Virtuvės prietaisai ir indai:
- viryklė;
- troškinys (mažas skersmuo);
- keptuvė;
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- virtuvės mentele;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo puodelis;
- šaukštas;
- išpjaustytas šaukštas metalo.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Turkijos krūtinė | 250 g |
| Pievagrybiai | 300 g |
| Lankas | 1 vnt |
| Paprikų mišinys (arba balti / juodi pipirai) | paragauti |
| Sojų padažas | 1,5 šaukšto. l |
| Kiaušinis (baltymas) | 1 vnt |
| Druska | paragauti |
| Čili pipirai | 1/3 vnt |
| Augalinis aliejus (rafinuotas) | 0,5 l |
| Krakmolas | 2 šaukštai. l |
| Grietinėlė 10 proc. | 100 ml |
Žingsnis virimo
- Norėdami pradėti, nuplaukite grybus ir, jei reikia, nulupkite. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuplaukite čili pipirą, nereikia gauti sėklų. Kiaušinį nuplaukite po tekančiu vandeniu, netgi galite dezinfekuoti, įmerkdami į sodos tirpalą kelioms minutėms. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Išmatuokite visus kitus gaminius ir sudėkite juos į šoną. Dabar supjaustykite mėsą į labai plonas plokšteles. Pagrindinis triukas yra būtent pjovimo subtilumas. Pjesės tiesiogine prasme turėtų spindėti. Jei supjaustysite per storą, tada joks marinatas nepadės, o kalakutiena pasirodys sausa. Šio pjaustymo paslaptis yra viena - mėsa turi būti šiek tiek atšalusi, tada pjaustyti bus labai paprasta.
- Mėsą sudėkite į dubenį ir pagal skonį įpilkite pipirų mišinio. Mišinį galima pakeisti įprastais maltais juodaisiais arba baltaisiais pipirais.
- Išmaišykite ir supilkite 1,5 šaukšto. l sojos padažas. Dėl to, kad padažas yra gana sūrus, atskirai reikia jį įpilti labai atsargiai (kad neperkeptų).
- Į mėsą supilkite 1 kiaušinio baltymą. Viską gerai išmaišykite ir leiskite mėsai marinuoti keletą minučių, kol virkite kitas daržoves (5–6 minutes).
- Svogūną stambiai supjaustykite griežinėliais. Grybai, atsižvelgiant į jų dydį, supjaustomi ketvirčiais ar daugiau dalių. Čili pipirai supjaustyti plonais žiedais tiesiai su sėklomis. Nelabai aštraus patiekalo jums reikės 1/3 pipirų, jei mėgstate aštresnį, galite pjaustyti bent jau visą.
- Padėkite troškintuvą ant viryklės, kurioje supilkite 0,5 litro aliejaus (gali būti daugiau - priklauso nuo troškintuvo dydžio) ir keptuvę. Į paskutinį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.
- Sudėkite grybus ir svogūnus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol grybai bus paruošti - jie turėtų paruduoti. Galite pridėti šiek tiek druskos.
- Į kalakutieną įpilkite 2 šaukštus. l krakmolas (prieš paskleidžiant troškintuve). Gerai išmaišykite. Krakmolas sąveikauja su baltymais ir suformuoja ploną plėvelę ant mėsos paviršiaus. Kai ją giliai apkepsite, vidinės sultys neišeis iš kalakutienos.
- Kalakutieną keliomis riekelėmis paskleiskite verdančiame aliejuje puode ir kepkite ne ilgiau kaip 20–30 sekundžių. Sulenkiant, sulankstykite atskirai. Pawn naują partiją, ir taip iki pabaigos.
- Įmeskite keptą kalakutieną į pievagrybius, įpilkite čili ir šiek tiek druskos.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir supilkite grietinėlę. Recepte naudojamas 10% grietinėlės, tačiau galite vartoti su bet kokiu riebalų kiekiu. Išmaišykite ir troškinkite porą minučių. Kremas turėtų šiek tiek išgaruoti ir sutirštėti (reaguodamas su krakmolu).
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir į didelę lėkštę supilkite gatavą kalakutienos jautienos stroganoffą su kreminiu grybų padažu. Jei norite, papuoškite kuo nors žaliu - petražolėmis, krapais, kalendra ir kt.e) jūsų mėsa paruošta! Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Būtinai žiūrėkite vaizdo įrašą apie kalakutienos mėsos kepimą grietinėlės padaže. Pamatysite, koks yra paprastas šis patiekalas, kaip greitai jis gaminamas, ir sužinosite daugybę bet kurios mėsos baltymų marinavimo paslapčių, kurios, be abejo, jums bus naudingos ateityje. Mėgaukitės žiūrėjimu!
Dabar jūs žinote, kaip greitai ir be neįtikėtinų pastangų iškepti jautienos bandelę iš kalakutienos. Pats švelniausias krūtinėlė (ir visa tai dėka baltymų marinato) į kreminį grybų padažą tiesiog pataikys į jūsų skonio pumpurus. Tokia mėsa puikiai tinka prie bet kokio garnyro ir taps šventinio stalo puošmena. Būtinai kepkite jautienos stroganoffą pagal šį receptą (galite naudoti absoliučiai bet kokią mėsą!) Ir parašykite rezultatų komentaruose. Ir parašykite apie savo būdus, kaip kalakutienos (ar vištienos) krūtinėlę gaminti ne „sausą“!
Kiti naminių paukščių receptai
Malonaus skaitymo!