Adžika iš cukinijų žiemai: paprasti, nebrangūs ir skanūs receptai pažįstamam užkandžiui

Įvairūs komponentai keičia priedo skonį: nuo ūmaus iki minkšto, rūgštaus ar pikantiško. Dažniau į receptus įeina tokie ingredientai kaip obuoliai, pomidorai, paprikos, svogūnai, actas ir žolelės. Rečiau kompoziciją papildo moliūgai, slyvos, krienai, burokėliai ar imbieras.

Pasirengimas konservavimui

Paruošti adžiką iš cukinijų žiemai yra nesunku, prieskoniai bus skanūs net su nepatyrusia šeimininke. Liks tik produktus sumalti, išmaišyti, įberti druskos, pagardinti prieskoniais ir sviestu, užvirti. Kai kuriuose receptuose galite išsiversti net termiškai neapdorodami. Daugiau laiko nei virimui, kartais reikia iš anksto paruošti daržoves.

• Cukinijos. Pasirinkite jaunus elastingus, iki 20 cm ilgio vaisius, be dėmių ir pažeidimų. Neprinokusių vaisių žievelės ir sėklos nereikia nuimti, pakanka nupjauti stiebą, nuplauti, supjaustyti į apskritimus, kad būtų galima lengvai slinkti.
• Pipirai. Nuplaukite, supjaustykite stiebus, supjaustykite baltas pertvaras ir pašalinkite sėklas. Tada dar kartą nuplaukite, perpjaukite per pusę, kad būtų patogiau sumalti. Džiovinti.
• Pomidorai Nuimkite kotelius, supjaustykite ketvirčiais. Norėdami gauti turtingesnį skonį, pašalinkite odą. Tam vaisiai tris minutes turėtų būti dedami į verdantį vandenį, tada užpilkite šaltu vandeniu ir padarykite kryžiaus formos pjūvį.
• Česnakas. Be lukštų, apžiūrėkite, ar nėra dėmių, puvimo. Slinkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuve. Norint išsaugoti aromatą, rekomenduojama jį įpilti į mišinį prieš pat susukant.
• Baklažanai. Nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ar plokštelėmis. Sudėkite į indą, užpilkite druskos vandeniu, kad atsikratytumėte būdingo kartumo. Po 15 minučių nuplaukite skilteles po švaraus vandens srove.
• Svogūnas. Nuimkite nuo lukštų, patikrinkite, ar nėra dėmių. Susmulkinkite peiliu arba susukite per mėsmalę. Kepkite, jei to reikalauja receptas.
• Morkos. Pasirinkite šakniavaisius be įtrūkimų, tamsių dėmių ir puvimo požymių. Nulupkite peiliu, sutarkuokite arba nusiųskite į mėsmalę kartu su kitomis daržovėmis.
• Obuoliai Pasirinkite tankius, didelius, sultingus vaisius be puvimo ir pažeidimo dėmių. Patartina naudoti rūgščių rūšių žaliąsias. Nupjaukite stiebus, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklas, vidinę dalį.
• Žalieji. Rūšiuokite, nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ant rankšluosčio. Smulkiai supjaustykite peiliu arba slinkite per mėsmalę.

Nepamirškite apie stiklinių indelių apdorojimą. Jie turi būti sterilizuoti verdančiame vandenyje, virti garuose, kalcinuoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje. Pakanka nuvalyti dangtelius verdančiu vandeniu ir juos nusausinti. Tokius preparatus galite laikyti net kambario sąlygomis, tačiau atidarius skardines patartina valgyti prieskonius iki savaitės pabaigos. Saulėlydžio rekomenduojama paragauti po mėnesio, kai skonis tampa sodresnis.

