerbaidžaniečiai sudaro didžiausią užsienio dinastiją: daugiau nei šeši procentai šalies gyventojų ir jie šioje teritorijoje gyvena nuo IV amžiaus. Yra ištisos azerbaidžaniečių gyvenvietės, jie turi savo mokyklas, papročius ir šventes. Turiu pasakyti, kad atsižvelgiant į gruzinus, jie yra labai darbšti tauta. Tiesiog bitės. Įtariu, kad visus žalumynus, kurie Tbilisyje yra ištisus metus, tiekia vietiniai azerbaidžaniečiai.

Balandžio pabaigoje keliavome į mažą miestelį Marneuli ir netoliese esančius kaimus, kur azerbaidžaniečių yra daugiau nei aštuoniasdešimt procentų. Panašu, kad aš buvau kitoje šalyje! Nei vienas laisvalaikio žaidėjas, „backgammon“ žaidėjas ar tiesiog poilsiautojas. Viskas darbe. Laukai buvo sutvarkyti iki nepadorumo, bulvių lovos primena kareivių gretas parado vietoje, viršūnės jau yra virš kelio.

Tik moterys ravėja, vyrai užsiima ūkinių pastatų statyba, plėtimu ir gerinimu. O jų namai primena tvirtus akmeninius kunigaikščių dvarus su spiraliniais išoriniais laiptais, sodriu raštų dekoravimu balkonais ir arkomis. Įspūdinga!

Nužudyk drakoną

Svaiginančio atsipalaidavimo atmosfera yra nuostabi. Jis yra visur paplitęs. Ir dėl to - elgesio ypatybės. Gruzinai nėra punktualūs. Visiškai. Jei susitikimas numatytas dešimt, tada jis vyks tik 10.40 val. Jokių skambučių ar atsiprašymo už vėlavimą. Ir niekas niekieno neįžeidžia. Jei laikas nustatytas kirpykloje - įsitikinkite, kad meistras vėluos pusvalandį.

Gruzinams labai lengva auginti vaikus. Jie juos dievina. Pasilepink. Ir kartais jie nuima netinkamą derlių, už kurį buvo skaičiuojami. Tačiau požiūris į mažos asmenybės formavimąsi nesikeičia. Auginti konkurencingą žmogų nėra tikslo, prioritetas yra ramus gyvenimas ir ne visokios karjeros ten, užkariaujant viršūnes ir įgyvendinant ambicijas. Nuostabus! Mes esame įpratę prie kažko kito. Aš, pavyzdžiui, esu kilęs iš pasaulio, kuriame žmonės kaupia pensijas nuo dvidešimties metų, kur visada yra griežtas personalo pasirinkimas ir kur žmonės yra ištekliai.

Atvykęs iš Rusijos ir iškrisdamas iš įtempto darbo grafiko, kasdien šveisdavau butą, nuojauta valydavau plyteles, nedrąsiai plaudavau plokšteles, paėmiau stalo sidabrą. Ji viską darė taip, kaip mokė mama. Aš patekau į transą, kai svečiai tempėsi ant šlapio nejudančio parketo gatvės apavuose. Tai nėra įprasta nusiauti batus!

Keršydamas pasinėriau į kulinariją, ruošiau gruzinų ir rusų patiekalus; eksperimentai ir nesėkmės mane tik paskatino! Prie to pridėkite kasdienį skalbimą, lyginimą ir palaikykite tvarką keisdami namuose. Dieną buvau pavargęs, lyg iškraudavau mašinas. Ir nors ji atrodė kaip pin-up stiliaus mergina, iš tikrųjų ji buvo niūri teta. Namuose jie manęs nesuprato, bet ir su manimi nesusisiekė - nenorėjo skandalo.

Praėjo šeši mėnesiai. Iš tiesų žmogus prie visko pripranta. O rusai ypač gerai prisitaiko. Dabar man viskas tinka, atsibundu vėlai ir esu ištikimas dulkėms ant pianino. Tiesiog vyras, kuris negali pakęsti triukšmo namuose, kartą pasakė: „Na, mes kažkaip gyvenome be tavęs ir be šlapių grindų ...“ Blondinė pasitempė, susimąstė ir padarė išvadą: atrodo, kad laimės ir harmonijos čia nėra. Ir aš įstrigiau drakono viduje. Nustojo terorizuoti šeimą. Patikėkite, gyvenimas tapo lengvesnis. Vienintelė paslaptis: šiek tiek pasidalintos atsakomybės. Tuo atveju, jei nebuvo lyginamų marškinių, ji išmoko meistriškai purkšti blakstienas. Be to, ji nustojo trūkčioti, jei nebuvo kepsnio vakarienei. (Leisk vyrui neskaityti šių eilučių!) Visada yra dešros, khinkali, pasties ir khachapuri. Jie kvepia bet kokiais užkampiais ir įkyrumais. Beje, šiandien skelbiu tiesiog savo draugo Tbilisio beprotiškų čeburekų receptą.

Čeburekai iš Alena Vatiashvili

„Cheburek“ yra tradicinis daugelio tiurkų ir mongolų tautų patiekalas. Jis taip pat populiarus Kaukaze. Šiandien kepsime čeburekus, kaip įprasta virti Tbilisyje.

Mums reikės bandymo:

• 1 kg miltų;
• 0,5 l vandens;
• 1 kiaušinis
• 0,5 šaukšto. l druska.

Įdarui:

• 300 g veršienos arba jaunos jautienos;
• 300 g kiaulienos;
• 3 svogūnai;
• 3-4 šakelių žalumynų (petražolių, kalendra, raudonėlis);
• druska, pipirai.

Minkykite kietą tešlą, pavyzdžiui, bandeles, įvyniokite į lipnią plėvelę ar maišą ir palikite vėsioje vietoje 4–5 valandas.

Mėsą slinkite, pridėdami žalumynų, druskos, pipirų, gerai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek šilto vandens, kad įdaras nebūtų tirštas, bet būtų skystos grietinės konsistencijos.

Dabar grįžkime prie bandymo. Iškočiokite 2 cm storio sluoksnį ir išspauskite stiklinę su 5 cm skersmens apskritimais.

Iškočiokite 3 mm storio apskritimą.

Sudedame ant pusės šaukšto maltos mėsos.

Mes pritvirtiname kraštus.

Paspauskite juos šakute, kad jie neišliptų.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite pastėles iki auksinės spalvos, maždaug po 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Mes paskirstome ją ant lėkštės ir valgome karštą, girdami save, su malonumu!

- Gemrielad yra netinkamas! - Nepagailėk apetito!