Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė (kaitlentė), kepimo skarda, troškintuvas, virtuvės svarstyklės ar matavimo puodelis, gilus plakimo indelis su maišytuvu, maišytuvas, 1-1,5 l talpos keptuvė, sietas miltams sijoti, gilioji keptuvė, šaukštas su plyšiais, medinė arba silikoninė mentele, silikonas kilimėlis tešlai suvynioti, šaukštas, šaukštelis, peilis, tešlos įpjova, kepimo popierius, popieriniai rankšluosčiai, kotletas / mikrobangų krosnelė - neprivaloma.
Sudedamosios dalys
| Produkto pavadinimas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 640 g |
| Sausos mielės | 14 g |
| Cukrus | 60 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt |
| Sviestas | 90 g |
| Augalinis aliejus | 250–300 ml |
| Pienas 3,2 proc. | 250 ml |
| Paprastoji druska | 0,5 šaukštelio |
| Vanilinis cukrus, vanilinas arba vanilės ekstraktas | paragauti |
| Šokoladas (pieniškas, juodas, baltas) | 1-2 plytelės |
| Didžiausias riebumas | 0,5–0,75 krūva |
| Maisto dažai (cukrus ar želė) | savo noru |
| Konditerijos gaminių papildymas | savo noru |
Žingsnis virimo
- Kad tešla gerai tilptų, visi jos paruošimo ingredientai turi būti šilti, bent jau kambario temperatūroje, todėl geriau juos iš anksto išimti iš šaldytuvo. Šiek tiek pašildykite (mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės) 250 ml pieno, kuriame yra didžiausias riebalų kiekis. Ištirpinkite (neperkaitinkite!) 90 g sviesto arba margarino (geriau sviestas). Pienas ir sviestas neturi būti karšti, ne šiltesni kaip 38–40 ° C, kitaip mielės nustos veikti ir tešla nepakils. Į maišytuvo dubenį supilkite šiltą pieną ir išlydytą sviestą. Tada mes įvedame 2 kiaušinius - geriau juos pirmiausia išmesti į puodelį, o tik tada siųsti į kitus produktus.
- Įpilkite vanilino ant peilio galo. Galite pasiimti vanilinio cukraus (1 paketėlis) arba vanilės ekstrakto (pagal instrukcijas ant pakuotės). Tada supilkite sausus ingredientus: 14 g sausų mielių, 60 g cukraus, žiupsnelį druskos. Įpilkite 640 g išsijotų (geriau kelis kartus) miltų. Stacionariame maišytuve ar kombaine minkykite tešlą 5-8 minutes, pradėdami nuo minimalaus greičio ir palaipsniui didindami greitį. Jei turite rankinį maišytuvą, pirmiausia įberkite pusę išsijotų miltų ir gerai išmaišykite nedideliu greičiu. Tada suberkite likusius miltus ir toliau minkykite pirmiausia šaukštu (mentele), o paskui rankomis ant stalo. Tai trunka apie 15 minučių. Paruošta tešla neturėtų prilipti prie jūsų rankų, bet turėtų būti lanksti ir minkšta.
- Tešlą paliekame priartėti šiltoje vietoje, apdengiant rankšluosčiu ar plėvele maždaug 1 valandą. Greičiau tešla kyla lėtoje viryklėje, tai prisideda prie vienodo kaitinimo be temperatūros pokyčių. Norėdami tai padaryti, sutepkite multicooker dubenėlio dugną sviestu arba augaliniu aliejumi, padėkite tešlą ir meniu pasirinkite 35 ° C temperatūrą ir 30–40 minučių laiką.
- Tešlą dedame ant stalo, apibarstome miltais. Jei turite silikoninį kilimėlį, tada miltų nereikia. Tešlą sutriname ir iškočiojame į maždaug 1 cm storio sluoksnį.
- Mes išpjaustėme spurgas specialia forma. Jei tokios formos nėra, tinka improvizuotos priemonės: virimo žiedai, stiklinės ar puodeliai, kurių skersmuo 6-9 cm, o vidurį galima iškirpti maža forma - krūva, dangtis ir pan.
- Mes padengiame kepimo skardą pergamentu ir atsargiai, naudodami medinę mentelę, perkeliame supjaustytus žiedus į ją. Siunčiame koreguoti šiltoje vietoje 30–40 minučių.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite 250–300 ml augalinio aliejaus ir sumažinkite šilumą iki vidutinės. Svarbu neperkaitinti aliejaus, kitaip spurgos bus labai pakepintos ant viršaus, bet viduje išliks drėgnos. Atsargiai įmeskite spurgas į karštą aliejų ir kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Mes išimame šaukštą išpjaustytą šaukštą ant indo, iškloto 3-4 sluoksniais, su popieriniais rankšluosčiais, leiskite visiškai atvėsti.
- Dedame šokoladinį apledėjimą, kad supiltų gatavas spurgas. Norėdami tai padaryti, pertraukite šokolado (juodo ir (arba) pieno) juostą į gabalus, supilkite 2–3 šaukštus. l labai karštą grietinėlę, kurios riebumas didžiausias, ir maišykite šaukštu, kol šokoladas ištirps.
- Galite pasiimti baltojo šokolado, išlydyti tuo pačiu būdu, o po to dažyti skirtingomis spalvomis maistiniais dažais. Cukraus dažai pirmiausia ištirpinami nedideliame kiekyje šalto vandens (1/4 šaukštelio), po to dedami į ištirpintą šokoladą ir gerai išmaišomi. Svarbiausia nepilti cukraus dažų tiesiai į šokoladą (grietinėlę), kitaip vienoda spalva neveiks. Gelio dažai yra lengvesni: tereikia lašinti vieną lašą į šokoladą (grietinėlę) ir gerai išmaišyti, kad gautumėte norimą spalvą.
- Galite padaryti kelių rūšių šokolado glazūrą iš karto ir papuošti spurgas derindami spalvas.
- Pamerkite atvėsusias spurgas į apledėjimą ir pabarstykite paruoštais lazdelėmis. Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Gaminti amerikietiškas spurgas - spurgos, skanios ir gražios, kaip nuotraukose, šis vaizdo įrašo receptas jums padės. Detaliai pamatysite visas mielinės tešlos minkymo spurgams subtilybes, sužinosite, kokia turėtų būti aliejaus temperatūra, kad spurgos būtų keptos, bet nesudegusios, išmokite virti spalvingą glazūrą, kad dekoruotumėte gatavus produktus.
Ar bandėte gaminti spurgas pagal šį receptą? Rašykite savo įspūdžius ir komentarus komentaruose. Tavo nuomonė yra labai svarbi!