Jautienos stroganoffas su grybais kreminiame padaže - skanus mėsos patiekalas 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, šaukštas, pjaustymo lenta, lėkštė, folija, keptuvė su dangčiu, mentele, šluotelė, troškintuvas, viryklė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Mėsos virimas

1. Imame iš šaldytuvo likus kelioms valandoms iki virimo 500 g marmurinės jautienos kaklo (ši dalis riebi ir sultinga), kad ji taptų kambario temperatūra. Kepimo metu mėsa bus tolygiai kepama ir kepama viduje. Jei ištrauksite iš šaldytuvo ir iškart pradėsite virti, mėsa viduje neturės laiko sušilti. Mėsos gabalą išilgai padalinkite į 2 dalis.
   
2. Mes sudrėkiname gabalėlius alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių, patrinkite jį taip, kad jis šiek tiek įsigertų. Į keptuvę aliejaus nepilame, nes mėsa yra gana riebi, kaitinant ima tirpti riebalai ir ji bus kepama.
   
3. Mes įdedame keptuvę ant ugnies, palaukite, kol ji sušils, padėkite mėsą ir kepkite 3 minutes iš kiekvienos pusės. Kol mėsa kepa, neberkite druskos, pipirų, įberkite prieskonių.
   
4. Po kepimo, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto, apie 20 g.
   
5. Įpilkite 3 skilteles česnako, anksčiau supjaustytą per pusę. Mėsa bus malonaus česnako skonio.
   
6. Pabarstykite jau keptos mėsos viršų druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
   
7. Mėsą užpilkite riebalais, kurie buvo suformuoti keptuvėje. Kepkite dar 2 minutes.
   
8. Mėsą iš keptuvės paskleiskite ant folijos išklotos skardos. Mes suvyniojame, atidedame į šalį, kad mėsa išsilaikytų 10 - 15 minučių.
   

Grybų virimas

1. Mes nuplauname 0,5 kg pievagrybių grybų, jei reikia - valykite.
   
2. Supjaustykite 1 didelį baltą svogūną į plonus žiedus. Baltasis svogūnas, skirtingai nei kiti, yra saldesnis ir aromatingesnis. Mes pereiname prie plokštelės.
   
3. Į keptuvę įdėkite 20 g sviesto, ištirpinkite. Supilkite 20-30 ml augalinio aliejaus, leiskite užvirti.
   
4. Paskleiskite susmulkintą svogūną. Kepkite iki pusės virti, kad jis taptų skaidrus ir šiek tiek podzolot. Nuolat maišyti.
   
5. Grybai supjaustomi ne labai storomis, bet ne plonomis plokštelėmis, kiekviena apie 5 mm. Po kepimo, plonos plokštelės gali ištirpti, o padaže jos turėtų šiek tiek jaustis.
   
6. Mes pereiname prie lanko. Jei manote, kad grybų yra per daug, nesijaudinkite, jie greitai užvirs ir užvirs.
   
7. Galite pridėti šiek tiek grybų, kad sultys išsiskirtų. Maišykite viską. Jei matote, kad grybai sausi, galite įpilti daugiau augalinio aliejaus.
   
8. Kai grybai šiek tiek kepa, uždenkite dangčiu. Atidarykite ir periodiškai maišykite.
   
9. Grybai troškinami skystyje, kuris buvo išskirtas. Troškinkite 7-10 minučių. Atidarykite dangtį, kad skystis išgaruotų, ir leiskite grybams kepti.
   

Padažo gaminimas

1. Į troškintuvą dedame 50 g sviesto, dedame ant viryklės, laukiame, kol jis išsilydys.
   
2. Supilkite 2,5 šaukšto. l miltų. Gerai išmaišykite. Būtina, kad miltai sušiltų ir sumaišytų su sviestu.
   
3. Supilkite 200 ml pieno ir gerai išmaišykite su šluotele.Prieš dedant į miltus, pieną reikia šiek tiek pašildyti, jei jis yra iš šaldytuvo, arba anksčiau nustatyti, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
   
4. Jūs netgi galite išimti iš viryklės, kai mes sumaišome. Kai viskas sumaišoma iki vientisos masės, vėl padėkite ant viryklės ir užvirkite. Virinti ilgą laiką nėra būtina, būtina, kad jis sugriebtų ir taptų tirštas. Mes visą laiką kišamės, kad neatsirastų gabaliukų ir jis neišdegtų.
   
5. Padažas pasidarė tirštas, pasirodė tirštos grietinės konsistencija. Nuimame nuo viryklės, druskos pagal skonį, išmaišome. Supilkite 100 ml grietinėlės. Gerai minkykite.
   

Surinkite indą

1. Supilkite padažą ant keptų grybų. Gerai išmaišykite.
   
2. Mes pašaliname grybus nuo ugnies. Leiskite padažui užvirti, kad grybai suteiktų savo skonį. Kol keptuvė atvės - nuolat maišykite.
   
3. Mėsą supjaustykite skiltelėmis ir nusiųskite grybams. Viską išmaišome.
   
4. Krosnelė išjungta, jums nereikia mėsos troškinti, ji jau paruošta. Leiskite užvirinti ir pamirkykite grybų aromatą 10 - 15 minučių.
   
5. Mes paskleidžiame jį ant plokštelės, tarnaujame prie stalo.
   

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše pamatysite, kaip virti jautienos stroganoffą kreminiame padaže, pridedant grybų. Pamatysite, kokia seka viskas paruošta, kokia kepsnio mėsa turėtų būti, kiek grybų liko po kepimo, koks tirštas padažas.