Jogurtinių blynų tešla gali būti skirtinga, atsižvelgiant į receptą, tačiau bet kokiu atveju turite pasiekti idealų jos tankį (pvz., Parduotuvinės grietinės), pasirinkdami optimalų miltų ir metmenų balansą.
Keletas rekomendacijų
Šie patarimai gali būti naudojami norint gauti puikios kokybės gatavą patiekalą, kaip nuotraukoje.
- Teisinga keptuvė. Puiku, jei turite specialų blyną su gana stora nelipnia (teflono) danga ir žemomis pusėmis. Jei tokios keptuvės nėra, naudokite storą ketaus - jie kepa ant blynų ant plieno, aliuminio. Ir, žinoma, jis turėtų būti nepriekaištingai švarus.
- Švaros paslaptis. Sunkiai išvalomas anglies nuosėdas iš keptuvės galima pašalinti verdant vandenį su įprasta soda (vienu šaukštu litre skysčio).
- Aliejaus kiekis. Per daug aliejaus „sudegs“, išgaruos, išsipurvins. Kepkite ant vidutinės ugnies ir ant nedidelės „pudros“, ištepdami ją kulinariniu šepetėliu ant keptuvės dugno.
- Cukraus kiekis. Po velnių nedega, jei cukraus bus mažiau. Viskas priklauso nuo smėlio kokybės: jums reikia pridėti mažiau, jei jis labai verda.
- Kokybiškas skrudinimas. Iš vienos pusės blynas kepamas maždaug minutę, apversus jį reikia dar mažiau palaikyti keptuvėje. Kepimo metu susidarę burbuliukai turėtų sprogti, o kepta pusė turėtų prarasti blizgesį ir tapti beveik sausa, tada blyną reikia apversti.
Galiausiai, jei norite gaminti blynus su įdaru, turite atsižvelgti į tai, kad jie turi būti stori („sausi“), nes ažūriniai blynai lengvai praleidžia skystį.
Tradicinis metodas
Šis jogurto blynų receptas yra labai paplitęs, jį galima laikyti klasikiniu blynų receptu.
Jums reikės:
- jogurtas - 1 stiklinė;
- miltai - 2 stiklinės;
- cukrus - 4 šaukštai;
- druska, soda - pusė šaukšto (arbata);
- saulėgrąžų sėklų aliejus - 5 šaukštai.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio
- Kiaušinį minkykite su kepimo milteliais / soda su cukrumi, sviestu, supilkite druską, kad purūs ingredientai visiškai ištirptų.
- Įveskite ketvirtadalį miltų kiekio, tada pusę stiklinės jogurto, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos masės.
- Įtraukite likusius maisto produktus palaipsniui ir pakaitomis. Gaukite neriebios (kaip parduotuvėje) grietinės tankį.
- Palikite tešlą pastovėti pusvalandį.
- Įkaitinkite ir sutepkite keptuvę, supilkite tešlą į vidurinę dalį ir pakreipkite, kad masė pasiskirstytų per dugną.
- Kepkite blyną iš abiejų pusių.
Blynai iš jogurto pagal šį receptą išeina ploni, su skylutėmis.
Beje: kad tešla neliptų, jūs turite nedelsdami pinti kraštus plona mentele (geriausia iš silikono), kai tik ją išpila.
Naudinga! Peržiūrėkite išsamų receptą, kaip gaminti maistą blynų tešlatai labai skanu!
Skanūs blynai
Šiame blynų recepte jogurtui naudojami kepimo milteliai, jie išeina tiršti ir sodrūs, o skonis yra šviežesnis nei klasikinis. Tai gana kaloringas patiekalas, todėl geriau jį kepti sausoje keptuvėje ir iš anksto į tešlą įpilti sviesto. Taigi kepimas nesudegins. Beje, ingredientų sąraše nurodytas cukrus negali būti naudojamas.
Jums reikės:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 6 šaukšteliai;
- druska, soda - pusė šaukšto (arbata);
- miltai - 2,5 puodeliai;
- jogurtas - 2,5 stiklinės;
- rafinuotas aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų sėklos) - 5 šaukštai.
Virimas
- Įmuškite kiaušinį, sviestą, druską, cukrų.
- Išmaišykite pusę stiklinės miltų, iš anksto sumaišytų su kepimo milteliais (kaip aprašyta aukščiau).
- Įpilkite pusę stiklinės jogurto, išmaišykite, supilkite pusę stiklinės miltų ir vėl išmaišykite. Pakeiskite, kol ingredientai baigsis, nepamirškite kaskart maišyti. Tai galite padaryti maišytuvu.
- Prieš kepdami tešlą palikite dar pastovėti: kepama bus aukštos kokybės, o blynai bus daug nuostabesni.
- Prieš kepdami sutepkite karštą keptuvę.
Plonas, nenaudojant kiaušinių
Pabandykite gaminti ir plonus blynus su jogurtu: recepte kiaušiniai nenaudojami, tačiau į tešlą pridedama verdančio vandens. Blynai pasirodys gražūs, poringi. Pastebėtina, kad sodos skonio ten nėra.
Jums reikės:
- jogurtas - 400 mililitrų;
- miltai (sijoti) - 1 stiklinė;
- vanduo (karštas) - 1 puodelis;
- saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai;
- soda ir druska - pusė šaukšto (šaukštas);
- cukrus - 2 šaukštai.
Virimas
- Jogurtą sumaišykite su miltais, granuliuotu cukrumi, druska.
- Supilkite šiek tiek karšto vandens, įpilkite soda aliejaus.
- Viską išmaišykite ir palikite mišinį pusvalandžiui.
- Kepkite įprastu būdu.
Jei į tešlą be kiaušinių pilamas verdantis vanduo, ji taps plastiška ir „nemokšiška“. Blynus galite lengvai apversti, jie neišsausės. Beje, tradiciniu „bokšteliu“ klojant lėkštę, jie tampa minkšti.
Naudinga! Peržiūrėkite išsamų receptą, kaip gaminti maistą blynų tešlatai labai paprasta!
Dabar jūs žinote, kaip įvairiais būdais kepti blynus iš jogurto, naudojant klasikinius kulinarinius triukus. Galite pamaloninti savo artimuosius naujais sėkmingais ir skaniais patiekalais - greitai ir be daug vargo.