„Ajapsandalo“ žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai

kaitlentė;
keptuvė;
dubuo;
lėkštės;
šaukštas;
šaukštelis;
peilis;
pjaustymo lenta;
matavimo taurė.

Sudedamosios dalys

Baklažanai - 4 vnt.
Pomidorai - 6 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Bulvės - 1 kg
Svogūnai - 2 vnt.
Saldieji pipirai - 3-4 vnt.
Karštieji pipirai - 1-2 vnt.
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Švieži kalendra - 100 g
Šviežias bazilikas - 50 g
Augalinis aliejus - 100 ml
Druska - 2 šaukšteliai.
Cukrus - 2 šaukšteliai.
Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.

Žingsnis virimo

Norėdami pradėti, paruoškite visas daržoves. Gerai nuplaukite 4 mažus baklažanus ir nuimkite stiebus. Baklažanus perpjaukite išilgai į 4 dalis, tada supjaustykite 2-3 cm storio griežinėliais.
Sulenkite baklažanus į dubenį, įpilkite į juos 1 šaukštelį. druskos, gerai išmaišykite ir palikite 10–15 minučių, kad jie išleistų sultis.
6 šviežius pomidorus iš abiejų pusių supjaustykite skersai, suberkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 minutėms.
Tada iš pomidorų nusausinkite karštą vandenį ir užpilkite šaltu. Leiskite pastovėti dar 1–2 minutes.
Pomidorus nulupkite, po mirkymo tai bus labai lengva padaryti.
Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais.
Nulupkite 1 kg bulvių ir supjaustykite stambiais gabalėliais, tokio pat dydžio kaip baklažanas.
Nulupkite 1 didelę morką, supjaustykite išilgai į 4 dalis ir skersai į maždaug 5 mm storio griežinėliais.
Nulupkite 2 didelius svogūnus ir supjaustykite dideliais kubeliais.
Paimkite 3-4 saldžiuosius pipirus ir 1-2 karštus pipirus. Pašalinkite sėklas ir supjaustykite salduosius pipirus į maždaug 1 cm dydžio kubelius, o karštieji pipirai - į plonas juosteles.
Nulupkite 3-4 skilteles česnako. Išspauskite per spaudą arba susmulkinkite peiliu.
Nuplaukite 100 g šviežio kalendros ir 50 g šviežio baziliko po tekančiu vandeniu ir gerai susmulkinkite peiliu.
Baklažanus nusausinkite, nuplaukite vandenyje ir gerai išspauskite.
Paimkite didelę keptuvę arba storo dugno troškintuvą. Supilkite 100 ml bekvapio augalinio aliejaus ir kaitinkite ant stiprios ugnies.
Padažykite daržoves porcijomis ant stiprios ugnies. Jie turėtų įgyti auksinę plutą, bet viduje liktų pusiau iškepti. Pirmiausia apkepkite bulves, o tada išimkite šaukštu su plyšiu ir perkelkite į atskirą indą.
Vėliau pakepinkite baklažanus ir po jų per aliejų patepkite aliejų, kad atsikratytų sėklų.
Tada pakepinkite svogūną 1-2 minutes, tada į jį suberkite morkas, o po 2–3 minučių - saldžiąją papriką, taip pat pusę susmulkinto česnako ir karštus pipirus.
Po 3-4 minučių į keptuvę įpilkite pjaustytų pomidorų, keptų bulvių ir baklažanų, kapotų žalumynų.
Taip pat įpilkite 2 šaukštelius. cukraus, 1 šaukštelis. druskos ir ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Viską atsargiai išmaišyti.
Uždenkite keptuvę ir troškinkite 10–15 minučių.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir dar 1 valandą palikite po uždarytu dangčiu, kad visi skoniai ir aromatai susimaišytų. Po daržovių užplikymo, patiekalas paruoštas valgyti. Nepaprastas apetitas.