Gruzija: kelionės laiku ir jogurto sriubos gaminimas

Šiandien esu nesąžininga. Sukosi ant mūsų visko - A.S. Puškinas. Dėl to kalta vaizdinga ištrauka iš „Kelionės į Arzrumą“, kurią radau gruzinų kalbos vadovėlyje rusų kalba. Taip, jie čia studijuoja mūsų klasiką. Sutinku, gražu?

Taigi Puškinas, keliaudamas po Kaukazą, aplankė Tbilisį. Jo intelektualusis humoras, sarkazmas, taip pat detalus ir analitinis tikrovės apibūdinimo būdas taip ryškiai nutapė senus Tifliso paveikslus, kad, skaitydamas aš, sau uždaviau klausimą: „Kaip dabar?“ Taigi kilo mintis palyginti dvi epochas, be to, atskirtas dvidešimtuoju. amžiuje.

Aš raginu uolius puškinistus apeiti šias natas. Neatlieka jokios analizės ir nemėgina pergalvoti to, ką parašė genijus.

Graži Gruzija

"Greitas perėjimas iš didžiulio Kaukazo į gražią Gruziją yra džiuginantis". Tokia yra Puškino nuotaika pradžioje. Jis žavisi gamta ir žaliuojančiais kalnais. Dabar atvykę Rusijos turistai švenčia nepaprasto grožio kalnus ir kalvas, apaugusius apaugusiais miškais. Prie sodraus augmenijos augimo prisideda daugybė upių ir ežerų. Oras yra toks minkštas ir malonus, kad Gruzijai nėra geresnio epiteto kaip „gražuolio“.

Puškinas buvo nekantrus kelionėse ir dažnai eidavo pėsčiomis, nelaukdamas arklių pasikeitimo smuklėje, tada vagonas jį užklupo. Gruzijoje jam teko gana daug išgyventi vienam. Kartą naktį jis vos neišvažiavo į kažkokį kaimą. Pirmasis sutiktas gidas paprašė abazo - sidabrinės monetos. Jis buvo nuvežtas į merą. Štai kaip rašo autorius "... Kambarys buvo skirtas man, buvo atnešta taurė vyno ir abazas buvo duotas mano vadovui su tėvo papeikimu už jo godumą, įžeidžiančiu gruzinų svetingumą."

Iš tikrųjų gruzinai labai didžiuojasi savo svetingumu. Svečias yra Dievo pasiuntinys. Tai viskas. Daugelis pasidalins su jumis paskutiniu duonos gabalėliu. Bet ... kartais atokiuose kaimuose klastingi gruzinai gali pakelti kainą dešimt kartų aukščiau. Pelno kvapas ant alkano pilvo turi neigiamos įtakos.

Apie išsilavinimą

Prieš pasiekdamas sostinę Puškinas daug ką pastebėjo. Pavyzdžiui, čia: „Vandens vamzdžiai įrodė švietimo buvimą. Vienas iš jų mane sukrėtė tobulindamas optinę iliuziją: atrodo, kad vanduo eina palei kalną iš apačios į viršų “. Tačiau šiandien, XXI amžiuje, vaizdas nuo sostinės civilizacijos yra toks liūdnas, kad net Puškinas būtų nustebęs. Daugelyje gyvenviečių nėra vandens tiekimo, nėra vandens, nėra dujų. Skurdas yra toks, kuris įžeidžia akį savo grubumu.

Apie kaimus kalnuose - nieko pasakyti. Kelias į pasaulį yra atviras tik du ar tris mėnesius per metus, likusį laiką jie būna apniukę sniegu. Išgyventi sunkiomis sąlygomis, arti kovos.

Žiemą, norėdami sutaupyti malkų (o sostinėje - degalų), daugelis miega tuo, ką dėvi dienos metu. Megztiniuose, švarkuose ir kelnėse. Be to, įgyta sovietmečiu.

Apie Tiflisą

Dabar apie sostinę. Štai kaip ją pamatė rusų rašytoja. „Miestas man atrodė perkrautas. Azijietiški pastatai ir turgus man priminė Kišiniovą. Palei siauras ir lenktas gatves asilai bėgo su dėžėmis; jaučių traukiami vežimėliai užkirto kelią. "Armėnai, gruzinai, cirkai, persai sutraukė netinkamą aikštę ..."