Dėka daržovių kompozicijos ir pridedant adžikos prieskonių, jis pasirodys ne tik skanus, bet ir naudingas. Reguliariai saikingai vartojant, tai padės padidinti imunitetą, apsaugoti organizmą nuo vitaminų trūkumo, peršalimo. Taip pat papildas pagerins skrandžio ir virškinimo sistemos darbą, padidins potenciją, pagreitins kraujotaką ir sušildys šaltomis dienomis.

Adžika iš cukinijų žiemai: tradicinis receptas

Savybės Aštri adžika iš cukinijų žiemai turi natūralų deginimo skonį, turint silpną rūgštingumą, todėl norisi vėl ir vėl išbandyti papildymą. Recepte yra aitriųjų pipirų, kurie suteikia pikantiško aštrumo. Pagardų apibūdinimas fraze „laižysi pirštus, deginsi liežuvį“ laikomas ryškiausiu ženklu.

Produktai:

• bet kokio dydžio cukinijos - 3 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• daugiaspalviai saldieji pipirai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• karčiųjų raudonųjų maltų pipirų - du su puse šaukšto;
• druska - du šaukštai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• rafinuotas aliejus - viena stiklinė;
• česnakai - nuo penkių iki šešių galvų;
• stalo actas - pusė stiklinės.

Kaip padaryti

1. Paruoškite visas daržoves, slinkite per mėsmalę. Atidėkite česnaką, sumaišykite likusią masę.
2. Į paruoštą "įdarą" įpilkite čili miltelių, augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.
3. Įdėkite sumaišytą masę į keptuvę ant viryklės, virkite po virimo 40 minučių.
4. Įveskite česnako košę, sumaišykite su daržovėmis, virkite dar penkias minutes.
5. Supilkite actą, nukelkite nuo ugnies per kelias minutes, perpilkite į bet kokio tūrio stiklainius.
6. Susukite žiemai. Laikykite bute ar rūsyje.

Originalios ruošinių variacijos su įvairiais priedais

Cukinijų prieskonių paslaptis yra ta, kad cukinijos turi neišraiškingą skonį, unikalų sugebėjimą sugerti kitų produktų aromatą ir skonį. Dėl šios priežasties užkandis yra vidutiniškai aštrus, sodrus ir patrauklus. Žemiau pateikti Adzhika receptai iš cukinijų žiemai yra laikomi patikrintais laikais, dažnai tampa namų gaminių „hitais“.

Su pomidorų pasta

Savybės Adžika iš cukinijų su pomidorų pasta skiriasi sodria raudona spalva, aštriu česnako kvapu ir puikiu skoniu, apčiuopiamu aštrumu. Recepto daržovės pasveriamos jau nuluptos. Sterilizuojamos tik skardinės ir dangteliai, o moliūgų masė tiesiog virinama keptuvėje.

Produktai:

• jaunos cukinijos su plona oda - 1,5 kg;
• pomidorų pasta - 100 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• česnakai - dvi vidutinio dydžio galvos;
• čili - dvi raudonos ankštys;
• actas 9% - 50 ml;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - vienas šaukštas.

Kaip padaryti

1. Sterilizuokite išplautus stiklainius, dangtelius supilkite į indą su verdančiu vandeniu.
2. Cukinijas ir deginamąsias ankštis perkoškite per mėsmalę.
3. Į keptuvę suberkite pipirų ir moliūgo masę, įberkite druskos ir pasaldinkite.
4. Įpilkite aliejaus ir pomidorų pastos, viską sumaišykite.
5. Virkite 40 minučių virdami ant silpnos ugnies.
6. Česnako skilteles sutrinkite trintuvu, įmaišykite į mišinį kruopas.
7. Virkite dar dešimt minučių, supilkite actą. Po penkių minučių nukelkite nuo viryklės.
8. Įdėkite adžiką į bankus, susukite.

Su pomidorais

Savybės Pikantiškoje cukinijų ir pomidorų adžikoje yra įvairių kvapnių prieskonių ir prieskonių. Pasirodo, turi malonią oranžinę spalvą, turi granuliuotą konsistenciją kaip moliūgų ikrai. Pomidorų dėka pridedamas šiek tiek rūgštumo, pabrėžiant paprikos ir kalendros aštrumą.

