Baklažanų receptas adžikoje žiemai: jis palengvins cholesterolio kiekį ir nepakenks figūrai

Nuostabus baklažanas žiemą adžikoje - šitaip namų šeimininkės priprato apibūdinti šį konservavimo būdą. Tinkamai maitinami maži mėlyni, ilgai prinokę vasaros sode, yra geresni už kitas daržoves kartu su česnakais ir kitais aštriais, o kartais net deginančiais prieskoniais. Yra daugybė šio patiekalo interpretacijų. Kažkas kepa pagrindinį ingredientą, kažkas - troškinius. Vieni ruošinį ruošia actu, kiti - tik be jo. Bet vienas dalykas jame nekeičiamas: originalus skonis ir kvapą gniaužiantis aromatas, išlindęs iš po alavo dangčio ir sukeliantis greitą seilėtekį.

Kas yra naudinga „riebiems vyrams“ ir ko reikėtų bijoti

Baklažanai priklauso nakvišų šeimai. Taigi, jie yra rožinių pomidorų ir žemėje prinokusių bulvių pusbroliai. Šiuolaikiniai „riebūs vyrai“ yra kultūringi senovės augalų palikuonys, kurie dar ilgai iki selekcininkų pasirodymo išaugo didžiuliuose Indijos ir Kinijos plotuose. Sinenky priklauso tai mažai daržovių kategorijai, kurios nėra valgomos žalios. Tačiau Dangaus imperijos gyventojai yra pasirengę ginčytis su šia nuomone: Kinijoje baklažanai marinuoti specialiame padaže ir valgyti, net neleidžiant mėsingam apvalkui mirkyti marinate. Tačiau be padažo jie tikrai nėra skanūs. Kitas dalykas yra keptas baklažanas adžikoje, nuimtas žiemai. Juose viskas nuostabi: ir skonis, ir aromatas.

Baklažanai yra mažai kalorijų turintys sodo gyventojai. 100 g produkto tik 28 kcal. Todėl dietologai dažnai tai įtraukia į dietų lenteles. Blizgūs „riebalų vyrai“ turi daug geležies, natrio, kalio ir kitų žmogaus organizmui būtinų medžiagų. Kiti daržovės pranašumai ir nauda išvardyti lentelėje.

Lentelė - baklažanų sudėtis

Mėlynieji turi savo sudėtyje oksalatus, kurie yra draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų. Taip pat tiems, kurie turi tulžies pūslę. Negalima pasikliauti gaminiu ir turėti problemų su virškinimo traktu. Naujausi tyrimai parodė, kad baklažanų oksalatai iš dalies trukdo organizmui absorbuoti kalcį. Bet jei visi šie negalavimai nėra susiję su jumis, galite saugiai valgyti daržovę ir gauti vieną nuolatinę naudą iš jos vartojimo.

Baklažanai adžikoje žiemai: 4 receptai

Kiekvienas baklažanų receptas pomidorų adžikoje turi savo „užuominą“. Toliau pateikiami konservavimo būdai su stiklinių indų sterilizavimu ir be jo. Taip pat garsusis armėnų derliaus nuėmimo receptas. Kuo ilgiau kepsite daržovę, tuo daugiau maistinių medžiagų ji praras.Todėl, jei norite, kad jis būtų labai skanus, negailėkite augalinio aliejaus, o jei jums reikalingas dietinis pasirinkimas, atsisakyti kepti.

Be acto

Funkcija. Mėlynieji adžikoje be acto yra būtina valgyti tiems, kurie mėgsta lengvus „žieminius“ patiekalus. Šis receptas apima skardinių sterilizavimą, tačiau neįpareigoja kepti baklažanų. Taigi mažieji mėlynieji nesugeria augalinio aliejaus, o tai, savo ruožtu, vėliau netampa kroviniu, kurio negalima pakelti skrandžiui. Be to, recepte nėra acto. Todėl tiek diabetikai, tiek „inkstai“ gali mėgautis maistu. Tai nepakenks namų ūkių, kenčiančių nuo didelio rūgštingumo ir gastrito, sveikatai. Tiesa, paskutinei kategorijai turėsite sumažinti česnako kiekį, kad mėlynieji nebūtų tokie aštrūs.

