Receptas „Čiurnos antakiai“ iš cukinijos žiemai: 5 gardžių „sveikinimų iš praeities“ variantai

Dešimtajame dešimtmetyje namų šeimininkės išrado „Ankle Bens“. Tuomet neseniai tuščiose parduotuvių lentynose netikėtai pasirodė užjūrio produktai, įskaitant moliūgus ir pomidorų padažą pavadinimu „Dėdė Benas“. Spalvoti stiklainiai sujaudino protą. Televizijoje rodoma reklama „Įpilkite kuro į ugnį“, kuri tais metais taip pat buvo „smalsumas“. Daugelis svajojo išbandyti užsienio produktą. Padažo kainos „įkandamos“, todėl ne visi galėjo sau leisti paragauti. Bet „gudrumo išradimo gudrybė“: išradingos namų šeimininkės išrado savo „Ankle Bens“ - daržovių griežinėlius švelniame pomidorų padaže. Pagrindinis ingredientas buvo cukinijos - skanios ir nebrangios. Paprastas receptas akimirksniu „nuėjo į mišias“: beveik kiekviena šeima žiemai pradėjo derlioti garsiojo padažo analogą.

Šiuolaikinėse parduotuvėse galite rasti originalių „Uncle Ben“ gaminių, dabar jie yra prieinami. Tačiau laikai pasikeitė, hype aplink padažus yra praeitis. Tačiau to paties pavadinimo namų šeimininkės ir toliau užsiima namų šeimininkėmis - taigi receptas pasirodė sėkmingas.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas

Kur prasideda ruošinių ruošimas? Iš ingredientų „kolekcijos“. Labiausiai skanus ir sveikas konservavimas gaunamas iš namuose gaminamų daržovių. Tokiuose vaisiuose nėra chemijos, jie auginami natūraliomis sąlygomis, nenaudojant augimo stimuliatorių. Tačiau ne visi turi sodus ar močiutes, kurios yra pasirengusios tiekti natūralius produktus. Daugelis namų šeimininkių turi nusipirkti ingredientų turguje ar prekybos centre, kad žiemą galėtų virti moliūgus „Ankle Bens“.

Ar ruošiatės pirkti? Atminkite, kad skanios salotos gaunamos tik iš ne pernokusių daržovių. Jauni cukinijos turi ploną žievelę ir minkštas sėklas, kad patiekalas būtų minkštas. Cukinijų „sezonas“ laikomas vasaros viduriu, tačiau yra veislių, kurios neša vaisius iki pirmųjų šalčių. Turite sutelkti dėmesį į sezoniškumą, tačiau atminkite, kad tai yra santykinė sąvoka. Pasirinkite cukinijas pagal savo išvaizdą ir neprarasite.

• Dydis. Norėdami išsaugoti, turite nusipirkti vidutinio dydžio cukinijas, ne ilgesnes kaip 15-20 cm. Jei cukinija per didelė - ji yra pernokusi ir gali sugadinti salotų skonį.
• Išvaizda Cukinijų įdubimai ir įpjovos rodo, kad daržovės seniai buvo renkamos ir laikomos neteisingai. Naudokite tokias cukinijas konservavimui nėra verta, net jei žymėjimas yra patrauklus: jie jau seniai prarado savo naudingumą.
• Nulupkite. Įvertinkite daržovių žieveles. Ne per prinokusiose cukinijose ji yra plona. Storos žievelės gali ne tik parodyti daržovių „amžių“, bet ir parodyti, kad cukinijos buvo apdorotos chemikalais.Tegul „storos odos“ daržovės lieka parduotuvėje - sveikata yra svarbesnė.
• Spalva. Lygi spalva yra vienas iš kriterijų renkantis cukinijas konservavimui. Rudos ir geltonos dėmės perspėja apie puvimo proceso pradžią daržovėje. Tokių cukinijų nebėra.

„Ankle Bens“ iš cukinijų žiemai: receptų variantai

Cukinijų salotos „Ankle Bens“ šeimininkės ruošia skirtingai. Į pagrindinį ingredientą dedamos daržovės (morkos, saldžiosios ir karčiosios paprikos, svogūnai) ir žalumynai. Daržoves galima pjaustyti savavališkai, tačiau tos pačios formos gabaliukai (pavyzdžiui, kubeliai / kvadratai) atrodo estetiškiau.

Norėdami gauti nepriekaištingą skonį, turite atkreipti dėmesį į degalų papildymą. Jis gaminamas iš pomidorų arba pomidorų pastos ir dedamas pagardas. Galite eksperimentuoti su prieskoniais: įpilkite kario, džiovintų žolelių, čili pipirų. Dėl to pažįstamas skonis įgaus naujus atspalvius. Pasigaminkite subtilų padažą ar pikantišką užkandį - pasirinkimas yra šeimininkė.

