Kaip išmokti kepti skanius blynus su sorų koše 🥞

Virtuvės prietaisai ir indai:

• keptuvė su storu dugnu;
• keptuvė su dangčiu;
• gilus dubuo;
• kulinarinė mentele;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• prigludęs filmas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Sorų kruopų paruošimas ir virimas

1. Rūšiuokite, nuplaukite šiltame vandenyje 1 puodelį sorų kruopų. Skalavimą reikia kartoti 3–5 kartus, kol iš sorų grūdų pradės tekėti švarus vanduo. Norėdami patiekalą, geriau imti grūdus iš gamyklinės pakuotės. Jis yra švarus, neturi intarpų ir jo nereikia sutvarkyti.
   
2. Miltus perpilkite į gilų dubenį, užpilkite 1 litru šalto vandens. Priveržkite dubenį lipnia plėvele, palikite kruopą, kad užvirtų 7–9 valandas.
   
3. Pasibaigus nurodytam laikui, išpilkite iš indo likusį vandenį. Perkelkite gaminį į keptuvę. Įpilkite 0,5 šaukštelio stalo druskos ir 2,5 puodelio verdančio vandens. Vartokite įprastą uolieną, nejodintą druską. Kepant kviečių kruopos padidėja 5-6 kartus.
   
4. Uždenkite keptuvę, virkite košę ant silpnos ugnies, kol virti. Virimo laikas yra apie 25-30 minučių. Atvėsinkite košę iki kambario temperatūros.
   

Kepimo tešla

1. Į dubenį supilkite 7 gramus sausų, greitai veikiančių mielių. Mielių kokybė ir šviežumas priklauso nuo to, ar kepant kepta blynas yra puikus ir skylėtas.
   
2. Įpilkite 1 šaukštą cukraus. Galite vartoti bet kokį cukrų: baltą, rudą.
   
3. Supilkite 100 ml šilto geriamojo vandens, kurio temperatūra 37–38 ° C.
   
4. Įpilkite 2 šaukštus kvietinių miltų, gerai išmaišykite.
   
5. Priveržkite dubenį lipnia plėvele arba sudėkite į plastikinį maišelį. Palikite šiltoje vietoje 1 valandą, kad mielės suaktyvėtų. Kai oparas pakyla nuostabiu putu, ji yra pasirengusi.
   

Kepimo tešla ir blynai

1. Atvėsusią soros košę supilkite į gilų dubenį. Išminkykite suderintą tešlą.
   
2. Į miltų masę įpilkite 2 puodelius pieno kambario temperatūroje.
   
3. Į dubenį sulaužykite 2 didelius vištienos kiaušinius. Naminiai vištienos kiaušiniai yra geri, su jais blynai yra daug skanesni.
   
4. Mišinį plakite mikseriu iki vientisos masės.
   
5. Į dubenį išsijokite 2 puodelius aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
   
6. Masę gerai išmaišykite. Masės konsistencija turėtų būti panaši į vidutinio tankumo grietinę. Jei reikia (jei tešla per tiršta) įpilkite šiek tiek vandens ar pieno.
   
7. Priveržkite dubenį lipnia plėvele, palaikykite šiltai 1 valandą, kad tešla iškiltų.
   
8. Į labai karštą keptuvę įdėkite 1 šaukštelį išlydyto sviesto. Keptuvę sutepkite kepimo šepetėliu per visą paviršių. Pakartokite aliejų prieš kepdami kiekvieną blyną. Vietoj ghee galite vartoti rafinuotą aromatintą augalinį aliejų. Norėdami sutaupyti aliejaus, į tešlą galite įpilti 2–3 šaukštus augalinio aliejaus (nenurodyta recepte) arba naudoti nelipnią keptuvę.
   
9. Į keptuvę supilkite dalį blynų tešlos, paskirstykite ją per visą paviršių mentele arba sukdami keptuvę. Blynų storis priklauso nuo tešlos storio, ją galima keisti pagal jūsų norą, taip pat druskos, cukraus kiekį.
   
10. Kepkite blyną iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Pasukite ir pašalinkite gaminius virimo mentele.
    
11. Blynai pagal šį receptą yra skanūs, nuostabūs ir visada su skylutėmis.
    

Miltiniai blynai patiekiami saldžia versija su medumi, uogiene, kondensuotu pienu, su uogiene, šviežiomis uogomis ar vaisiais, saldžiais padažais. Blynai tinkami įdarui su įvairiais įdarais: mėsa, daržovėmis, žuvimi. Patiekiama su sūdytais padažais ir salotomis.

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kaip kepti nuostabius sorų blynus. Išsamūs komentarai ir virimo procesas dinamikoje padės net nepatyrusiai šeimininkei išmokti kepti skanų patiekalą.