Adžika iš slyvų: klasikinis mėsos ir daržovių patiekalų užkandžių receptas

Slyvų adžika turi ryškią purpurinę spalvą, subtilų vaisių ir daržovių kvapą su česnako, pipirų, žolelių užuominomis. Mistress klasikinį receptą papildo įvairiais ingredientais: slyvomis, pomidorais, cukinijomis, obuoliais ar prieskoniais. Užkandis derinamas su ryžiais, mėsos patiekalais (ypač kepsnine), paukštiena, makaronais.

Ingrediento paruošimas

Norėdami gaminti adžiką iš slyvų pagal visas taisykles, būtina pasirinkti prinokusius vaisius, vykdykite recepto instrukcijas. Daržoves ir vaisius reikia vartoti tankiai, be puvimo ir įtrūkimų. Slyvos gali būti naudojamos bet kokios veislės, leidžiama ruošti ruošinius iš slyvų, vyšnių slyvų.

Šlifavimui jums prireiks virtuvės kombaino, elektrinio ar rankinio mėsmalės, trintuvo - šeimininkės pasirinkimu. Bankai turės būti patogiai sterilizuojami (garuose, verdančiame vandenyje, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje), o dangteliai užplikomi verdančiu vandeniu.

Preliminarus ingredientų paruošimas apima šiuos veiksmus.

• Slyvos. Dėl filė reikės vaisių be sėklų. Geriau imtis veislių, turinčių minkštą minkštimą, pavyzdžiui, vengriškos. Tokių vaisių kaulai greitai atskiriami pirštais ar peiliu. Nebūtina nuvalyti odos, būtent ji gali suteikti tvarsčiui silpną rūgštingumą ir sutraukiantį aromatą.
• Pipirai. Saldūs ir deginantys vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, tada išvalyti nuo kotelio, sėklų, pertvarų. Tai turėtų būti daroma su guminėmis pirštinėmis. Jei jums reikia aštrios adžikos, sėklų negalima pašalinti - jie yra atsakingi už karštį. Raudonos daržovės laikomos ūmiomis, o ne žaliosiomis.
• Obuoliai Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, atlaisvinti nuo kotelių ir kietos žievelės. Tada supjaustykite pusėmis, pašalinkite sėklas, vidines kietas dalis. Virimui įprasta naudoti žalius rūgščių veislių obuolius, pavyzdžiui, Antonovka.
• Pomidorai Konservavimui pageidautina pasirinkti prinokusius, mėsingus, bet ne per prinokusius raudonos spalvos vaisius, kraštutiniais atvejais - oranžinius. Per daug vandeningi pomidorai gamindami gamins daug sulčių, adjika taps skysta. Juos būtina nuplikyti verdančiu vandeniu, po to šaltu vandeniu, tada nuimti odą.

Svogūnus ir česnakus pirmiausia reikia nulupti, morkas - nulupti. Žalumynus reikia sutvarkyti, nuplauti po čiaupu ir išdžiovinti ant rankšluosčio. Sudedamąsias dalis galima susmulkinti atskirai arba iškart susukti į keptuvę, jei recepte nenurodyta kitaip. Česnako skiltelę rekomenduojama įpilti į masę po virimo ar primygtinai, prieš pat valcavimą - tai leis ilgiau išsaugoti aštrų ruošinio aromatą.

Pikantiškų užkandžių nauda ir sudėtis

Adžika iš slyvų, daržovių ir pagardų išsiskiria ne tik įsimenamu skoniu ir aromatu. Reguliariai vartojant ribotą kiekį, jis prisotina organizmą vitaminais, naudingomis medžiagomis, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Derliaus nuėmimo žiemą nauda paaiškinama jo sudėtimi. Vertingų medžiagų kiekis 100 g produkto yra nurodytas lentelėje.

Lentelė - slyvų adžikos cheminė sudėtis

Adžika, kurios pagrindą sudaro vaisiai ir daržovės, didina apetitą, stiprina sveikatą, turi sveikatą gerinančių savybių:

• reguliuoja medžiagų apykaitos procesus;
• valo kraujagysles iš cholesterolio plokštelių;
• stimuliuoja kraujotaką;
• padidina potenciją;
• padidina organizmo apsaugą
• palengvina ūminių kvėpavimo takų infekcijų būklę;
• padidina energijos potencialą.