Bet jūs neturėtumėte eksperimentuoti su actu: padidinkite jo kiekį - jis bus rūgštus. Visada atkreipkite dėmesį į tai, koks actas nurodytas recepte ir kiek procentų yra ant buteliuko. Jei praleisite šią akimirką, užuot praradę skonį, sulauksite visiško nusivylimo.

Klasikinis

Savybės „Ankle Bens“ yra paruoštos iš cukinijų su pomidorais žiemai, norint paįvairinti meniu sezono metu, kai nėra šviežių daržovių. Patiekalas pasirodo skanus, kvapnus ir primena vasarą. Ruošinys vadinamas salotomis, tačiau tai gana tirštas padažas, kuriame „paslėpti“ daržovių gabaliukai. Česnakai suteikia saikingą „taškelį“, tačiau galite jį neįtraukti į receptą, jei mėgstate konservuoti subtiliu skoniu. Salotas galima patiekti su visais patiekalais. Jei virimo metu pridėsite džiovintų Provanso žolelių, gausite puikų makaronų padažą. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami 4,5 litro salotų.

Jums reikės:

• vidutinio dydžio cukinijos - 2 kg;
• mėsingi raudoni pomidorai - 2,5 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• česnakai - galva;
• stiklas su cukraus briaunomis;
• druska - du šaukštai su skaidrėmis;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• actas (9%) - 50 ml.

Virimo žingsniai

1. Pjaukite pomidorus į ketvirčius. Susukite juos mėsmaliu arba naudokite trintuvą.
2. Supjaustykite į vidutinius kubelius cukinijos ir pipirų.
3. Pomidorų tyrę sumaišykite su sviestu, cukrumi, druska. Česnaką išspauskite čia, naudodami presą.
4. Sulenkite supjaustytą cukiniją dideliame puode, užpilkite virtą raudoną padažą.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Suberkite susmulkintus pipirus. Toliau troškinkite dar 20 minučių.
7. Supilkite actą ir penkias minutes palaikykite salotas ant viryklės.
8. Išdėstykite daržovių masę į sterilizuotus stiklainius. Priveržkite.

Biudžeto

Savybės Kulkšnies žiedai iš cukinijų su pomidorų pasta žiemai turėtų būti paruošti tiems, kurie ieško biudžetinės legendinių salotų versijos. Makaronai yra pigesni nei pomidorai, kurie yra pagrindinis „klasikos“ ingredientas. Ryškus cukinijų-pomidorų skonis primins vieną iš daugelio vaikystės: kiekviena antroji namų šeimininkė žiemai virė užkandį iš „Ankle Bens“ cukinijų, devyniasdešimtaisiais pridėdama makaronų. Padažas su lengvu „spike“ puikiai tinka makaronams, bet taip pat gerai kaip savarankiškas patiekalas.Pagal šį receptą galima paruošti maždaug 4,5 l konservų.

Jums reikės:

• vidutinis moliūgas - 2 kg;
• dideli svogūnai - 12 svogūnėlių;
• saldieji pipirai - penki gabalėliai;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus (geriau rafinuotas) - briaunotas stiklas;
• įsigyta pomidorų pasta - 200 g;
• cukrus - stiklinė;
• druska - pilnas šaukštas „su kalva“;
• actas (9%) - 60 ml;
• šaltas vanduo - litras.

Virimo žingsniai

1. Paruoškite daržovių komponentus: nulupkite, smulkiai supjaustykite (gali būti bet kokios formos).
2. Praskieskite įsigytus makaronus vandeniu. Čia įpilkite sviesto, cukraus, druskos. Užvirkite mišinį.
3. Suberkite pjaustytą cukiniją į virtą raudoną padažą. Palaukite virimo, virkite dešimt minučių.
4. Sudėkite likusias daržoves. Palikite troškintis dešimt minučių.
5. Sumaišykite susmulkintą česnaką su devynių procentų actu. „Konservantas“ į keptuvę įpilkite likusių ingredientų. Po to dešimt minučių palaikykite salotas ant viryklės.
6. Paskirstykite į sterilizuotus indus, susukite.

Saldus ir rūgštus

Savybės Jei jums patinka saldūs ir rūgštūs padažai, paruoškite „Ankle Bens“ iš cukinijų su morkomis, o įdarą įpilkite įsigyto Krasnodaro padažo. Patiekalas turėtų būti tirštos konsistencijos. Jei imsite tarkuotą cukiniją, bet nesmulkintą, galėsite paruošti padažą, kuris savo struktūra primena parduotuvę. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru arba pagrindiniu patiekalu iš daržovių, jūros ar upių žuvies ir bet kokios mėsos. Saldus ir rūgštus skonis ypač gerai skamba kartu su paukštiena. Ingredientų kiekis apskaičiuojamas ant 6 l salotų.

