Adžika iš obuolių ir pomidorų žiemai: aštrus, saldus, rūgštus ir pikantiškas

Galite paruošti aštrų priedą su actu arba be jo. Kai kurie receptai naudojami sterilizavimui, terminiam apdorojimui, kiti - verpimo be virimo. Pagardų sudėtis taip pat skiriasi. Patyrę kulinarijos specialistai deda ne tik pomidorus, obuolius, morkas, bet ir slyvas, moliūgą, krienus, cukinijas, net kriaušes, aronijas. Prieskonių ir žolelių dėka žiemą atidarytas indas skleidžia burnos kvapą, skatina apetitą pietų metu.

Preliminarus pasiruošimas

Kepant aštrų adžiką reikia paruošti daržoves. Ypatingas dėmesys skiriamas gaminių kokybei, jų šviežumui. Svarbu laikytis virimo ar troškinimo, skardinių ir dangčių sterilizavimo technologijos. Patyrę namų šeimininkės žino keletą svarbių paslapčių, kaip sukurti skanius pikantiškus užkandžius.

• Sprogimo prevencija Norėdami užkirsti kelią siūlėms ir nesprogti, naudokite tik akmens druską - ne joduota, o tai gali sugadinti ruošinius.
• Rankų apsauga. Lupdami, pjaustydami karštą papriką, mūvėkite tik storas gumines pirštines. Karštas čili gali nudeginti odą.
• Talpyklų paruošimas. Siuvimui naudokite švarius, sausus, iš anksto sterilizuotus dangčius ir stiklainius. Apdorokite juos garu ar verdančiu vandeniu, kalcinuokite orkaitėje, mikrobangų krosnelėje.
• Sudedamųjų dalių pasirinkimas. Derėjimui rinkitės mėsingus, prinokusius pomidorus, o obuolius - rūgščius, žalius. Paimkite griežtą pipirą, vieną laipsnį. Įsitikinkite, kad vaisiuose nėra puvimo, įtrūkimų, įdubimų.

Preliminarus daržovių paruošimas apima šešias paprastas procedūras, kurios yra aiškios net pradedantiesiems konservuoti.

1. Pomidorai Nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Nuimkite odelę nuo vaisių, iškirpkite tankiąsias dalis šalia stiebų.
2. Morkos. Nuplaukite, nulupkite peiliu. Stambias šaknis daržoves supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogiau slinkti mėsmale.
3. Obuoliai Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite stiebus, sėklas. Tada supjaustykite skiltelėmis.
4. Pipirai. Nuplaukite. Mūvėkite pirštines, be kotelių, sėklų ir baltų vidinių pertvarų. Nukoškite verdančiu vandeniu, kad gautumėte minkštumą.
5. Česnakas. Padalinkite galvą į skilteles. Nulupkite dantis iš luobelės peiliu.
6. Žalieji. Rūšiuokite puokštes, pašalindami piktžoles, kietus stiebus, šaknis. Nuplaukite po čiaupu, nusausinkite.

Adžika su obuoliais ir pomidorais žiemai: klasikinė versija

Savybės Saldus ir rūgštus adžika su obuoliais, pomidorais ir morkomis yra laikomas klasikiniu variantu, todėl jį reikia termiškai apdoroti. Pagrindiniame recepte taip pat yra česnako, acto, paprikos. Šis derinys suteikia ruošiniui pikantiško rūgštaus skonio, lengvo saldumo.

Ką paruošti:

• pomidorai - 3 kg;
• rūgštiniai obuoliai - 1 kg;
• varpinė paprika - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• augalinis aliejus - viena stiklinė;
• cukrus - viena stiklinė;
• česnakai - visa galva;
• druska - pusė stiklinės;
• actas 6% - 50 ml;
• čili - trys ankštys.