Produktai:

• cukinijos - 1 kg;
• mėsingi raudoni pomidorai - 0,5 kg;
• česnakai - dvi galvos;
• raudonoji paprika - 0,5 kg;
• karštos paprikos - du gabalėliai;
• malta paprika - du šaukštai;
• druska - du šaukštai;
• džiovintas koriandras - du šaukštai;
• džiovintas bazilikas - du šaukštai;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• 9% actas - 50 ml.

Kaip padaryti

1. Paruoškite konteinerius ir daržoves.
2. Slinkite per mėsmalę į keptuvę, neišardydami atskirai. Maišyti.
3. Įdėkite ant ugnies, virkite pusę valandos po to, kai prasideda virinimas.
4. Įpilkite likusių ingredientų, išskyrus actą. Laikykite ant ugnies dar 30 minučių, nepamiršdami maišyti.
5. Supilkite actą, sumaišykite, sutvarkykite bankuose.
6. Sandariai uždarykite, apverskite ir apvyniokite juos, kol atvės.

Su obuoliais

Savybės Originalus aštrus obuolių ir morkų skonio moliūgų adžika patiks ne tik vyrams, bet ir moterims. Toks priedas bus puikus sumuštinių, kepsninės, makaronų priedas, pabrėžiantis mėsos patiekalų skonį. Daržovės sveriamos jau nuluptos iš sėklų ir žievelės.

Produktai:

• cukinijos - 5 kg;
• morkos - 1 kg;
• česnakai - penkios galvos;
• obuoliai - 1 kg;
• čili - 12-15 ankščių;
• varpinė paprika - 1 kg;
• cukrus - viena stiklinė;
• augalinis aliejus - 0,5 l;
• druska - penki šaukštai.

Kaip padaryti

1. Praleiskite daržoves ir obuolius per mėsmalę.
2. Išmaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, virkite ant viryklės 30 minučių po virimo.
3. Supilkite acto tirpalą, virkite dar penkias minutes po dangčiu.
4. Iš anksto pasirūpinkite adjika ant paruoštų indų, konservuokite žiemai.

Su baklažanais

Savybės Cukinijų-baklažanų adžika dažnai randama forumuose, vadinamuose „Original“ arba „Funky“. Šios savybės tiksliai perteikia prieskonių skonį ir kvapą. Subalansuota kompozicija užtikrina, kad užkandis bus „nuvalytas“ nuo stalo vos per penkias minutes.

Produktai:

• cukinijos - 2 kg;
• česnakai - 150 g;
• prinokę pomidorai - 0,5 kg;
• baklažanai - 1 kg;
• karšti pipirai - dvi ankštys;
• saldieji pipirai - dvi ankštys;
• cukrus - keturi šaukštai;
• pomidorų pasta - 50 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 50 g;
• 9% actas - 70 ml.

Kaip padaryti

1. Paruoškite daržoves, baklažaną, atidėkite, o likusią dalį sumalkite trintuvu, perkelkite į keptuvę.
2. Masę užvirkite, įpilkite cukraus, druskos, pomidorų pastos ir acto.
3. Iškepkite dar 15 minučių.
4. Dabar pristatykite į plonais apskritimais supjaustytą baklažaną.
5. Virkite 40 minučių, kartais maišydami mentele.
6. Užpildykite sterilizuotus stiklainius adžika ir susukite.

Su krienais

Savybės Aštrus pagardas su krienais tinkamas paskleisti ant duonos, papildantis keptos mėsos skonį. Žolelių ir prieskonių dėka jis pasirodys kvapas, šiek tiek deginantis, skatinantis skrandžio sulčių gamybą su maistu.

