Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė ant grotelių, virtuvės lenta, peilis, gilus dubuo, lėkštė patiekalų patiekimui.
Sudedamosios dalys
| Jautiena (minkštimas arba kaulų minkštimas) | 500 g |
| Alyvuogių aliejus | 2 šaukštai. l |
| Jūros druska, šviežiai malti juodieji pipirai | paragauti |
Žingsnis virimo
Tinkamiausia mėsa entrecote yra jautienos gabalas ant kaulo, supjaustytas nuo 9 iki 11 šonkaulių. Galite naudoti mėsos gabalą be kaulų. Mėsa šioje dalyje yra minkščiausia, nereikia ilgai virti. Pasirodo sultingas ir švelnus dėl plonų riebalų venų, skverbiančių visą gabalą, kurios kepant ištirpsta ir mirkoma visa mėsa.
- Mėsą iš anksto gauname iš šaldytuvo prieš virdami, ji turėtų būti kambario temperatūros. Nuplaukite 500 g jautienos po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, ji turi būti sausa. Kai kurie virėjai prieš kepdami rekomenduoja mėsą plakti virtuviniu plaktuku, kad ji taptų minkštesnė. Kitas, jautiena turėtų būti marinuota. Marinuoti naudojame paprasčiausią metodą, kuriam nereikia daug prieskonių ir prieskonių. Mėsos gabaliukus tiesiog gerai įtrinkite jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Tada mėsą atsargiai sutepkite alyvuogių aliejumi arba bekvapiu augaliniu aliejumi iš visų pusių.
- Palikite mėsą marinuoti. Kuo ilgiau jautiena bus užpilama, tuo labiau ji bus prisotinta prieskonių, todėl ji bus sultingesnė ir švelnesnė. Šaldytuve mėsą galima marinuoti 10–12 valandų, kambario temperatūroje šis procesas vyksta daug greičiau.
- Kepimui naudokite grotelių keptuvę. Jei tokio neturite, paimkite įprastą keptuvę su storu dugnu ir nelipnia danga. Gerai įkaitinkite keptuvę per didelę ugnį, nereikia pilti aliejaus. Sudėkite entrecotus į keptuvę ir kepkite iš vienos pusės 5 minutes, įjunkite kitą pusę ir pakepkite dar 5 - 7 minutes. Patiekalas yra vidutiniškai keptas. Svarbu atsiminti, kad mėsos vidus turėtų būti šviesiai rausvos spalvos. Svarbiausia neperkepti mėsos. Norėdami gerai išvirti patiekalą, mėsą turėsite laikyti dar 2 minutes iš kiekvienos pusės.
- Jei jūsų entrecoto gabalėliai yra dideli ir stori, jie gali nekepti keptuvėje. Todėl pirmiausia turėtumėte kepti mėsą keptuvėje iki aukso rudos spalvos, o tada - paruošti orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių, 10–15 minučių. Po virimo mėsa turi būti paklota ant medinio paviršiaus arba šiltos lėkštės ir leista kurį laiką pailsėti.
- Sultingas ir skanus patiekalas patiekiamas su šviežiomis daržovėmis ar bulvių koše.
Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Pateiktame vaizdo įrašo recepte galite pamatyti, kaip virti švelnų, kvapnų jautienos patiekalą, sužinosite, kokių ingredientų jums reikės, kaip tinkamai kepti mėsą. Gražaus vaizdo!