Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė su aukštais šonais (2 gabaliukai) arba mažas katilas, pjaustymo lenta, peilis, sietas, keptuvė, šaukštas, viryklė, patiekimo lėkštė.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Mėsa (subrendusi veršiena, jautiena arba ėriena) | 1 kg |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Morkos | 1 vnt |
| Marinuoti arba marinuoti agurkai | 2 vnt |
| Pomidorų pasta | 3-4 šaukštai. l |
| Lauro lapas | 2 vnt |
| Pyragai | 4-6 vnt. |
| Druska | paragauti |
| Kepimo aliejus | 4–6 str. l |
| Kvietiniai miltai | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Vanduo | 1–1,5 l |
Žingsnis virimo
- Jautienos minkštimą (1 kg) supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis, kaip ir jautienos stroganoffą. Mėsą supjaustykite per pluoštus. Ant viryklės uždėkite keptuvę arba storu sieneliu troškintą bandelę, arba mažą katilą, įpilkite į ją augalinio aliejaus (2–3 šaukštus) ir gerai pašildykite. Į įkaitintą aliejų sudėkite supjaustytą kubeliais jautieną ir pakepinkite ją iš vienos pusės, kol ant didelės ugnies susidarys traški pluta. Iškepę mėsą, nemaišykite jos keptuvėje.
- Kai tik mėsa keps iš vienos pusės, ją išmaišykite, sumažinkite ugnį ir pradėkite troškinti. Marinuotus arba marinuotus agurkus (2 gabaliukus) perpjaukite išilgai per pusę, tada išskleiskite ir supjaustykite skersai į siaurus žiedus. Agurkus geriausia nulupti, jei jie yra stori ir šiurkštūs.
- Į keptuvę supilkite vandenį (0,5–0,7 litro) ir sudėkite agurkus, kad iš jų išvirtų rūgšties ir druskos perteklius.
- Nulupkite ir svogūną (1 gabalas) ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Įdėkite antrąją keptuvę ant ugnies ir įpilkite į ją augalinio aliejaus (2-3 šaukštus). Įdėkite svogūnus į įkaitintą aliejų ir nuolat maišant padėkite į karamelizacijos laipsnį.
- Jei mėsoje išgaravo visas skystis, tada užpilkite karštu vandeniu (300 ml) ir troškinkite mėsą dar 30–40 minučių. Morkas nulupkite ir supjaustykite tomis pačiomis skiltelėmis kaip ir agurkus: 1 morką perpjaukite per pusę išilgai, o tada atlenkite ir supjaustykite ne labai plačiais pusžiedžiais).
- Į svogūnų keptuvę sudėkite morkas, išmaišykite ir pakepinkite.
- Į pakepintus svogūnus ir morkas įpilkite pomidorų pastos (3–4 šaukštus) ir toliau kepkite.
- Kai makaronai šiek tiek apkeps, į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (100–150 ml), išmaišykite ir išbandykite padažą. Jei jis nėra pakankamai saldus, įpilkite cukraus pagal skonį. Pabandykite vandenį, kuriame buvo virti agurkai. Jei jis nėra labai rūgštus ir sūrus, tada visą keptuvės turinį kartu su agurkais supilkite į svogūnų ir morkų su pomidoru keptuvę, o jei vanduo labai sūrus, perpilkite tik agurkus ir įpilkite dalį vandens, kuriame jie buvo virinami.
- Į troškintą mėsą sudėkite lauro lapą (2 gabaliukus) ir juodųjų pipirų gabaliukus (4–6 gabalėliai).
- Virtą padažą supilkite į keptuvę su mėsa į keptuvę ir išmaišykite.
- Kai mėsa tampa minkšta, būtina pasiekti tinkamą padažo konsistenciją. Norėdami tai padaryti, į keptuvę suberkite miltus (šaukštą) ir gerai išmaišykite. Geriau miltus išsijoti, kitaip susidaro gabalėliai, kurių sunku atsikratyti.
- Išdėkite pagrindus dar 10 minučių, šis laikas yra būtinas, kad miltai turėtų laiko išsipūsti, ir išjunkite viryklę. Azu yra pasirengusi totorių kalba.
Dekoravimo būdai ir pateikimo galimybės
Patiekite totorius su bulvių koše, virta pagal klasikinį receptą, pridedant pieno ir sviesto.Įdėkite bulvių košę į lėkštę ir padarykite joje įdubimą, kuris pradžiugins totorius. Patiekite patiekalą su šakelėmis šviežių petražolių ar krapų ir patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėkite visus „Taz“ gaminimo „Tatar“ kepimo niuansus vaizdo įraše.
Jūs išmokote virimo pagrindų receptą totoriuose. Virimo procesas šiek tiek užtrunka, tačiau rezultatas yra vertas, o patinė jūsų šeimos pusė įvertins patiekalą. Pagal receptą išvirkite širdžiai mielą patiekalą ir komentaruose parašykite, ką gavote.