Tbilisis taip pat yra užimtas XXI a. Eklektika architektūroje yra ilgas daugianacionalinių kultūrų sambūvio atspindys.Sritį, kurioje buvo senojo Tiflio centras, aš anksčiau aprašiau. Dabar tai yra istorinė ir kultūrinė vertybė. Nuostabi vieta: seni pastatai su nuostabiais gruzinų raižytais balkonais. Labai panašus į didžiulį grybą - meduolių namai, atrodo, auga vienas ant kito. Netoliese yra gretimos krikščionių ir grigališkos bažnyčios, žydų sinagoga ir musulmonų mečetė.

Tbilisis dabar yra tarptautinis. Daugelyje modernių didmiesčių turgų ir turgų įvairios tautos prekiauja viena šalia kitos, kaip XIX amžiaus viduryje.

Tik atkreipiu dėmesį, kad užsieniečiai dažniausiai čia lankydavosi turgus, bet dabar norėdami pasimėgauti nuostabia gamta, pamatyti istorinius paminklus ir džiaugtis Gruzijos kultūros laimėjimais ir ypatybėmis: tapyba, poezija, muzika, teatru, architektūra ir dvasingumu.

Apie vonias

Puškinas, eidamas į garsiąsias sieros vonias, išvydo minią nusirengusių moterų: „Eime, eime“, - man sakė savininkas. „Šiandien antradienis: Moterų diena. Nieko, tai nėra problema. “ „Aišku, nesvarbu“, - atsakiau jam, - priešingai. Vyrų išvaizda nepadarė jokio įspūdžio. Jie toliau juokėsi ir kalbėjosi tarpusavyje. Ne vienas skubėjo būti apdengtas savo šydu; ne vienas nustojo nusirengti. Atrodžiau, įėjau nematomas. Daugelis jų buvo tikrai gražūs ... “

Dabar, žinoma, voniose yra skyriai - vyrų ir moterų. Taip pat yra atskirų kajutių už padidintą kainą. Tačiau jaukumas, privatumas ir privatus baseinas su karštu sieros vandeniu.

Ir jau nė vienas keliautojas nepamatys nuogų skalbiančių miestiečių. Aš jau minėjau gruzinų moterų grožį. Ir šiandien, mūsų amžiuje, jie vis dar yra ryškūs, gaivūs ir gražūs. Ir šydai nėra dėvimi.

Beje, rusų klasika taip pat leidžia plaukų segtuką: „Bet aš nežinau nieko šlykštesnio nei senos gruzinų moterys: jos yra raganos“. Man susidarė įspūdis, kad vietiniai vyrai taip pat bijo vietinių močiučių. Kai kurie juos vadina varnomis. Dėl juodų drabužių. Ir ne tik tai.

Kas yra mūsų senos moterys? Dievo kiaulpienės, na, mėgsta tyliai šmėkščioti ant suoliuko, šmėkščioti ir raudoti linijose. O štai močiutės rūkė galingai ir paprastai, garsiai, triukšmingai, dinamiškai mostuodamos rankas. Turguje jie gali suglumti. Ir paprastai elkitės užtikrintai. Taigi nuo to laiko mažai pasikeitė senų gruzinų moterų charakteris. Bijau, kad susidraugavau su kaimynais.

Apie virtuvę

Bet kita Aleksandro Sergejevičiaus aprašyta pozicija visiškai pasikeitė. „Nuvykome į vokiečių koloniją ir pietavome ten. Jie gėrė ten gaminamą alų, jis skonis labai nemalonus, ir jie labai brangiai sumokėjo už labai blogus pietus. Mano smuklėje jie mane maitino taip pat brangiai ir blogai. Po velnių, Tiflis dels! “

Dabar Tbilisis skanus visur, net pigiausiuose užeigose. O jei tai restoranas, jie ten netgi kepa duoną. Kai kuriose vietose limonado ir spirito gėrimai taip pat gaminami arba gaminami pagal užsakymą. Net su įstaigos herbais etiketėse. Daugelis restoranų turi savo teritoriją, kurioje yra vaikų darželis, kiemas ir vasaros kabinos ar stalai verandoje.

