Beshbarmako tėvynė yra Vidurinė Azija, kur šis patiekalas tradiciškai gaminamas švenčių dienomis. Jis labai greitai paruošiamas namuose ir pasirodo labai skanu. Išvertus į rusų kalbą, neištariamas žodis „beshbarmak“ reiškia „penki pirštai“, apibūdinantis jo vartojimo ypatybes. Kazachai tai valgė rankomis, patiekdami su mėsos sultiniu („sūrymu“) giliuose dubenyse. Gaminti tokį patiekalą - vienas malonumas.
Iš ko pagamintas Beshbarmak?
Klasikinėje Azijos virtuvėje arklienos mėsa buvo laikoma pagrindiniu patiekalu, o jos subtilios veislės buvo naudojamos šventiniam stalui. Vėliau mėsos sąrašą papildė ėriena, kupranugaris ir net jautiena. Na, šiandien vištienos beshbarmak receptas yra plačiai paplitęs, nes net Centrinėje Azijoje paukštiena yra pigesnė nei galvijai, ypač arkliai.
Be mėsos, recepte pateikiamos daržovės ir naminiai makaronai. Virimo procesas yra labai paprastas, o patiekalas yra skanus ir originalus. Įvaldę šią technologiją, galite reguliariai pradžiuginti artimuosius nauju paukščių skoniu, kuris skiriasi nuo labiau pažįstamos vištienos ar kalakutienos krosnyje.
Žingsnis po žingsnio virimo beshbarmak receptas
Taigi, kaip virti vištienos beshbarmak? Jums reikės:
- 1 vidutinė vištiena
- 3 svogūnai,
- prieskoniai, druska ir pipirai,
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus
- ¾ puodelio vandens,
- 2 puodeliai miltų
- 2 kiaušiniai.
Virimo procesas barbarassu nuotrauka
- Vištieną nuplaukite, sudėkite į mažiausiai 5 litrų lėkštę. Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai paslėptų mėsą. Jei vištiena yra didelė, ją galima padalyti į keletą dalių.
- Puodą pastatykite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, pašalinkite putas ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Į keptuvę įpilkite druskos ir prieskonių, uždenkite, palikite virti 2,5-3 valandas.
- Maždaug valandą, kol vištiena bus paruošta, pradėkite ruošti tešlą. Į dubenį įpilkite vandens, įpilkite augalinio aliejaus, kiaušinių ir druskos, sumaišykite. Palaipsniui įberkite išsijotus miltus. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti. Jei taip neatsitiks, įpilkite dar šiek tiek miltų. Apvyniokite gatavą tešlą lipnia plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi ir pakepinkite svogūnus, kol iškeps (ji neturi traškėti).
- Išimkite gatavą vištieną iš sultinio, padėkite ant indo, leiskite šiek tiek atvėsti. Mėsą atskirkite nuo kaulų, rankomis suplėšykite į gabalus.
- Išimkite tešlą, padalinkite į 3 dalis, iškočiokite ne daugiau kaip 3 mm storio. Tešlą supjaustykite rombais.
- Į stiklinį indą supilkite sultinio dalį, kurioje buvo virta vištiena. Per likusias 5–7 minutes iš naminės tešlos išvirkite gautus makaronus.
- Patiekite vištienos beshbarmak su sultiniu, kurį galima nuplauti su indu.
5 skanaus patiekalo paslaptys
Žinodami, kaip virti beshbarmak iš vištienos, galite šiek tiek patobulinti receptą, kad jis būtų optimalus jūsų šeimai.
- Jei stebite savo svorį, nepaneigkite sau malonumo kartais pasimėgauti beshbarmaku. Bet prieš kepdami vištieną, supjaustykite ją, pašalinkite vidinius riebalus ir uodegą. Tada sultinys pasirodys ne per daug turtingas.
- Maišant tešlą, įpilkite ledinio vandens (valandą prieš virimą įdėkite stiklinę į šaldiklį). Dėl to tešla taps elastingesnė ir elastingesnė.
- Nesustokite tik su vienu patiekalo skoniu! Jis gali būti įvairus su daržovėmis, kurios, kaip žinote, puikiai tinka su vištiena. Paruoškite kepimą iš 3 svogūnų, 2 morkų, 1 paprikos ir 2 didelių pomidorų.Norėdami tai padaryti, pirmiausia iš pomidorų pašalinkite žievelę, nuplikydami jas verdančiu vandeniu, susmulkinkite. Nulupkite ir supjaustykite kitas daržoves. Į keptuvę sudėkite svogūnus ir morkas, paruoškite iki pusės, tada suberkite pipirus ir pomidorus. Troškinkite 5 minutes.
- Patogiau yra valgyti patiekalą, kuriame įdaras guli ne ant paviršiaus, o tešlos viduje. Norėdami tai padaryti, paruoškite naminius makaronus apvalių blynų pavidalu. Paimkite tešlą, padarykite ją 10 cm storio dešra. Supjaustykite 1 cm pločio gabalėliais ir kiekvieną gabalą iškočiokite 2–3 mm storio. Patiekdami galite įdarą sudėti į blyno centrą ir apvynioti jo kraštus voku.
- Verdančiame sultinyje porcijomis užvirkite makaronuskad lapai neliptų kartu.
Kaip tarnauti beshbarmakui
Yra 2 patiekimo būdai.
- Klasikinis - paruoštą mėsą, daržoves ir naminius makaronus sudėkite į atskirus patiekalus, padėkite ant stalo. Padovanokite kiekvienam svečiui lėkštę, kurioje jis surinks savo apkepą, įdėdamas reikiamą kiekį įdaro. Netoliese padėkite dubenėlius su sultiniu, kuriame buvo virta mėsa (o ne tešla!) Pagal tradiciją indas turėtų būti nuplaunamas sultiniu.
- Porcija - paimkite gilias plokšteles. Į kiekvieną įdėkite 2–3 naminių makaronų lapus, ant viršaus uždėkite mėsos, o tada daržoves. Supilkite sultinį per indą taip, kad jis šiek tiek uždengtų makaronus. Patiekite apibarstytą kalendra ar petražolėmis.
Kaip matote, paslaptingasis beshbarmako vardas slėpė labai paprastą ir nepretenzingą patiekalą. Bet kaip tai skanu, būtinai išbandykite šį receptą!