Produktai:

• jaunos cukinijos - 3 kg;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• pomidorų pasta - dešimt šaukštų;
• česnakai - dvi galvos;
• krienų šakniastiebiai - 200 g;
• druska - keturi šaukštai;
• malti juodieji pipirai - vienas šaukštelis;
• actas 9% - keturi šaukštai;
• vanduo - viena stiklinė;
• žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) - didelė puokštė.

Kaip padaryti

1. Palikite moliūgą, susmulkintą trintuvu, dvi valandas po marle, kad sultys atskirtų.
2. Sumaišykite jį keptuvėje su pomidorų pasta, maltais pipirais, aliejumi, druska.
3. Išmaišykite, virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.
4. Praskieskite actą vandeniu, supilkite gautą tirpalą į mišinį.
5. Įdėkite česnako skiltelę, krienus susuktus su mėsmale ir smulkiai supjaustytas petražoles.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.
7. Paskirstykite pagal paruoštus konteinerius, konservuokite.

Su kopūstais ir agurkais

Savybės Neįprasta recepto kompozicija adžiką su cukinijomis, žiediniais kopūstais ir agurkais pavers mėgstamiausiu užkandžiu šeimoje, verta išbandyti bent kartą. Aštrus aromatas sužadins apetitą, o daržovių ingredientų mišinys džiugins jus puikiu skoniu. Be to, problema eis, kur dėti pernokusių vaisių derlių.

Produktai:

• bet kokio dydžio agurkai - 1 kg;
• cukinijos - 0,5 kg;
• žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
• stalo actas - du dideli šaukštai;
• kapoto imbiero - vienas didelis šaukštas;
• ciberžolė - vienas didelis šaukštas;
• garstyčių milteliai - vienas didelis šaukštas;
• čili milteliai - pusė šaukšto deserto;
• cukrus - 100 g;
• druska - 70-80 g.

Kaip padaryti

1. Nuplautas daržoves užpilkite šaltu vandeniu, palikite nakčiai baseine.
2. Ryte nusausinkite vandenį.
3. Smulkiai supjaustykite, perkelkite į keptuvę, užpilkite actu.
4. Virkite ant viryklės maždaug valandą, tada supilkite visus likusius ingredientus, sumaišykite.
5. Užvirkite, virkite, kol gabalai suminkštės.
6. Sumaišykite masę, susukite ant sterilizuotų stiklainių.

Su majonezu

Savybės Adžikos su cukinijomis kepimo žiemai recepte gali būti ne tik prieskonių ir prieskonių, bet net visiems pažįstamas majonezas. Toks neįprastas nesuderinamų komponentų derinys leis jums gauti subtilų, sodrų užkandį su vos pastebimu aštrumu.

Produktai:

• cukinijos - 1 kg;
• pomidorų pasta - 120 g;
• svogūnai - 170 g;
• majonezas - 160 g;
• stalo actas - 10 ml;
• juodieji pipirai ir raudoni milteliai - po vieną arbatinį šaukštelį;
• česnakai - maža galva;
• druska - 20 g;
• cukrus - 25 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Kaip padaryti

1. Slinkite cukinijos minkštimą, palikite atskirai, kad paryškintumėte sultis.
2. Keptuvėje pakepinkite pjaustytą svogūną aliejuje, atvėsinkite.
3. Iš moliūgo srutos išspauskite sultis, sumaišykite su pakepintais svogūnais.
4. Įpilkite į puodą, druską, troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
5. Įmaišykite majonezą ir pomidorų pastą, troškinkite dar dešimt minučių.
6. Supilkite likusius ingredientus, supilkite actą, palaikykite ant ugnies penkias minutes.
7. Išdėstykite ant sterilizuotų stiklainių, uždarykite raktu.

Jokio maisto gaminimo

Savybės Jei žiemą norite sutaupyti daugiausiai vitaminų iš daržovių, tai padaryti padės receptas be virimo. Aštrus užkandis, marinuotas aštriame mišinyje, bus puikus priedas prie garnyro, kepsninės, bet kokio mėsos patiekalo.