Maistas skanus. Jau prie įėjimo burna alsuoja seilėmis, o akys mirga kaip primityviam žmogui prieš akis žaidimą. Jie kepa beveik visur nacionalinėse gruzinų krosnyse, todėl patiekalai suteikia ypatingą nepakartojamą skonį.

Taigi jūs nuėjote į restoraną Tbilisyje. Tai viskas. Galvok, kol galėsi. Jūs gyvenate tik pojūčiais. Čia viešpatauja viena aistra - glostymas. Gaisro metu užkluptas sausų rąstų ar vynmedžių kvapas sušildo nuotaiką ir užburia lankytojų nekantrumas.

Maždaug jau valgyk! Ir jums atrodo, kad gyvenate kiekvieną šventę. Ir įkvėpkite. Kepto kebabo ar kebabo aromatas. Rūkymo puodas su lobio arba didžiulis padėklas su khinkali. Aštriausias kharcho arba deginantis chakhohhbili. Karšta keptuvė su grybais, iškepta su suluguni. Mamalyga, įdaryta sūriu. Ir jos niurzgėliams. Ir daug, daug daugiau. Tegyvuoja Tbilisio maisto parduotuvė mūsų amžiuje!

Apie vyną

„Gruzinai negeria mūsų būdo ir yra stebėtinai stiprūs. Jų gedimų negalima pašalinti ir jie greitai pablogės, tačiau vietoje jie yra gražūs. “- taip rašo Puškinas. Aišku, šaldytuvai savo žodį tarė nebaigdami. Tačiau gruzinų naminių vynų ilgą laiką negalima konservuoti. Jis atvežė vyno į Rusiją, atidarė butelį - tada viską gerkite greitai, netempkite kelias savaites. Priešingu atveju jis fermentuosis, pasidarys rūgštus ir praras bet kokį skonį. Ir čia beveik kiekvienas turi savo vyną. Kiekvienas turi savo technologiją, savo lustą, dėl kurio vynas nepanašus į kitus. Ir jei sąžiningai, visi šventės metu giria tiksliai savo varžtą. Norėdami užkimimas, gudrybės ir piktnaudžiavimas.

Beje, didelėse šventėse, kur bus keletas patiekalų keitimų, turtingiausių ir rafinuotų, gali nutikti smalsumas. Jei bus nesėkmingas vynas, jie tikrai sakys: „Stalas blogas - vyno nepadarysite!“ Beje, gruzinai vis dar geria didžiulius kiekius: alaus, vyno ir neįtikėtinai stipraus, kramtomo chača. Be to, iš tikrųjų gruzinai yra geros sveikatos, jei atlaikys tokius gausius šmeižtus. Kaip ir anksčiau.

Apie pinigus

Ir čia yra Rusijos klasikos pasipiktinimas: „... Apvažiavęs gatvę kabinoje per dvi gatves ir leidęs jam išeiti per pusvalandį, aš turėjau sumokėti du rublius sidabro. Iš pradžių maniau, kad jis nori pasinaudoti naujoko nežinojimu; bet jie man pasakė, kad kaina yra lygiai tokia pati ... "

Tiesą sakant, tuo metu Tbilisyje galėjai nusipirkti kiaulę už du rublius sidabro. Penki, karvė. Kabinai pasiėmė šiek tiek brangaus.

Dabar atvirkščiai. Kelionių po miestą kainos yra žemos. Manau, kad esmė yra tokia. Čia taksi vairuotoju gali tapti kiekvienas ir kiekvienas. Norėdami tai padaryti, tiesiog pritvirtinkite šaškes prie automobilio stogo. Ir viskas. Jokių licencijų, jokių patikrinimų, jokios atsakomybės. Pavojus Bet pigu. Iš vieno miesto galo į kitą galite patekti per 10–15 GEL. (Tai yra maždaug 300–450 rublių.)

Tačiau Tbilisis nėra mažas. Kelionė aplink miestą kainuoja nuo 3 iki 8 GEL (90–240 rublių), iki oro uosto - 20 (600 rublių). Aš patariu rusams elgtis įžūliau. Įtikinkite vairuotoją, kad žinote reljefą ir kainas. Priešingu atveju, sukite ratu aplink pirštą. Gruzijos taksi vairuotojai mobiliojo ryšio lygyje jaučia turistų sumaištį. Tai jie gyvena.

