Virtuvės prietaisai ir indai
- orkaitė
- viryklė
- mikrobangų krosnelė
- virtuvės skalė
- 2 puodai
- kepimo indas
- riedėjimo kaištis
- tarka
- sietą
- metalinis sietas
- pjaustymo lenta
- peilis
- 2 gilūs dubenys,
- gili plokštelė
- matavimo taurė
- silikoninis šepetys
- šakutė
- šaukštas ir šaukštelis,
- popieriniai rankšluosčiai
- karštų puodų laikikliai
- virtuviniu rankšluosčiu.
Sudedamosios dalys
- kvietiniai miltai - 500 g
- vištienos kiaušinis - 3 vnt.
- sviestas - 200 g
- Suluguni - 600 g
- kietasis sūris - 250 g
- druska pagal skonį
- vanduo - 100 ml
Žingsnis virimo
- Norėdami pradėti, paruoškite tešlą pyragui. Giliame dubenyje muškite 3 vištienos kiaušinius. Tada į dubenį įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir 100 ml šalto vandens. Naudodami šakutę, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Į dubenį suberkite maždaug 400 g kvietinių miltų ir minkykite tešlą šakute. Kai tešla sutirštės, toliau minkykite rankomis ir, jei reikia, įberkite daugiau išsijotų miltų.
- Tešlą padėkite ant darbinio paviršiaus ir minkykite tešlą maždaug 10 minučių, kad ji taptų pakankamai elastinga ir vienalytė. Tešlą vėl sudėkite į dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pailsėti kambario temperatūroje.
- Tuo tarpu paruoškite pyrago įdarą. Į gilų dubenį įdėkite 200 g sviesto, tada ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje. Atskirame giliame dubenyje sutarkuokite 250 g kietojo sūrio pagal skonį ir 600 g suluguni sūrio ant rupios tarkos. Tarkuotas sūris gerai išmaišomas su šaukštu, kad tolygiai pasiskirstytų. Jei sūris nėra pakankamai sūrus, galite jį šiek tiek pasūdyti, jei norite. Norėdami šio pyrago, paimkite bent 500 g sūrio. Galite naudoti fetos sūrį, mocarelą, Adyghe sūrį ir kt.
- Pabarstykite nedidelį kiekį miltų ant darbinio paviršiaus ir minkykite jame tešlą. Iškirpkite 1 tešlos gabalą ir atidėkite, tada likusią tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite į 7 lygias dalis, mažesnes už pirmąją.
- Supjaustytą 7 tešlos dalis susukite į plokščius pyragus ir sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu, kad tešla neišdžiūtų. Pirmąjį didesnį tešlos gabalą iškočiokite į labai ploną sluoksnį, naudodami riedėjimo kaištį. Kepimo indą gausiai sutepkite tirpintu sviestu, naudodami silikoninį šepetėlį. Sudėkite iškočiotą tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite ant šonų. Tešlos paviršių sutepkite sviestu.
- Į keptuvę įpilkite vandens, druskos ir ant viršaus uždėkite metalinį sietą. Ant darbinio paviršiaus iškočiokite kitą tešlos sluoksnį ir virkite vandenyje apie 10–15 sekundžių po virimo, tada nedelsdami perkelkite į atskirą keptuvę su šaltu vandeniu.
- Atvėsusią tešlą išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių, tada išvirkite sluoksnį ant pirmo patepto sluoksnio į formą ir dosniai sutepkite sviestu.
- Iškočiokite kitą tešlos sluoksnį ir užvirkite, keisdami šaltą vandenį kiekvienam naujam sluoksniui. Išdžiovinkite tešlą ir taip pat padėkite ją formoje ant likusių sluoksnių, tada gerai sutepkite sviestu. Šį sluoksnį gerai pabarstykite sūriu. Likusią tešlą, išskyrus paskutinį sluoksnį, iškočiokite, iškočiokite, užvirkite, nusausinkite, sudėkite į formą, sutepkite sviestu ir pabarstykite sūriu.
- Ant darbo paviršiaus iškočiokite paskutinį tešlos sluoksnį ir uždenkite jį visu pyragu, sujungdami kraštus. Padarykite keletą pradūrimų paviršiuje ir gausiai ištepkite pyragą likusiu sviestu.Leiskite acchmai užvirti apie 0,5–2 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºС ir išsiųskite pyragą kepti apie 30–40 minučių. Paruoštą acchmą supjaustykite gabalėliais ir patiekite karštą.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip padaryti minkštą elastingą tešlą ir suformuoti skanų sūrio pyragą, galite išmokti išsamiai naudodami vaizdo įrašą.
Kvapiojo sluoksnio pyragas su sūriu ir traškia plutele bus puikus pasirinkimas sočiams pusryčiams. Subtili nėrinių tešla ir klampus lydytas sūris niekam nepaliks abejingų. Šis nuostabus gruzinų virtuvės skanėstas yra vertas jūsų pastangų ir sugaišto laiko, nes achma pasirodo nepaprastai skani. Išbandykite patys ir pažiūrėkite. Komentaruose pasidalykite savo įspūdžiais apie šį patiekalą. Pasakykite mums, kurį sūrį norite naudoti skaniems pyragams gaminti.