Produktai:

• karštas čili pipiras - 1 kg;
• jaunos cukinijos - 1 kg;
• kalendra - didelis krūva;
• kapotas pikantiškas - du šaukštai;
• česnakai - 300 g;
• actas - 150 ml;
• koriandras - 100 g;
• salierų lapai - 50 g;
• druska - 70-80 g.

Kaip padaryti

1. Praleiskite žalumynus, prieskonius ir daržoves per mėsmalę.
2. Druska, supilkite actą, sumaišykite.
3. Supilkite į stiklinius indus, uždarykite.
4. Laikyti šaldytuve.

Lėtai viryklėje

Savybės Adžika iš cukinijų lėtoje viryklėje bus paruošta tiesiog išsaugojant prieskonių aromatą ir daržovių skonį. Jis pasirodys vienalytės konsistencijos, vidutiniškai aštrus, aštrus. Toks prieskonis bus derinamas su mėsos skanėstais, sodriomis sriubomis, orkaitėje kepta vištiena.

Produktai:

• cukinijos - 1 kg;
• prinokę pomidorai - 1 kg;
• morkos - 200 g;
• saldieji pipirai - 400 g;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• granuliuotas cukrus - keturi šaukštai;
• actas 9% - vienas šaukštas;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska - vienas šaukštas.

Kaip padaryti

1. Paruoštas daržoves porą kartų perbraukite mėsmaliu iki purumo.
2. Masę perpilkite į daugialypės terpės dubenį.
3. Išsiųskite ten likusius ingredientus, sumaišykite.
4. Gesinimo režimą nustatykite vienai valandai.
5. Troškinkite uždengę dangtį ir maišykite po pusvalandžio.
6. Po signalo padėkite adžiką ant poros sterilizuotų stiklainių, uždarykite dangčius.
7. Laikyti tamsioje vietoje (ant lentynos spintelėje, sandėliuko).

Kad cukinijų adžika žiemai per anksti nepablogėtų, bankai turėtų būti kruopščiai sterilizuojami, reikia stebėti visą virimo procesą. Kai kuriuose receptuose ingredientų kiekis neturėtų būti keičiamas, jei nenurodyta kitaip. Laikantis šių taisyklių, lengva atsargiai paskaninti aštrų, pikantišką ir aromatinį konservavimą beveik iki kito cukinijų derliaus.

Atsiliepimai: „Iki Naujųjų metų nepasieks“

Adžika yra nuostabi! Vyrui nepatinka cukinija. Aš nusprendžiau gaminti pagal šį receptą, nes jie yra aštrūs. Ir mes mėgstame aštrų. Įpilta daugiau pipirų. Susukau 3 litrų stiklainius. Keptuvėje liko nedaug, todėl vyras viską suvalgė. Jis gyrė, gyrė ir sakė, kad ji tai išgyventų. Ačiū už receptą! Padėjo!

Kellydas https://www.asienda.ru/post/24396/

Aš gaminau porciją, tik šiek tiek nukrypiau nuo recepto, nes namuose buvau „liūdna“ su karštais pipirais ir turėjau juos perdaryti, todėl vietoj įprasto aš pridėjau visą karčiųjų paprikų normą. Pridėjau 6 galvas česnako, kad „horoderok“ pasirodė tikras, ir užmigau su vaikais, kol viriau.

Apskritai, mano alaus viriau dvi valandas, bet keista, kad jis visai nepasirodė aštrus. Vienas indas blogai užsidarė ir turėjo būti suvalgytas po to, kai gerai atvėso ir nakčiai stovėjo šaldytuve, bet aš pats pabarsčiau raudonųjų pipirų ir vaikai maldavo. Nors sode turiu savo cukinijas, man reikia jas virti net tada, kai jaučiu, kad jos negausi iki Naujųjų metų.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Kiti naminiai receptai