Produktų rinkinys:

• baklažanai - 5 kg;
• raudonoji paprika - 3 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
• česnakai - 0,5 kg;
• čili pipirai - du gabalėliai;
• petražolės - krūva;
• cukrus - 0,5 kg;
• druska - pusė puodelio.

Ką mes darome

1. Kruopščiai nuplaukite visas daržoves, ypač jei jos atvežtos tiesiai iš kaimo sodo.
2. Mėlynus supjaustome pus centimetro storio apskritimais, gerai išminkome druską ir atidedame pusvalandžiui, kad druska „ištrauktų“ visą kartumą iš daržovių.
3. Per mėsmalę mes perleidžiame česnaką ir pašaliname į šoną.
4. Tą patį darome su žalumynais, pomidorais ir paprikomis, tačiau tame pačiame inde: šiuos produktus galima iškart maišyti.
5. Katilą dedame ant viryklės, į jį supilame nurodytą kiekį aliejaus ir daržovių mišinio, nuolat kišame ir laukiame, kol užvirs.
6. Išvirus adžikai, į jį supilkite baklažanų apvalius apvalkalus ir česnaką. Virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
7. Lygiagrečiai mes pradedame sterilizuoti stiklinius indus: kiekvieną stiklainį reikia perdirbti.
8. Neišjungdami dujų po katilą su adžika, supilkite aromatinį turinį į bankus, leiskite būsimam konservavimui šiek tiek atvėsti 20 minučių ir tada tvirtai uždarykite jį specialiu raktu ir skardos dangčiu.
9. Mes apverčiame skardines aukštyn kojom, uždedame jas ant senos antklodės ir „uždengiame“ viršuje.

Jokio sterilizavimo

Funkcija. Baklažanai adžikoje žiemai be sterilizacijos apima išankstinį pagrindinio ingrediento kepimą. Dėl to ruošinys pasirodo riebesnis nei ankstesniame variante, bet ir labiau patenkintas. Taip pat verta manyti, kad šiame recepte yra acto. Vaikams neturėtų būti suteikiama tokia apsauga. Atsisakyti jo vartojimo turi ir tie, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto ligų. Recepto pliusas yra santykinis virimo greitis, pasiekiamas dėl to, kad nereikia sterilizuoti stiklainių ir kaloringų patiekalų. Sušildęs dalį tokios adžikos žiemą, ją galima saugiai patiekti kaip garnyrą.

Produktų rinkinys:

• mėlyni - 2 kg;
• raudoni pomidorai - 2 kg;
• augalinis aliejus - stiklinė;
• česnakai - aštuonios didelės galvos;
• varpinė paprika - 1 kg;
• actas - pusė stiklinės;
• cukrus - pusė stiklinės;
• čili pipirai - dvi ankštys;
• druska - du šaukštai.

Ką mes darome

1. Mes supjaustome mėlynus į apvalius gabalėlius ir palaipsniui kepame juos sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
2. Mes išvalome likusias daržoves ir supjaustome jas taip: petražoles kuo mažiau, pomidorus - į keturias ar šešias riekeles, atsižvelgiant į dydį, pipirus į ketvirčius.
3. Česnaką susmulkiname į mėsmalę, po jo susmulkiname pipirus ir pomidorus.
4. Visas pjaustytas daržoves nusiųsime į bendrą katilą ir užviriname.
5. Supylę į verdantį adžiką, pakepinkite baklažano gabaliukus ir virkite, kol maži mėlyni taps minkšti.
6. Į indą supilkite actą ir supilkite nurodytą granuliuoto cukraus kiekį. Virinama dar penkias minutes.
7. Supilame turinį į stiklainius ir paliekame pusvalandžiui, kad adžika įsigertų į baklažanų apvalumus, o ruošinys šiek tiek „nusistovėtų“.
8. Apvyniojame skardines, apverčiame ir paliekame šioje padėtyje iki kito ryto.