Kaip padaryti

1. Paruoškite daržoves iš anksto.
2. Pereikite per mėsmalę po vieną, sumaišykite, palikdami česnaką nuošalyje.
3. Padėkite puodą ar dubenį ant ugnies.
4. Gesinti užvirus ant viryklės apie 40-50 minučių.
5. Įpilkite visus likusius komponentus, sumaišykite, virkite dar dešimt minučių.
6. Išdėliokite storą masę bankuose, susukite.
7. Perdenkite konteinerius per naktį po dangčiais, nusiųskite ilgalaikiam saugojimui.

Kiti populiarūs receptai

Klasikinį obuolių ir pomidorų adžikos receptą galima pakeisti savo nuožiūra, eksperimentuojant su prieskoniais ir ingredientais. Mėgstantiems aštriau, rekomenduojama padidinti čili ir česnako kiekį, įvesti krienų. Švelnaus skonio gerbėjai į kompoziciją turės pridėti morkų, cukinijų, slyvų, moliūgo ar cukraus. Žemiau pateikiami populiariausi aštraus prieskonių variantai, kuriuos virti nebus sunku.

Aštrus

Savybės Aštrus naminis adžika su obuoliais nuo įprastų užkandžių skiriasi tuo, kad kompozicijoje yra graikiniai riešutai ir cinamonas. Ji greitai gamina maistą, nereikalauja maisto gaminimo. Iš nedidelio ingredientų kiekio pridedama apie 1,5 litro aromatinių ir skanių ruošinių, kurie į patiekalus prideda prieskonių.

Ką paruošti:

• Bulgarų raudonieji pipirai - 1 kg;
• rūgštus obuolys - vienas;
• mėsingi pomidorai - trys gabalėliai;
• česnakai - galva;
• koriandras - du šaukštai;
• čili - trys raudonos ankštys;
• nulupti graikiniai riešutai - 240 g;
• prieskonių apyniai-suneli - vienas šaukštas;
• cinamono milteliai - du žiupsneliai;
• druskos.

Kaip padaryti

1. Nulupkite daržoves ir vaisius, sumalkite mėsmale.
2. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, sumalkite skiedinyje.
3. Sumaišykite visus ingredientus pagal receptą.
4. Leiskite užvirti maždaug valandą. Dar kartą sumaišykite, jei reikia, įpilkite druskos.
5. Išdėstykite ant džiovintų stiklainių.
6. Uždarykite nailono dangčiais.

Saldus

Savybės Adžika iš obuolių neturi būti ugninga - daugeliui žmonių patinka saldus skonis su pipirų, česnako užuominomis. Moliūgai padės švelniai pagardinti mėsą ar daržoves. Ji suteiks pikantišką aromatą, suteiks spalvą konsistencijai po virimo.

Ką paruošti:

• pomidorai - 2,5 kg;
• saldaus geltono moliūgo minkštimas - 700 g;
• morkos - 200 g;
• Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
• stalo actas - 70 ml;
• druska - 70 g;
• obuoliai - 200 g;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• česnakai - trys galvos;
• cukrus - 50 g;
• laurų - du lapai;
• koriandras - 1 g.

Kaip padaryti

1. Norėdami išvalyti visus vaisių ir daržovių ingredientus, sumalkite mėsmale.
2. Išmaišykite puode, padėkite ant ugnies.
3. Užvirkite, sumažinkite.
4. Virkite pusantros valandos, maišydami, supilkite aliejų, supilkite prieskonius.
5. Virkite mišinį dar 30 minučių.
6. Šiuo metu sterilizuokite stiklainius porai arba mikrobangų krosnelėje.
7. Karštą masę sudėkite į indelius, kurių tūris yra 250–450 ml, uždarykite raktu ar siuvimo mašina.

Neapdorotas

Savybės Neapdorota adžika vadinama todėl, kad ji virta nevirinant, tai leidžia sutaupyti žiemai visus vitaminus ir maistines medžiagas. Jei laikomasi visų ingredientų paruošimo taisyklių, produktą reikia laikyti šaldytuve maždaug du – tris mėnesius.

