Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, šaukštas, lipni plėvelė, indų rankšluostis; jei yra, tešlos maišytuvą arba duonos mašiną, kepimo skardą, orkaitę.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kefyras (pienas) | 300 ml |
| Soda | 0,5 šaukštelio |
| Cukrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Miltai | 550–650 g |
| Presuotos mielės | 20 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt |
| Augalinis aliejus | 100 ml |
| Malta mėsa | 500 g |
| Lankas | 3 vnt |
| Druska | 1,5 šaukštelio |
| Pipirai | ⅓ šaukštelis |
Žingsnis virimo
- Į patogų gilų indą supilkite 300 ml kefyro, įpilkite 0,5 šaukštelio. soda. Soda reikalinga tam, kad kefyras nesuteptų rūgštingumo gataviems baltymams. Tešlą taip pat galima minkyti piene. Jei naudojate, tada negalima pridėti soda.
- Įpilkite vieną šaukštą cukraus. Į atskirą dubenį išsijokite 600 g miltų. Į kefyro mišinį įpilkite du šaukštus miltų.
- Įpilkite 20 g susmulkintų presuotų mielių.
- Viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė be gabalėlių. Jei neturite presuotų mielių, įpilkite 7 g sausų. Uždenkite lipnia plėvele ar rankšluosčiu ir palikite pakilti 15 minučių.
- Po šio laiko į mišinį įpilkite du vištienos kiaušinius. Jei norite, pakanka vieno kiaušinio.
- Įpilkite 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus, vieną arbatinį šaukštelį druskos, gerai išmaišykite. Tokią masę labai patogu išmaišyti su šluotele.
- Palaipsniui įpilkite 500 g išsijotų miltų, minkykite tešlą.
- Kai jis taps pakankamai tankus, apipurkškite darbinį paviršių miltais, maždaug 70–100 g, paskleiskite tešlą ir minkykite rankomis apie 10 minučių, kol visi miltai iš darbinio paviršiaus bus sugerti. Daugiau nebereikia miltų, tegul tešla lieka minkšta, prilimpa prie rankų.
- Dubenį sutepame augaliniu aliejumi, paskleidžiame rutulio suformuotą tešlą, uždengiame lipnia plėvele ar dangčiu ir palaikome valandą.
- Per tą laiką paruošime įdarą. Atskirame dubenyje paskleiskite 500 g maltos jautienos. Mes išvalome tris svogūnus, supjaustome labai mažais kubeliais arba praeiname per mėsmalę ir nusiųskite į maltą mėsą. Įpilkite druskos, pipirų pagal skonį, sumaišykite, įdaras yra paruoštas.
- Pasibaigus šiam laikui, ant darbo paviršiaus pabarstykite miltus, paskleiskite tešlą ir šiek tiek minkykite. Mes padalijame jį į dvi dalis. Iš vieno ritinėlio susukite žnyplę, padalykite ją į mažas, lygias dalis.
- Kiekvieną dalį iškočiojame plokščiu pyragu, į vidurį dedame pusę šaukšto maltos mėsos, išlyginame.
- Tada pritvirtiname tešlos šonus, klodami vienas ant kito. Viduryje mes paliekame skylę, per kurią matoma maltos mėsos.Tokie manipuliavimai atliekami su visa tešla ir malta mėsa. Kaip suformuoti kepimo želė, pažiūrėkite į nuotrauką.
- Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi arba padenkite pergamentiniu popieriumi, paskirstykite baltymus. Uždenkite rankšluosčiu, palikite pakilti 10 minučių.Šiuo metu įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
- Po įrodymo baltuosius siunčiame į orkaitę, kepame 180 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių.
- Gautus baltymus iš viršaus sutepkite augaliniu aliejumi, leiskite atvėsti ir patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Jei norite sužinoti daugiau apie baltymų kepimo procesą orkaitėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Sužinosite, kaip turėtų pasirodyti gatava tešla. Kaip formuoti baltymų ruošinius. Kas atsitinka po kepimo.
Jei jums patiko aukščiau pateiktas receptas ir ant jūsų stalo jau yra orkaitėje keptų baltymų, pasidalinkite komentaruose apie gautą patiekalą.