Išdeginta Gruzija

Štai kaip Aleksandras Sergejevičius atsisveikino su Gruzija: „Jodinėjau, keisdavau arklius kazokų postuose. Aplink mane žemę kaitino karštis. Iš tolo gruzinų kaimai man atrodė gražūs sodai, tačiau, artėjant prie jų, pamačiau kelis varganus vyrukus, kuriuos užgožė dulkėtos tuopos. Saulė leidosi, bet oras vis tiek buvo užtemdytas ... “

Šios linijos, greičiausiai, yra amžinos. Niekas nepasikeitė. Įtrūkusi žemė nuo troškulio. Raudonai karštas saulės kamuolys yra negailestingas. Tylėjimas iki nakties. Ir nuskurdę, ištuštėję, tarsi po kaimo gyventojų pogrominiais namais iššauktų kančią ir pasibjaurėjimą. Gruzijos pakraščiai, nutolimai ir dabartinis šimtmetis, atsižvelgiant į tai, yra liūdni ir be džiaugsmo.

Apie žmones

Ir vis dėlto nenoriu baigtis nepilnamečiu. Radau įdomią pastabą Puškino užrašuose. Šiandien galime paremti daugybę gerų žmonių, gyvenančių šioje senovės, paslaptingoje ir tokioje prieštaringoje šalyje.

„Gruzinai yra karo tauta. Jie įrodė savo drąsą pagal mūsų reklaminius skydelius. Jų protiniai sugebėjimai reikalauja daugiau išsilavinimo. Jie paprastai yra linksmesni ir draugiškesni. “

Tikra tiesa. Aš su tuo sutinku ir tvirtai prisirišau prie didžiojo autoriaus žodžių. Nepaisant daugelio pastarųjų dešimtmečių sunkumų ir perversmų, gruzinai neprarado savo charizmos ir neatsisakė savo tradicijų. Jie sugebėjo išsaugoti tai, kas visada išsiskyrė jų tauta: drąsą, drąsą, emocionalumą, draugiškumą ir jautrumą.

Na, kad jums būtų labai malonu įsivaizduoti Gruziją, mano draugė Alena dalijasi savo skanių patiekalų receptais.

Vištiena majonezo padaže iš Alena Vatiashvili

Norėdami virti vištieną, mums reikia:

• 1 vištiena 1,5 kg;
• 1 svogūnas;
• saulėgrąžų prieskoniai, 1 šaukštelis kiekvieno: sausa kalendra, raudona gėlė ir uchi-suneli;
• 200 g majonezo;
• 3 skiltelės česnako;
• druska, pipirai pagal skonį;
• 100 ml virinto atvėsinto vandens.

Ir pereikite prie maisto gaminimo. Vištieną supjaustykite gabalėliais, nuplaukite, nusausinkite, įberkite druskos ir pipirų. Kepkite iš visų pusių, kol iškeps.

Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite iki aukso rudos spalvos svieste arba saulėgrąžų aliejuje.

Kitas, plačiame dubenyje paskleiskite majonezą. Pridėti visą suneli.Išspauskite česnaką, sudėkite pakepintus svogūnus ir išmaišykite. Supilkite virintą vandenį ir vėl gerai išmaišykite.

Kiekvieną keptos vištienos gabalėlį pamirkykite majonezo padaže ir sudėkite į dubenį.

Uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandį, kad mėsa įsigertų. Ir tarnauti prie stalo!

Jogurto sriuba (kefyras)

Norėdami virti, mums reikia:

• 500 ml jogurto ar kefyro;
• 100 g ryžių;
• 1 svogūnas;
• 1 litras vandens;
• 1 kiaušinis
• krapai;
• druska pagal skonį.

Išvirkite ryžius.

Pasūdykite svogūną ant silpnos ugnies su sviestu iki aukso rudos spalvos.

Į keptuvę supilkite jogurtą ar kefyrą, įpilkite vandens ir kiaušinį.

Viskas gerai išmaišoma. Mes siunčiame ten keptus svogūnus ir dedame ant ugnies. Mes nuolat maišome!

Kol jis verda, įpilkite virtų ryžių, druskos pagal skonį. Pabaigoje apibarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Mes verdame 7 minutes ir lengva sriuba yra paruošta!

- Gemrielad yra netinkamas! - Nepagailėk apetito!