Skanus kempinės pyragas su plakta grietinėle ir vaisiais.

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• maišytuvas;
• kepimo indą (apytikslis skersmuo 20 - 21 cm);
• gilios talpyklos (dubuo, lėkštė);
• kapšelis;
• peilis;
• sietas sijojimui.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kempiniukas

1. Dviejuose dubenyse atskirkite trynius nuo baltymų, kad baltymuose nebūtų nė lašo trynio. Į gilų plakimo indą į baltymus įpilkite druskos ir plakite mikseriu 4-5 minutes, kol susidarys stabilios putos.
   
2. Nenustodami plakti, įpilkite vieno trynio ir įsitikinkite, kad kiekvienas atskiras trynys yra sujungtas su baltymais iki vientisos masės.
   
3. Įvedę visus trynius, neišjungdami maišytuvo, supilkite visą cukrų ir plakite kelias minutes gerai, kol jis ištirps. Jei jūsų maišytuvas nėra pakankamai galingas, tuomet geriau baltymus plakti su cukrumi iki purių viršūnių, sumušti trynius į viešbučio dubenį ir atsargiai maišant įpilti šaukštą baltymų.
   
4. Sumaišykite sausus ingredientus - miltus, krakmolą, vaniliną ir kepimo miltelius. Viską sumaišykite ir supilkite į plaktą kiaušinių mišinį, išsijodami visą, mažomis dalimis.
   
5. Švelniai minkykite šaukštu arba mentele viena kryptimi, judėdami iš viršaus į apačią. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
   
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °. Tešla maždaug padalijama į dvi lygias dalis. Pirmą dalį supilkite į sviestu pateptą ar pergamentu padengtą formą ir išlyginkite mentele.
   
7. Kepkite 35 - 40 minučių. Paruošimą galima patikrinti mediniu iešmeliu ar dantų krapštuku, jis turi likti sausas.
   
8. Kepkite antrąjį pyragą tokiu pat būdu. Kai antrasis pyragas bus paruoštas, leiskite jiems atvėsti.
   

Įdaras

1. Norėdami paruošti įdarą, turite gerai išplakti grietinėlę su milteliniu cukrumi. Grietinėlę galima iš anksto 20 - 30 minučių sudėti į šaldiklį, tada supilti miltelius, gerai išmaišyti ir pradėti plakti mažu greičiu.
   
2. Po 3 - 4 minučių apsisukimus galima padidinti, tačiau būtinai laikykitės kremo tekstūros, kad jie neperkeptų svieste. Tinkamai išplakta grietinėlė gerai laikosi.
   

Tortų surinkimas

1. Kai pyragai visiškai atvės, juos reikia mirkyti. Kaip impregnavimą galite naudoti konservuotas persikų sultis arba pasigaminti cukraus sirupą. Įmirkykite šiek tiek.
   
2. Norėdami surinkti pyragą, turite į tortilijos lėkštę ar patiekalą įdėti šiek tiek grietinėlės ir ant viršaus uždėti pirmąjį pyragą. Taigi pyragas įgaus įsitvirtinimą ir neslystų. Tolygiai tepkite kremą ant torto. Tai galite padaryti su konditeriniu maišeliu ar įprastu šaukštu, pabaigoje turite išlyginti kremą.
   
3. Ant kremo tolygiai paskirstykite konservuotus persikus.
   
4. Persikus aptepkite kitu kremo sluoksniu.
   
5. Mes paskleidžiame antrą mirkytą pyragą.
   
6. Su likusiu kremu sutepkite pyragą ant viršaus ir šonų, užpildydami visus įtrūkimus. Kremą ant pyrago paviršiaus galite šiek tiek sulyginti su tešlos mentele arba plačiu peiliu ar plona mentele.
   
7. Kaip dekoraciją naudojame likusius vaisius. Norėdami tai padaryti, supjaustykite braškes, kivius ir persikus plonais griežinėliais ir paskleiskite torto paviršiuje, kaip norite.
   
8. Jei vis tiek turite grietinėlės, su konditeriniu maišeliu galite papuošti tortą tarp vaisių kraštų ar gėlių.
   
9. Norėdami pyragą gerai mirkyti, jį reikia kelioms valandoms įdėti į šaldytuvą, o geriausia naktį.
   

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pamatysite, kaip gerai iškepti pyragai ir tinkamai išplakta grietinėlė, taip pat rasite pyrago dekoravimo pavyzdį.

Kiti pyragų receptai