Adžikos slyvų receptai žiemai

Slyvų adžika gimė dėl gruzinų tkemali padažo. Senovėje jis buvo gaminamas iš raugintų vaisių, pridedant aštrių žolelių, druskos, kvapnių prieskonių. Šiuolaikinės namų šeimininkės sugalvojo į tradicinio recepto kompoziciją įtraukti pomidorus, cukinijas, svarainius, burokėlius, kad sušvelnintų aštrų skonį ir suteiktų padažui aštrų saldumą.

Klasikinis

Savybės Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas leidžia jums kepti rūgštaus ir aštraus priedo kepsnių kepsniams, pagamintiems iš ėrienos, kiaulienos ir kitų patiekalų iš keptos ar keptos mėsos. Čili ir česnakai yra atsakingi už karštumą, o tirštas pomidorų padažas - už pikantiškumą.

Ką paruošti:

• prinokusios slyvos - 1 kg;
• česnakai - 100 g;
• čili - dvi ankštys raudonos spalvos;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - du šaukštai;
• pomidorų padažas - du šaukštai.

Kaip padaryti

1. Susmulkinkite vaisius ir ankštis, perkelkite į keptuvę su storu dugnu, užvirkite.
2. Pusvalandį palaikykite ant ugnies, kartais pašalindami putas.
3. Pasaldinkite, druska.
4. Susmulkinkite česnako skilteles, po penkių minučių supilkite į mišinį.
5. Virinama dar tris minutes, supilama į garuoto stiklo tarą.
6. Susukite, atvėsę išimkite į šaltą.

Aštrus

Savybės Vyrams šis adžika labai patinka iš slyvų su pomidorų pasta, pridedant prie troškinių, sriubų, tiesiog paskleidžiant ant duonos. Tiesa, jie nevalgo visų šaukštų - mišinys yra per daug ugningas. Taip pat prie mėsos patiekalų patiekiamas ūmus priedas, naudojamas vištienai apdengti prieš kepant orkaitėje.

Ką paruošti:

• slyvos - 1 kg;
• pomidorų pasta - 500 ml;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - 200 g;
• čili raudona - penki ankštys,
• prieskoniai
• akmens druska.

Kaip padaryti

1. Sudėkite ingredientus per mėsmalę po vieną, česnako masę atidėkite į šalį.
2. Įdėkite ant ugnies, virkite dešimt minučių, tada supilkite pomidorų pastą.
3. Po dar dešimties minučių įpilkite česnako, druskos, prieskonių.
4. Troškinkite tris minutes, susukite, paskleisdami ant sterilizuotų stiklainių.

Su svarainiais ir burokėliais

Savybės Neįprasta recepto kompozicija iš pradžių nustebins svečius, tačiau paragavusi tai privers juos prašyti papildų. Cidonijos pridės slyvų prieskonių skonio, sustiprins pikantišką skonį. Burokėliai suteiks ryškumo.

Ką paruošti:

• slyvos - 2 kg;
• svarainiai - 1 kg;
• runkeliai - vienos šaknies pasėlis;
• česnakai - 300 g;
• čili - penki ankštys;
• cukrus - šaukštelis;
• druska pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Česnaką susmulkinkite atskirai. Likusius produktus sumalkite, prieš tai iš svarainių pašalindami branduolius su sėklomis. Maišyti.
2. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies 40 minučių.
3. Įdėkite česnako skilteles, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.
4. Virinama dar dvi – tris minutes, paskirstomos ant paruoštų skardinių, konservuojamos žiemai.

Jokio maisto gaminimo

Savybės Adžika iš slyvų be virimo išsiskiria savo vitaminų sudėtimi, joje yra organizmui naudingų medžiagų.„Neapdorotas“ prieskonis nėra laikomas tol, kol virinamas, tačiau turi sodresnį šviežių daržovių aromatą ir skonį. Aspirinas veikia kaip savotiškas konservantas, neleidžia mišiniui blogėti ar formuotis po nailono dangteliu.

Ką paruošti:

• pomidorai - 3,5 kg;
• Vengrai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• paprikos pipirai - 1,1 kg;
• svogūnas - vienas;
• česnakai - 100 g;
• aspirinas - dešimt tablečių;
• prieskoniai
• druskos.