Jums reikės:

• plonos odos cukinijos - 2 kg;
• dideli pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• saldieji pipirai - 600 g;
• didelės morkos - 500 g;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• Krasnodaro padažas - pusės litro indas;
• actas (9%) - 70 ml;
• stalo druska - keturi šaukštai;
• cukrus - stiklinė;
• citrinos rūgštis - vienas šaukštelis;
• karis - trys šaukšteliai;
• vanduo - 600 ml.

Virimo žingsniai

1. Cukiniją susmulkinkite kubeliais, svogūnus - perpus žiedais, paprikas supjaustykite šiaudeliais, pomidorus - atsitiktine tvarka.
2. Morkas sutarkuokite (geriau naudoti trintuvą su didelėmis perforacijomis).
3. Užvirkite vandenį. Į verdantį vandenį įpilkite „Krasnodaro“ padažo, sviesto, granuliuoto cukraus, prieskonių. Mišinį virkite penkias minutes.
4. Į pomidorų padažą įpilkite cukinijos. Troškinkite mažiausiai 12 minučių.
5. Į keptuvę supilkite likusias daržoves. Palikite troškintis dešimt minučių.
6. Sudėkite morkas. Virkite penkias minutes.
7. Supilkite pomidorus. Užvirkite skysčio perteklių. Kai konsistencija bus pakankamai tiršta, įpilkite „konservantų“ - acto ir „citrinos“. Palaikykite ant viryklės penkias minutes.
8. Paskirstykite į sterilizuotus indus. Prisukite dangtelius.

„Aštraus“ mėgėjams

Savybės Šį cukinijų žiemos receptą „Skruzdėlės bens“ turėtų priimti „aštrių“ gerbėjai. Česnakų yra daugelyje receptų, tačiau toks padažas negali būti vadinamas aštriu tiesiogine to žodžio prasme - gana aštrus. Jei „Ankle Bens“ gaminsite iš cukinijų ir pridėsite čili pipirų, „ugnies burnoje“ mėgėjai bus patenkinti. Aštrumą galite pritaikyti pagal savo skonį. Skanų ir saldų padažą įvertins gurmanai. Tai dera su mėsa, tačiau vegetariški patiekalai su aštriu padažu bus nauji. Iš recepte nurodyto ingredientų skaičiaus galima paruošti 4 l ruošinio.

Jums reikės:

• jaunos cukinijos - 1 kg;
• raudoni pomidorai - tas pats kiekis;
• Bulgarų pipirai (dideli) - septyni gabalėliai;
• vidutinio dydžio svogūnai - penki svogūnai;
• česnakai - dešimt gvazdikėlių;
• saulėgrąžų aliejus - 1,5 puodelio;
• cukrus - proporcingai aliejui;
• druska - du šaukštai;
• karis - šaukštelis;
• actas (9%) - 100 ml;
• čili - dvi paprikos.

Virimo žingsniai

1. Nuplautas cukinijas supjaustykite nedideliais kvadratėliais, svogūnus susmulkinkite į plonus žiedus.
2. Iš sėklų nulupkite sėklas (saldžias ir čili), supjaustykite juostelėmis.
3. Pomidorų gale padarykite pjūvius kryžiaus pavidalu. Pomidorus dvi minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada šaukštu su šaukštu permeskite į šaltą vandenį, palikite minutę. Nuimkite odą, supjaustykite minkštimą kubeliais.
4. Sumaišykite rafinuotą aliejų, cukrų, prieskonius, actą. Palaukite virimo.
5. Į iškeptą marinatą įpilkite cukinijos griežinėlių. Virkite dešimt minučių.
6. Suberkite pipirus, svogūnų pusžiedžius, virkite apie dešimt minučių.
7. Supilkite susmulkintą pomidorų minkštimą, troškinkite dešimt minučių.
8. Įpilkite česnako. Geriau perduoti per spaudą, galite smulkiai pjaustyti. Išdėkite dvi minutes. Salotos yra paruoštos, lieka tik susukti.

Ryžių salotos

Savybės Konservavimas su cukinijomis ir ryžiais padės šeimininkei išeiti, kai namų ūkis paprašys užkąsti, o šaldytuvas tuščias. Salotos patiekiamos ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip priedas prie bet kurios mėsos. Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio gaunami 4 litrai konservų.

Jums reikės:

• vidutinio dydžio cukinijos - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• morkos - tas pats kiekis;
• prinokę pomidorai - 700 g;
• ryžiai - 400 g;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - standartinis stiklas;
• druska - trys šaukštai (su stikleliu);
• cukrus - penki šaukštai;
• actas (9%) - 50 ml.