Ką paruošti:

• paprikos pipirai - 3 kg;
• sotūs obuoliai - 500 g;
• karštas čili - 450 g;
• kalendra - vidurinė puokštė;
• morkos - 0,5 kg;
• druska - 100 g;
• augalinis aliejus - 0,5 l;
• cukrus - šaukštas;
• česnakai - 500 g.

Kaip padaryti

1. Iš sėklų išvalytą papriką sumalkite trintuvu.
2. Obuolių ir morkų riekeles sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
3. Smulkiai supjaustykite čili ir česnako skilteles peiliu.
4. Sumaišykite produktus su prieskoniais, supilkite aliejų, sumaišykite.
5. Pakuokite ant nedidelio tūrio, švarių, sterilizuotų indų, palikdami 1,5 cm tuščią.
6. Ant viršaus užpilkite du-tris šaukštus augalinio aliejaus. Uždarykite plastikiniais dangteliais arba priveržkite.

Su raudonu vynu

Savybės Pikantiška adžika su obuoliais žiemai sukels pagyrimus svečiams, jei ją pasigaminsite pridėdami taurę raudonojo vyno. Kvapusis ir skanus priedas privers visus stebėtis jo sudėtimi, pavers mėsos, žuvies patiekalų ir net paprasto duonos riekės skonį.

Ką paruošti:

• pomidorai - dešimt gabalų;
• raudonas vynas - 200 ml;
• žali obuoliai - keturi rūgštūs vaisiai;
• varpinė paprika - vienas bet kokios spalvos vaisius;
• čili - dvi ankštys;
• cukrus - du trečdaliai stiklinės;
• druska pagal skonį.

Ką daryti

1. Nuluptus žalius vaisius supjaustykite kubeliais, supilkite į prikaistuvį ir supilkite vyną.
2. Ant viršaus supilkite cukrų.
3. Įdėkite keptuvę ant ugnies, po virimo palaikykite ant viryklės penkias minutes.
4. Susukite daržoves mėsmaliu, sumalkite ir vyne troškintus obuolių griežinėlius.
5. Sumaišykite komponentus, virkite 15 minučių, supilkite likusius recepto komponentus.
6. Virkite penkias minutes, tada nukelkite nuo viryklės ir palikite 20 minučių po dangčiu.
7. Karštą masę paskirstykite į konteinerius, konservuokite.
8. Laikyti žiemą šaldytuve.

Su slyvomis

Savybės Idėja pasigaminti saldų, bet kartu ir aštrų adžiką kilo iš tkemali - aštraus gruzinų padažo, kurio pagrindą sudaro slyvos. Vaisių, žolelių ir daržovių derinys sukuria turtingą, nepakartojamą skonį, kuris sėkmingai išskiria pagrindinius patiekalus. Priedas ruošiamas maždaug pusantros valandos, suvyniotas į sterilizuotus indus.

Ką paruošti:

• morkos - 2 kg;
• prinokę pomidorai - 4 kg;
• svogūnas - 2 kg;
• Bulgarų raudonieji pipirai - 2 kg;
• obuoliai - 2 kg;
• slyvos - 2 kg;
• čili - 400 g;
• cukrus - 300 g;
• rupi akmens druska - keturi šaukštai;
• šviežios petražolės - trys dideli kekės;
• česnakai - 600 g;
• švieži krapai - du dideli kekės;
• actas 9% - 200 ml.

Kaip padaryti

1. Paruoškite vaisius ir daržoves. Iš slyvų išimkite sėklas. Pomidorų odos negalima pašalinti.
2. Dabar padėkite česnaką, praleiskite likusius produktus per virtuvės kombainą.
3. Perkelkite į keptuvę, padėkite ant viryklės, kad pakeptų.
4. Užvirkite, sumažinkite šilumą, virkite apie valandą. Išmaišykite.
5. Česnako skilteles ir žalumyną susmulkinkite peiliu, supilkite į išvirusią masę, įberkite druskos ir pasaldinkite.
6. Čia supilkite aliejų ir actą.
7. Išmaišykite, virkite dar 20 minučių.
8. Įdėkite karštą adžiką ant bankų, konservuokite.
9. Apvyniokite. Palikite per naktį po antklode.
10. Laikykite žiemą rūsyje.