Kaip padaryti

1. Paruoškite visus recepto komponentus, susukite jį mėsmale.
2. Druska, pipirai, sumaišykite su prieskoniais.
3. Įmeskite į miltelius susmulkintas aspirino tabletes.
4. Išmaišykite, leiskite pastovėti porą valandų, uždengdami marle.
5. Paskirstykite į skardines, kurių tūris yra 250-350 ml.
6. Negalima susukti, laikyti po nailono dangteliais šaldytuve.

Su karštais pipirais

Savybės Adžika iš slyvų ir karštų paprikų žiemai apsaugo žiemą nuo peršalimo, gripo, turi imbiero aromatą. Šis derinys leidžia virti pikantiškai aštrų mišinį, kuris papildo mėsos, vištienos patiekalus.

Ką paruošti:

• Vengrų slyvos - 1 kg;
• imbieras (šakniastiebis) - 100 g;
• cukrus - 100 g;
• raudonasis čili - 200 g;
• pomidorų pasta - 500 ml;
• actas 9% - vienas šaukštas;
• druskos.

Kaip padaryti

1. Slinkite slyvų ir pipirų vaisius, padėkite virti 20 minučių.
2. Supilkite pomidorų pastą, suberkite susmulkintą arba tarkuotą imbierą.
3. Įpilkite cukraus, druskos, išmaišykite.
4. Po dešimties minučių supilkite actą, iškart sumaišę, masę paskirstykite į sterilius stiklainius. Priveržkite veržliarakčiu.

Su obuoliais ir kriaušėmis

Savybės Saldžiųjų ir rūgščiųjų vaisių bei daržovių derinys suteikia prieskoniui neįprastą malonų poskonį. Česnakai ir čili yra atsakingi už karštumą, kriaušės su slyvomis - saldumą. Kaštonų padažas tinka bet kokiam pirmajam ir antrajam patiekalams, puikiai papildo kepsnių, kepsnių skonį.

Ką paruošti:

• Vengrų prinokusi slyva - 1 kg;
• sotūs obuoliai - 0,5 kg;
• žalios kriaušės - 0,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• čili pipirai - 0,5 kg;
• česnakai - 30 gvazdikėlių;
• obuolių sidro actas - 200 ml;
• šviežios petražolės - 100 g;
• Apyniai suneli - 20 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• druska - 100 g.

Kaip padaryti

1. Nulupkite ir sutarkuokite vaisius.
2. Daržoves ir žoleles sumalkite trintuvu arba sumaišykite.
3. Sujunkite visus recepto komponentus, sumaišykite.
4. Šildykite ant silpnos ugnies iki tirštos, tada masę dar kartą perpilkite per trintuvą.
5. Turinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir pasukite.
6. Atvėsus, ruošiniai su adžika nuimami saugojimui.

Su actu

Savybės Adžika iš slyvų su obuolių sidro actu yra pažįstama daugeliui namų šeimininkių, turi originalų skonį ir stiprų kvapą. Jis virti be virimo, sulaiko visas maistines medžiagas.

Ką paruošti:

• slyva - 1 kg;
• obuolių sidro actas - 200 ml;
• saldžiosios paprikos - 1 kg;
• čili - keturios ankštys;
• kapotų džiovintų kalendros - vienas šaukštas;
• apyniai-suneli - trys šaukštai;
• cukrus - du šaukštai;
• druska - du šaukšteliai.

Kaip padaryti

1. Paruoštą maistą sumalkite patogiu būdu.
2. Sumaišykite visus ingredientus į baseiną, sumaišykite.
3. Palikite valandą, padengtą marle.
4. Dar kartą sumaišykite, perpilkite į sterilizuotus indus.
5. Laikyti ant šaldytuvo lentynų.

Su cukinijomis

Savybės Subtilus adžika su cukinijomis tampa aštrus, malonaus skonio, derinamas su daržovių, mėsos patiekalais, karštais naminių paukščių užkandžiais. Žali vaisiai suteikia ruošiniui rūgštingumo, o vyno actas sustiprina aromatą.

Ką paruošti:

• jaunos cukinijos - 1 kg;
• morkos - 200 g;
• neprinokusios žalios slyvos - 350 g;
• paprika - 350 g;
• stalo druska - 25 g;
• cukrus - 70 g;
• vyno actas - 20 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• česnakai - 40 g;
• žalumynai (kalendra, petražolės) - didelė puokštė.

