Virtuvės prietaisai ir indai:elektrinė arba dujinė viryklė, maišytuvas (panardinamasis), mėsmalė, pjaustymo lenta, peilis, keptuvė, mentelė, keptuvė, trintuvė, mėsmalė, tešlos dubuo, lėkštė ar dangtis tešlai uždengti, samtelis, blynų keptuvė, blyno plokštelė, indai paruošti blynai su įdaru.
Sudedamosios dalys
| Jautienos nugarinė | 700 g |
| Augalinis aliejus | 40 ml vienai tešlai + kepimo aliejus |
| Verdantis vanduo | 1,5–2 l |
| Druska | paragauti |
| Lauro lapas ir pjaustytas prieskonis | paragauti |
| Pienas | 0,5 l |
| Kiaušiniai | 3 vnt |
| Cukrus | 40 g |
| Aukščiausios kokybės miltai | 210 g |
| Svogūnai | 130–150 g |
| Sviestas | 30 g |
Žingsnis po žingsnio blynų, įdarytų mėsos, kepimo receptas su nuotrauka
Kad būtų lengviau suprasti, virimo procesą padalinsime į tris etapus. Pirmiausia mes susidursime su įdaru, tada su pačiais blynais, o tada įdarą pateiksime patiekalui logišką išvadą.
Blynų mėsos įdaras
- Paimkite 700 g jautienos nugarinės ir supjaustykite stambiais gabalėliais, maždaug 50 g kiekvieno.
- Įkaitinkite keptuvėje šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite mėsos gabalėlius iki aukso rudos spalvos iš visų pusių.
- Mėsą perkelkite į keptuvę ir užpilkite 1,5–2 litrus verdančio vandens. Vanduo turi būti praplautas su mėsa, nes jo kiekis priklauso nuo jūsų pasirinktos keptuvės.
- Įpilkite šiek tiek druskos. Uždenkite keptuvę, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite mėsą, kol virti lėtai užvirkite. Norėdami skonio, galite pridėti lauro lapų ir šiek tiek saldžiųjų prieskonių.
- Suimkite mėsą iš sultinio ir praeikite per mėsmalę, patį sultinį nusausinkite.
- Smulkiai supjaustykite vidutinį svogūną, sveriantį 130–150 g, kepkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
- Tada įpilkite 30 g sviesto ir 30 g miltų, pakepinkite porą minučių.
- Įpilkite mėsmale, susukta į mėsmalę, supilkite sutrintą sultinį ir troškinkite įdarą, kol sutirštės. Jei norite, įpilkite prieskonių pagal savo skonį, pabandykite įdarą ant druskos, jei reikia, įpilkite druskos.
Tešla ir blynai
- Į gilų dubenį supilkite 0,5 litro pieno, muškite 3 vidutinius vištienos kiaušinius.
- Įpilkite 40 g cukraus, šiek tiek druskos (apie pusę šaukštelio) ir išsijokite 180 g aukščiausios kokybės miltų.
- Tešlą apdorokite povandeniniu trintuvu, kol gausite vienodą, lygią konsistenciją. Idealiu atveju jis turėtų būti šiek tiek tirštesnis nei geriamasis kremas.
- Uždenkite tešlą (galite naudoti dangtį, lėkštę ar paprastą lipnią plėvelę) ir leiskite pailsėti 15-20 minučių. Tada įpilkite 40 ml augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite su samteliu.
- Supilkite tešlą į įkaitintą keptuvę, plonu sluoksniu iškočiodami ją per paviršių.
- Kai tik blynas „susigers“, pažodžiui kelioms sekundėms apverskite jį mentele į kitą pusę.
- Dėkite gatavą blyną ant plokštelės, pakartokite procedūrą, kol tešla išvirs.
Įdaras
- Kiekvienam blynui išdėliokite po šaukštą paruošto įdaro (su patikima stikline).
- Apvyniokite blynus vokeliu, juos „užrišdami“ žemyn. Šia forma jie netgi gali būti dedami į šaldiklį, taip ruošdami ruošinį ateičiai.
- Prieš pat patiekiant, šaldytus blynus rekomenduojama atšildyti ir paruduoti keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Nepaprastas apetitas!
Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės
Jei kepsite blynus su mėsa pagal mūsų žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, jie patys pasirodys gražūs, rožiniai ir kepti. Pakaks juos sudėti į porcijos lėkštę ir papuošti. Klasikinėje versijoje ant jų galite užpilti grietinės, bet jei norite pridėti šiek tiek spalvos, pabarstykite patiekalą smulkintais žolelėmis. Net paprasta šakelė garbanotų petražolių pavers blynus elegantiškais ir šventiniais.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas parodo, kaip pagal paprastą receptą iškepti blynus, įdarytus mėsa. Tai taip pat parodo, kaip tinkamai įvynioti įdarą į blyną, kad jis neiškristų, o patiekalą buvo patogu valgyti.
Kiti virimo ir įdaro variantai
Kiekviena meilužė, be abejo, turi savo paslapčių. Vien blynų tešlos receptų yra keliasdešimt. Be aukščiau pateikto varianto, iš varškės tešlos išeina skanūs ir lengvi blynai, taip pat iš gazuoto mineralinio vandens gaminamos tešlos. Galite gaminti gražius blynus su kefyru. O tokie produktai taip pat nedega ir negenda.
Ką galime pasakyti apie įdarus, suvyniotus į šiuos blynus! Yra daugybė mėsos variantų:
- galite įdaryti blynus su grybais ir mėsa;
- galima įdaryti vištiena, sūriu ir ananasais;
- malta kiauliena nėra prastesnė už jautieną, ypač jei į ją dedate šiek tiek ryžių;
- Taip pat į maltą vištieną galite pridėti įvairių daržovių ar konservuotų kukurūzų - ji išeis labai šauni.
Be to, galite pasilepinti ir kitomis šio slavų virtuvės stebuklo galimybėmis:
- klasikinis blynai su varške nedaugelis liks abejingi;
- blynai su obuoliais - tai labai paprastas, bet ne mažiau skanus desertas;
- dažniausiai mėgstami vaikai yra blyneliai su bananais, pagardinti sirupu ar tirpintu šokoladu;
- šventiniam stalui yra gana tinkami blynai su ikrais, jie daugiau nei pakeis įprastus sumuštinius.
Tuo pačiu metu paruoštus naminius blynus galima ne tik kepti, bet ir troškinti orkaitėje, dėl to jie pasirodys švelnesni ir minkštesni, todėl jie vadinami šiek tiek kitaip - šamotiniai.