Virtuvės prietaisai ir indai: duonos mašina, virtuvės svarstyklės, matavimo puodelis, 2 dubenėliai, pusės litro indas, šaukštas ir šaukštelis, medinė mentele ir šaukštas, puodų laikikliai.
Sudedamosios dalys
| viso grūdo miltai | 630 g |
| rūgštynės | 180 g |
| salyklas | 20 g |
| medus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| druska | 2 šaukštelių |
| alyvuogių aliejaus | 1,5 šaukšto. l |
| vandens | 510 ml |
Žingsnis virimo
Norėdami paruošti duoną be mielių, jums reikės košės iš nesmulkintų grūdų miltų, būtent ji leidžia duonai iškilti. Jei tokio neturite ir neradote, tai visai nėra problema - pasiruoškite patys iš anksto.
Norėdami tai padaryti, jums reikės kelių dienų ir visiškai paprastų ingredientų. Į stiklainį sumaišykite 50 g ruginių miltų ir tą patį kiekį išgryninto vandens pagal laikrodžio rodyklę. Norėdami tai padaryti, naudokite medinį šaukštą, kitos medžiagos gali sugadinti raugą. Tada uždenkite stiklainį audiniu ar servetėle, kad į jį patektų oras. Išmaišykite tos pačios dienos vakare ir vėl uždenkite.
Antrąją dieną tuo pačiu metu ryte į stiklainį įpilkite 50 g miltų ir vandens, taip pat viską sumaišykite vakare. Trečią dieną turėtų pasirodyti specifinis kvapas, o raugo apimtis išaugs. Dar kartą pakartokite visas vandens ir miltų proporcijas ir išmaišykite. Ketvirtą dieną pakartokite visus veiksmus, kvapas jau taps malonus. Penktą dieną duonai galite naudoti košę. Dalis, kuri lieka banke, vadinama starteriu.
- Jums reikės natūralios košės. Arba paruošėte jį pirmam naudojimui, arba naudosite starterį. Tokiu atveju dubenyje gerai išmaišykite 2 valg. l šaukštus užpilo miltais ir vandeniu (po 160 g kiekvieno). Palikite starterio kultūrą 8-10 valandų kambario temperatūroje. Tada atskirame dubenyje iš visos masės ištirpinkite 180 g duonos. Ir sumaišykite likusią dalį su starteriu švariame indelyje, kad jį būtų galima laikyti dar 10 dienų šaldytuve.
- Išimkite indą iš duonos mašinos ir įdėkite į jį tešlos maišytuvus. Tada į indą supilkite 350 ml vandens, 1,5 šaukšto. l aliejaus ir 1 valg. l medus. Į visus ingredientus įpilkite 180 g fermento ir 2 šaukštelius. druskos, tada į indą supilkite 20 g salyklo. Pabaigoje pabarstykite 470 g viso grūdo miltų.
- Įdėkite indą į orkaitę ir įjunkite. Tada pasirinkite norimą tešlos minkymo programą. Kai tešla minkoma, rankomis arba specialiu prietaisu išimkite tešlos maišytuvą.
- Norėdami duonai suteikti gražią formą, išlyginkite tešlą mentele arba rankomis. Pasirinktinai pabarstykite duoną linų ar saulėgrąžų sėklomis. Tada tešlą atsargiai medine mentele atskirkite nuo talpyklos kraštų.
- Pasirinkite tinkamą duonos kepimo programą savo duonos gamintojuje. Kai būsite pasiruošę, išjunkite duonos kepimo mašiną ir, naudodami orkaitės pirštines, išimkite duoną, nes ji karšta.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip paruošti raugą ir sujungti visus ingredientus į duonos aparatą, galite žiūrėti vaizdo įraše.