Su cukinijomis

Savybės Adžikos su obuoliais ir cukinijomis kepimo žiemai receptas yra pažįstamas daugeliui namų šeimininkių. Tai leidžia sukurti subtilų, šiek tiek aštraus skonio priedą, kurį suteikia karšti pipirai, pomidorų pasta ir česnakai. Cukinijos ir obuoliai švelnina karštumą, alyvuogės prideda pikantiškumo.

Ką paruošti:

• vidutinis cukinijos dydis - 0,5 kg;
• obuoliai - 200 g;
• paprika - trys vaisiai;
• čili - dvi ankštys;
• česnakai - šešios gvazdikėliai;
• morkos - 200 g;
• pomidorų pasta - vienas šaukštas;
• druska - pusantro šaukšto;
• cukrus - keturi šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• stalo actas - 20 ml.

Kaip padaryti

1. Sutarkuokite vaisius ir morkas, paruoškite daržoves per mėsmalę.
2. Sumaišykite ingredientus dideliame puode ar dubenyje, palikdami česnako skiltelę vėlesniam laikui.
3. Virkite po virimo ant silpnos ugnies pusantros valandos, retkarčiais pamaišydami.
4. Tada į mišinį supilkite druskos, cukraus, česnako masę. Supilkite pomidorų pastą, alyvuogę.
5. Išmaišykite, virkite dar 40 minučių.
6. Penkias minutes iki virimo pabaigos užpilkite actu.
7. Mišinį sudėkite į 0,5 l stiklainius, susukite.

Su krienais

Savybės „Gyvi“ prieskoniai su krienais tinka prie žuvies patiekalų, papildo mėsos skonį, barščius. Jei nebus terminio apdorojimo, mišinyje bus išsaugotos visos naudingos medžiagos ir vitaminai.Papildas be konservavimo patiks vyrams, kurie įvertins ir pikantiškos adžikos aromatą, ir aštrumą.

Ką paruošti:

• mėsingi prinokę pomidorai - 1 kg;
• krienų šakniastiebiai - 100 g;
• česnakai - 100 g;
• morkos - viena;
• obuolys yra vienas;
• svogūnas - vienas;
• paprika - viena;
• citrinos sultys - išspaustos iš pusės citrinos;
• imbiero šaknis - 50 g;
• petražolės - krūva;
• kalendra - krūva;
• cukrus - šaukštas;
• druska - šaukštas;
• prieskoniai.

Kaip padaryti

1. Paruoškite daržoves. Viršutinį sluoksnį peiliu nuimkite nuo krienų ir imbiero šaknų.
2. Supjaustykite gabalėliais, slinkite mėsmale.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Sumaišykite visus recepto komponentus, išspausdami citrinos sultis į masę, palikite porą valandų.
5. Išdėstykite ant sterilizuotų stiklainių, uždarykite nailono dangčiais.
6. Žiemą laikyti šaldytuve.

Be acto

Savybės Adžika su obuoliais be acto pasirodo švelnesnio skonio, neturi specifinio kvapo. Natūralus produktas laikomas ne blogiau nei kiti ruošiniai be virimo, jis nėra padengtas pelėsiais bankuose po geležiniais dangčiais. Pagardų be acto konservantai yra čili ir česnakai.

Ką paruošti:

• paprikos paprika - 2 kg;
• pomidorai - 2,5 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• čili - keturios ankštys;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - viena galva;
• svogūnai - 0,5 kg;
• druska - trys šaukštai;
• cukrus - trys šaukštai;
• augalinis aliejus - 250 ml.

Kaip padaryti

1. Paruoškite ingredientus, viską sumaišykite keptuvėje, išskyrus česnako masę.
2. Valandą atidenkite ant silpnos ugnies.
3. Įpilkite smulkiai supjaustytų česnako gabalėlių.
4. Nedelsdami išdėstykite ant mažų bankų, susukite.