Kaip padaryti

1. Pasaldinkite, įberkite druskos ir įmaišykite supjaustytas maltas slyvas, sumaišykite su augaliniu aliejumi.
2. Slyvų tyrę užvirkite.
3. Likusius daržoves perpilkite į marinatą, palikdami tik žalumynus ir česnaką.
4. Vėl užvirkite, virkite 40 minučių.
5. Supilkite česnako masę ir supjaustytas žoleles, užvirkite.
6. Supilkite vyno actą.
7. Išbandykite mišinį, jei reikia, įpilkite druskos.
8. Skleisti adžiką ant paruoštų bankų.

Su slyvomis

Savybės Adzhika receptas su slyvomis žiemai yra paklausus daugelio virėjų. Graikinių riešutų dėka prieskoniai turi aštrų aromatą, kuris skatina apetitą. Skrudinant juos prieš šlifuojant, užkandis suteikia pikantiškumo.

Ką paruošti:

• slyvos - 3 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• nulupti graikiniai riešutai - 300 g;
• česnakai - 200 g;
• malti juodieji pipirai - vienas šaukštas;
• cukrus - 100 g;
• druska pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Česnako skilteles, bulgarų ankštis ir džiovintas slyvas permeskite per mėsmalę.
2. Užvirkite ant ugnies, tada virkite 40 minučių.
3. Šilti riešutai, išvalyti iš kriauklių, ir karčios pertvaros porą minučių sausoje keptuvėje, tada atvėsinti, perkelti į maišą, sumalti suktiniu kaiščiu.
4. Į keptuvę pabaigoje supilkite likusius ingredientus, česnaką sutarkuokite skiedinyje.
5. Troškinkite tris keturias minutes, perkoškite žiemai.

Su pomidorais

Savybės Adžika su slyvomis ir pomidorais žiemai pasirodo minkšto ir saldaus skonio, vienodos sultingos konsistencijos. Gerai pasklinda ant duonos, gerai dera prie sriubų, šalutinių patiekalų, mėsos. Jei pageidaujama, į kompoziciją pridedami tokie pagardai kaip gvazdikėliai, ciberžolė, kalendra, bazilikas.

Ką paruošti:

• prinokę pomidorai - 3 kg;
• slyva arba vyšnių slyva - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• malti raudonieji pipirai - vienas šaukštelis;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Kaip padaryti

1. Sumalkite ingredientus trintuvu, kad susidarytų košė. Į druską.
2. Padėkite ant viryklės, virkite pusvalandį, pašalindami putas.
3. Prieš penkias minutes pasiruošę užpilti prieskoniais pagal savo skonį, užvirkite.
4. Paskirstykite į sterilizuotus bankus, uždarykite žiemai.

Lėtai viryklėje

Savybės Aštrus adžika žiemai gaunamas iš slyvų, sumaišytų su kalendra, kmynais ir česnakais. Gaminimas lėtoje viryklėje leidžia gauti subtilų ir skoningą ruošinį, kuris tiesiogine prasme „numuša“ jus su patraukliu prieskonių aromatu. Užkandis paruošiamas per valandą, patinka ir vyrams, ir moterims.

Ką paruošti:

• slyvos - 2 kg;
• čili - dvi ankštys;
• česnakai - dvi galvos;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - aštuoni šaukštai;
• laurų - du lapai;
• koriandras - du šaukštai;
• kmynai - du šaukštai;
• juodųjų maltų pipirų - pusantro šaukštelio.

Kaip padaryti

1. Gaminius sumalkite mėsmale, arba geriau trintuvu. Paprikos kaulus galima palikti nulupti, kai jie išvalomi.
2. Sumaišykite vaisių ir daržovių tyrę su maltais prieskoniais, cukrumi, druska.
3. Supilkite mišinį į multikookerio dubenį, nusiųskite ten laurų lapus.
4. Virimo režimą nustatykite valandai.
5. Po signalo dubenėlio turinį supilkite į paruoštus stiklainius, priveržkite.
6. Apverskite konteinerius aukštyn kojomis, palikite per naktį po dangčiais.

Slyvų adžika žiemai yra puikus užkandis, derinamas su sriubomis, mėsa, daržovėmis. Receptai nėra sunkūs net nepatyrusioms namų šeimininkėms, juose nėra gausių rekomendacijų ir brangių produktų. Tokie ruošiniai laikomi nuo dviejų savaičių iki aštuonių iki devynių mėnesių, atsižvelgiant į konservavimo būdą.

Kiti naminiai receptai