Virimo žingsniai

1. Pomidorus sutrinkite trintuvu.
2. Padarykite pjūvį: svogūną, papriką - smulkiai, cukinijas - vidutinius kubelius. Morkos reikia trinti.
3. Sudėkite daržoves į gilų puodą, čia išspauskite česnaką.
4. Pomidorų košę sumaišykite su druska ir cukrumi. Supilkite aliejų. Užpilkite padažu daržoves. Virkite 30 minučių.
5. Suberkite kruopščiai nuplautus ryžius. Virinama tiek, kiek anksčiau.
6. Supilkite actą. Išmeskite dešimt minučių. Tuoj pat susukite.

5 sėkmingo derliaus nuėmimo taisyklės

Namų ritiniuose svarbu ne tik skonis. Pasiruošdamos konservavimui, namų šeimininkės tikisi, kad su ja svečius ir namų ūkius gydytų visą žiemą. Bet taip atsitinka, kad bankai "sprogo" arba salotos pradeda fermentuotis. Laikykitės penkių patarimų, o „Ankle Bens“ stovės prie kito derliaus. Nebent, žinoma, atsargos pasibaigs anksčiau dėl namų ūkių pastangų.

1. Gerai nuplaukite daržoves. Salotas daržoves reikia plauti ne tik kruopščiai, bet ir labai kruopščiai. Idealiu atveju naudokite specialų šepetėlį: tada daržovės tikrai bus švarios. Jei planuojate į salotas dėti aštrų žalumyną, bent aštuonias minutes nuplaukite po tekančiu vandeniu. Daržovių grynumas yra raktas į ilgalaikį salotų laikymą.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Atidarykite ruošinį tik sterilizuotose talpyklose, naudokite tik sterilius dangčius. Priešingu atveju mikrobai gali patekti į stiklainį, todėl salotos „sprogs“ arba fermentuosis. Populiariausias sterilizacijos būdas yra skardinių ir dangčių „virimas“ vandenyje (penkias minutes po virinimo). Tiesa, ji aktuali tik tuo atveju, jei yra nedaug konteinerių, o jie yra maži. Stiklainius galite sterilizuoti garais: ant keptuvės su vandeniu įdėkite vielos stovą, ant viršaus - stiklainius, palaikykite 15 minučių užvirę vandenį. Krosnyje galite kalcinuoti neišdžiovintas skardines ir dangčius (temperatūra - 120 ° C, laikas - prieš džiovinimą).
3. Apverskite skardines. Uždėjus salotas, skardinės apverčiamos ir paliekamos atvėsti.Šis paprastas manipuliavimas leidžia patikrinti dangčio sandarumą. Atvėsinę įsitikinkite, kad neliko jokių drėgnų dėmių. Ilgai laikyti negalima, jei dangtelis nėra tvirtai uždėtas: salotos klaidins.
4. Viršelis. Konservus rekomenduojama įvynioti į antklodę ir laikyti po ja, kol atvės. Dėl vyniojimo skardinės turinys gali lėtai prarasti temperatūrą, yra papildomas „konservavimas“. Tai padidina salotų saugumą.
5. Tinkamai laikyti. Ideali vieta ruošiniams laikyti yra rūsys. Tokiomis sąlygomis jie gali būti dvejus metus. Miesto bute konservai turėtų būti laikomi vėsioje tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke. Tiesa, galiojimo laikas tokiu atveju bus sutrumpintas - rudens-žiemos sezonui reikia valgyti salotas. Balkonas nėra geriausia vieta posūkiams laikyti: užšalimas pablogina produkto kokybę.

„Ankle Bens“ salotos iš cukinijų žiemai turi būti paruoštos su actu, kuris atlieka saugaus konservanto vaidmenį. Dėdės Beno padažą galima paruošti tą pačią dieną. Paimkite bet kurį receptą, išimkite iš jo actą ir pradžiuginkite artimuosius skaniu patiekalu.

Kas gamina: apžvalgos

Patiko skonis. Na, tiesiog LABAI skanu. Vienintelis dalykas, kuris man labai nepatiko, buvo traškus svogūnas ir jo išskirtinis skonis. Mano vyrui tai taip pat nepatiko. Todėl praėjusiais metais šiek tiek pakeičiau receptą, svogūnus prakaitinau iki minkštos. Kodėl toks vardas? Tai primena anksčiau parduoto lecho Ankle Bens skonį. Nežinau, ar šiuo metu tai parduodama, ar ne.

Miražas http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Su actu jis pasirodo labai rūgštus, pomidorų pasta ir pomidorai suteikia rūgšties, taip pat acto, aš pirmą kartą gaminau šias salotas ir man jos nepatiko dėl rūgšties pertekliaus, skaniai skaninau be acto!

Svetlana http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Kiti salotų receptai