Rytai

Funkcija. Salotos „Baklažanai adžikoje armėnų kalba“ pirmiausia išsiskiria savo kvapu. Šeimininkės tokius patiekalus vadina „dūmais“. Būdingas kvapas pasiekiamas iš anksto kepant daržoves ant ugnies ar grotelių. Bet jei jūs neturite tokios galimybės, naudokite orkaitę. Tai pasirodys ne mažiau skanu. Patiekalo konsistencija gana skysta. Šiuo atveju maži mėlyni gabaliukai neplaukioja adžikoje. Dėl daržovių kepimo maistas atrodo kaip ikrai - švelnus ir aštrus kartu.

Produktų rinkinys:

• baklažanai - 2 kg;
• bazilikas, kalendra, petražolės - ryšulyje;
• pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• nemaloni paprika - 1 kg;
• morkos - dvi stambios;
• česnakai - dvi didelės galvos;
• čili pipirai - dvi ankštys;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
• druska - du šaukštai.

Ką mes darome

1. Visos daržovės, išskyrus česnaką ir svogūnus, kepamos orkaitėje arba ant grotelių, kol suminkštėja, o tada nulupamos.
2. Susmulkinkite svogūną ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Česnaką perkoškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuve.
4. Nuluptas daržoves paverčiame bulvių koše, naudodamiesi tuo pačiu metodu.
5. Visus paruoštus produktus sumaišome vienoje keptuvėje, dedame ant ugnies ir verdame 45 minutes.
6. Toliau klokite susmulkintą baziliką, petražoles ir kalendrą.
7. Po 15 minučių mes ten išsiunčiame česnaką.
8. Virinama dar 20 minučių, supilama adžika į bankus ir po 15 minučių suvyniojama.

Lėtai viryklėje

Funkcija. Taip pat galite virti baklažanus adžikoje lėtoje viryklėje, pakeisdami šį elektroninį asistentą dujine arba elektrine virykle. Žemiau pateiktame recepte yra mažiausiai česnako. Jame aštrūs dantys naudojami išskirtinai tam, kad patiekalui suteiktų lengvą aromatą. Adžikos skonis pasirodo saldus ir rūgštus dėl pomidorų padažo. Tai lengvas maisto gaminimo būdas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Produktų rinkinys:

• mėlyni - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• saldieji pipirai - 300 g;
• čili - ankštis;
• česnakai - galva;
• granuliuotas cukrus - pusantro šaukšto;
• druska - šaukštas;
• rafinuotas aliejus - ketvirtadalio taurė;
• actas - 30 ml;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį.

Ką mes darome

1. Baklažaną susmulkinkite vidutinio dydžio kubeliais, supilkite juos su druska ir palikite dviem valandoms - kol paruduos kartumas. Skystis, išsiskyręs iš mėlynų, po nurodyto laiko nuteka.
2. Nulupkite česnaką ir pipirus. Iš pomidorų supjaustykite stiebus. Mes supjaustome porcijomis ir siunčiame į maišytuvą, kad būtų galima paversti daržovių tyrėmis. Jei jums reikia pridėti "speck", šiame etape mes pagardiname bulvių košę maltais pipirais.
3. Bulvių košę ir baklažanus mes perkeliame į daugiafunkcinio dubenėlio dubenį, pasirinkite prietaiso režimą „Gesinimas“, uždarykite dangtį.
4. Po 45 minučių, išgirdę būdingą garso signalą, atidarykite daugiafunkcio viryklės dangtį, įpilkite druskos ir cukraus ir vėl padėkite ant „troškinio“ dar 15-20 minučių.
5. Pakeliui mes atliekame konteinerių sterilizavimą: tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba senamadiška forma, garų pagalba.
6. Mes supilame gatavą užkandį į stiklinius indus, suvyniojame po alavo dangčiais, apverčiame aukštyn kojom ir dedame ant antklodės, kol visiškai atvės.

