Chersono baklažanai - greiti ir labai skanūs

Virtuvės prietaisai ir indai:

• elektrinė krosnis;
• Sterilizuoti indai ir dangteliai;
• pjaustymo lenta ir aštrus peilis;
• keli skirtingo gylio ir dydžio dubenėliai;
• orkaitė;
• kepimo skardą;
• mėsmalė arba trintuvas;
• troškinys;
• didelė keptuvė konservavimui sterilizuoti;
• šilta antklodė;
• tankus audinys;
• skardinių valcavimo įtaisas;
• virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. 2,5 kg baklažanų kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu, po to išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais. Mes pašaliname uodegą ir supjaustome daržoves į žiedus, kurių storis yra ne didesnis kaip 5-7 mm.
   
2. Pabarstykite susmulkintą baklažaną 40 g druskos ir gerai išmaišykite, kad sūrus produktas tolygiai pasiskirstytų per visus gabalus.
   
3. Kepimo skardą lengvai sutepkite augaliniu aliejumi, po kurio dubenyje apvoliojame baklažanų apskritimus.
   
4. Mes siunčiame baklažanus į orkaitę, pašildytą iki 180-190 ° С. Mes kepame daržovę iki aukso rudos spalvos ir beveik visiškai virti.
   
5. Nedideliame puode sumaišykite 200 ml augalinio aliejaus ir 200 ml 9% acto. Mes siunčiame juos į viryklę, kur mes verdame. Kol skystis sušyla, nulupkite ir gerai nuplaukite 100 g saldžiųjų paprikų, 2–3 gabaliukus karštųjų raudonųjų pipirų ir 100 g česnako. Nuluptos daržovės supjaustomos dideliais savavališkos formos gabalėliais ir praeina per mėsmalę. Kai tik aliejaus ir acto mišinys užvirs, nuleiskite į jį daržovių košę ir 40 g granuliuoto cukraus. Marinatą virkite ant vidutinės ugnies 4–7 minutes, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
   
6. Mes atskleidžiame ant stalo iš anksto sterilizuotas skardines ir geležinius dangčius. Stiklainio apačioje įmeskite kelis baklažanų apskritimus, tada supilkite nedidelį kiekį marinato. Dar kartą paskleiskite daržoves ir užpilkite sūrymu. Panašiai palaipsniui užpildykite stiklainį pačiame kakle.
   
7. Didelės keptuvės, kurioje mes sterilizuosime baklažaną, dugnas yra išklotas tankiu skuduru. Ant viršaus mes atidarome konservų skardines. Ten užpilkite kambario temperatūros vandenį. Vandens turėtų būti tiek, kad jis uždengtų bankus iki kaklo. Kai tik vanduo užverda, mes sumažiname ugnį iki minimumo ir sterilizuojame konservavimą 10-15 minučių. Mes susukame skardines su dangčiais ir nusiųskite juos į tamsią vietą, kur mes apversime viršuje aukštyn kojomis ir apvyniokite ją šilta antklode.
   
8. Šioje formoje baklažanus paliekame nakčiai, o ryte perkeliame į vėsią vietą saugojimui iki žiemos.
   

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše išsamiai parodyta visa procedūra, skirta baklažanams konservuoti Chersono stiliumi, pagal aukščiau pateikto recepto instrukcijas.