Lėtai viryklėje

Savybės Virti adžiką su obuoliais galima ne tik ant viryklės. Šiuo tikslu taip pat tinka multivarka. Išsiuntimo procesas neužims daug laiko, jis supaprastins šeimininkės darbą. Ruošinys bus švelnus, ne per aštrus, malonaus skonio ir spalvos.

Ką paruošti:

• tankūs pomidorai - 1 kg;
• Antonovo obuoliai - 0,6 kg;
• česnakai - vidutinio dydžio galva;
• karštas čili - dvi ankštys;
• morkos - trys šakniavaisiai;
• druska - pusantro šaukšto;
• varpinė paprika - septyni gabalėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• cukrus - du šaukštai.

Kaip padaryti

• Paruoškite produktus neliesdami česnako ir aitriosios paprikos, susmulkinkite trintuvu arba apdirbkite mėsmale.
• Užpildykite aliejumi, sumaišykite.
• Mišinį supilkite į daugialypės terpės dubenį, troškinkite uždengę dangtį „troškinimo“ arba „virimo“ režimu.
• Druską, cukrų, čili be sėklų ir nuluptą česnaką sumalkite skiedinyje, kol gausite vientisą minkštimą.
• Įpilkite į daržovių masę, išmaišykite, troškinkite dar 35–40 minučių, kol sutirštės.
• Išdėstykite ant sausų stiklinių indų, priveržkite žiemai.

Namų obuolių adžika žiemai, virta savo rankomis, naudinga kūnui, didina apetitą, gerina nuotaiką. Tačiau kai jis vartojamas be apribojimų, ūmus papildas kartais sukelia skrandžio gleivinės sudirginimą, todėl jį reikia dėti į indus be fanatizmo.

Atsiliepimai: „Derinys neįprastas ir skanus“

Aš daugelį metų darau tokią adžiką, 1 valandą viriau 2 šaukštus druskos, pomidorus, obuolius, morkas, saldžias ir deginančias paprikas (viskas susukama į mėsmalę). Aš jį išjungiu, leidžiu atvėsti ir sudedu susmulkintą česnaką, cukrų, druską, actą, aliejų, viską gerai išmaišau ir stiklainiuose. pasirodo 5 litrai. Išbandykite mano kelią, kepdami česnakai nepraranda savo skonio. verta visos žiemos skylėje.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Man patinka saldus adžika, ne labai aštrus, aš iš savo motinos tiesiog paimdavau paruoštos adžikos, tačiau jau daugelį metų pati gaminu maistą pagal savo mamos receptą. Taigi noriu pasidalinti savo mamos receptu: pomidorai - 5 kg, bulgarų pipirai - 1 kg, obuoliai - 1 kg, morkos - 1 kg, suvyniokite į mėsmalę. 3 druskos stalas. šaukštus, saulėgrąžų aliejaus (geriausia aromatinio) 0,5 litro, cukraus - 0,5 kg, išmaišykite ir troškinkite 1 valandą 40 minučių, 20 minučių iki virimo pabaigos įpilkite 4 ankščių karštų raudonųjų pipirų, 200 gr.9% acto, 2 galvos česnako, susukite ir uždenkite rankšluosčiais. Taigi adžika yra paruošta, skanesnė ir naudingesnė nei parduotuvėje esantys kečupai, nes visi adžikos komponentai yra iš jūsų sodo.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adžika tiesiog dievina, aš išbandžiau tūkstančius receptų ir sustojau tik prie kelių patikrintų ir ne pirmą kartą paruoštų patiekalų, tačiau kiekvienais metais ieškau kažko naujo ir tikrai skanaus. Taigi nusprendžiau šiais metais eksperimentuoti su obuoliais. Labai ačiū už išsamų receptą. Tikrai neįprasto ir skanaus derinys! Likau patenkinta!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Kiti naminiai receptai