Kalorijų bakalėjos rinkinys

Mėlynieji adžikoje yra patiekalas iš kelių ingredientų. Priklausomai nuo produktų, įeinančių į jo sudėtį, kalorijų kiekis porcijoje gali skirtis tiek didėjant, tiek mažinant. Mitybai įtakos turi ir jūsų pasirinktas pagrindinio ingrediento perdirbimo būdas. Lentelėje bus nurodyta, kiek kalorijų yra tam tikrame ruošinio gaminyje. Naudodami duomenis, jei reikia, galite lengvai apskaičiuoti patiekalų maistinę vertę savo versijoje.

Lentelė - Salotų ingredientų „Baklažanas adžikoje“ kalorijų kiekis

Mistės-eksperimentuotojos gali bandyti kepti mėlynes ne su apskritimais, bet su lėkštėmis.Be to, plokšteles negalima kepti, o kepti. Išėmę stiklainius, lėkštėje galite iškloti ilgus mėlynos spalvos gabalėlius, dosniai juos pagardindami aštria pomidorų žievele.

Bet kokį adžikos baklažanų receptą žiemai galima paruošti net su actu, net ir be jo. Tiesą sakant, šis pagalbinis ingredientas atlieka konservanto vaidmenį. Todėl tai padeda užtikrinti, kad ruošinys būtų laikomas kuo ilgiau. Jei norite, acto rūgštį pakeiskite įprasta citrina. Ir jūs nieko negalite padaryti mainais. Ypač jei esate tikri, kad jūsų mėgstamiausias pikantiškas delikatesas bus suvalgytas beveik akimirksniu ir tikrai nėra vertas iki kito vasaros sezono.

Atsiliepimai: „Aš darau be augalinio aliejaus - jis pirmiausia sugadina“

Labai skanu, rekomenduoju visiems. Anksčiau gaminau panašų mėlynos spalvos receptą. 1964 m. Knygos. Bet ten mėlynieji susukami į miltus ir skrudinami pirmiausia. Aš supaprastinau receptą - skrudinau be miltų, tada radau šį receptą be skrudinimo ir be galo džiaugiuosi. Bankai yra geri. Juos reikia gerai nuplauti ir sterilizuoti. Man patinka, kai morkų yra labai daug. Jos dėka Adžika yra saldesnė ir švelnesnė. Kartais gaminu konservus be augalinio aliejaus - jei jie stovi ilgiau nei metus, tada aliejus pirmiausia suyra.

vek teh, http: // www. povarenokas. com / receptai / parodyti / 30159 /

Kepti baklažanai yra tikrai daug skanesni nei virti! Aš tiesiog nedėjau keptų bokalų į adžiką, o po to į stiklainį, bet iškart sluoksniuoju: adžika baklažano dugne-adžika ir taip toliau, viršuje, paskutinis adžikos sluoksnis. Taupo laiką, atrodo gražiai, neturi įtakos skoniui. Pomidorai visai nededami. Ir kad kepdami baklažanai imtų mažiau aliejaus ir išlaikytų savo formą, laikome juos sūdytame vandenyje trumpai, apie 10 minučių.Dėl 1 kg baklažanų: česnako 60 g, bulgarų pipirų 300 g, karčiųjų pipirų 40 g, druskos cukraus pagal skonį. Ir dar vienas dalykas: kai jie man davė receptą, šeimininkė pasakė, kad acto negalima dėti, nes ši adžika apsaugo nuo sugadinimo savaime, būtent tai mane ir patraukė, bet dėl ​​kažkokių priežasčių recepte radau actą. stiklinės dalis 1 kg baklažanų. Taip, ir pusės litro skardinė sterilizuojama 20 minučių.

Irina, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Nesuprantu, kodėl visur tiek daug česnako. Galų gale, po terminio apdorojimo česnakai visiškai praranda pikantišką skonį ir naudą (vitaminus). Iš jo indelyje liko tik stipriai modifikuotas virtų česnakų kvapas. Bet kvapui, kaip ir man, užtenka 2–3 gvazdikėlių.

Manana, http: // 8 šaukštai. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Kiti naminiai receptai