Virtuvės prietaisai ir indai:
- viryklė ar kaitlentė;
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- 4 litrų keptuvė;
- skimeris;
- vidutinis ir didelis trintuvas;
- 2 keptuvės;
- šaukštas;
- kištukas;
- 2 kastuvai;
- kaladė;
- lėkštė barščiui patiekti.
Sudedamosios dalys
| Jautienos minkštimas (geriausia ant kaulo) | 1 kg |
| Bulvės | 500 g |
| Baltieji kopūstai | 300 g |
| Burokėliai | 400 g |
| Morkos | 200 g |
| Lankas | 200 g |
| Pomidorų pasta | 3 šaukštai. l |
| Actas 6 proc. | 1–2 šaukšteliai |
| Saulėgrąžų aliejus | 3-4 šaukštai. l |
| Vanduo | 3 l |
| Česnakai | 1 vidurinė galva |
| Lauro lapas | 2–3 gabalėliai |
| Pikantiški prieskoniai | 3-4 žirniai |
| Krapai | 3-4 šakos |
| Petražolės | 2-3 šakos |
| Druska | 0,5 šaukšto. l |
Žingsnis virimo
- Į keptuvę dedame 1 kg mėsos, užpilame ją 3 litrais vandens, įdedame 3–4 žirnelius pipirų, 1 lauro lapą ir dedame ant didelės ugnies. Kai vanduo užvirs, pašalinkite išpjaustyto šaukšto suformuotas putas, sumažinkite šilumą iki minimumo ir palikite užvirti.
- Po 1–1,5 valandos išjunkite ugnį, šakute pašalinkite mėsą iš sultinio, padėkite ant pjaustymo lentos, leiskite šiek tiek atvėsti ir, atskyrę minkštimą nuo kaulo, supjaustykite skersai pluošto į mažus gabalėlius.
- Iš žievelės nulupkite 500 g bulvių, 400 g burokėlių ir 200 g morkų. Mes sutriname burokėlius ant šiurkščiavilnių tarka, nusiųskite juos į keptuvę su pašildytais 2 šaukštais. l saulėgrąžų aliejaus ir pakepkite 5-10 minučių. ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami mentele, kad ji nesudegtų.
- Į pakepintus burokėlius įpilkite 1–2 šaukštelius. actas, kuris padeda išlaikyti indą prisotintą raudoną spalvą, ir greitai sumaišykite, kad jis neišgaruotų.
- Įpilkite 3 šaukštus. l pomidorų pasta burokėliuose, po to actas, sumaišykite su mentele iki vientisos masės ir troškinkite 5–7 minutes, nepamiršdami maišyti.
- Svogūną nulupkite iš luobelės, supjaustykite kubeliais ar plonais žiedais, supilkite į antrą keptuvę su 2 šaukštais pašildyto. l saulėgrąžų aliejaus ir pakepkite 2–3 minutes. virš silpnos ugnies, prisimindami maišyti su mentele.
- 200 g morkų sutarkuokite vidutiniškai tarka, suberkite į pakeptą svogūną, kuris jau tapo šiek tiek skaidrus, sumaišykite ir troškinkite apie 5 minutes, maišant mentele maždaug kartą per minutę.
- Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais.
- Smulkiai supjaustykite 300 g kopūstų.
- Mėsos gabalėlius supilkite atgal į sultinį, uždėkite ant didelės ugnies ir palaukite, kol skystis užvirs.
- Į mėsos sultinį, kuriame verdame mėsą, dedame pjaustytas bulves.
- Kai tik sultinys su mėsa ir bulvėis užvirs, supilkite susmulkintus kopūstus ir virkite 5–7 minutes.
- Nuo lukšto nulupkite česnako galvą. Dabar belieka sudėti pirmuosius burokėlius, pakepintus su pomidorais, išmaišyti, iškart įpilkite česnako į sultinį ir virkite 10 minučių.
- Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles.
- Į keptuvę supilkite antrą paruoštą kepti iš svogūnų ir morkų, sumaišykite.
- Švelniai panardinkite 2 lauro lapus, druską, pabarstykite smulkintais žolelėmis, sumaišykite ir išjunkite ugnį.
- Mes uždengiame keptuvę dangčiu ir leidžiame virinti 15-20 minučių.Po to, mes išimame česnaką, naudodamiesi šaukštu su šaukštu, supilkite gatavą sriubą į lėkštę su kaladėle ir patiekite ant stalo.
Svarbu!Jei norite, actą galima pakeisti tokiu pat kiekiu šviežiai spaustų citrinų sulčių, pridedant jo prie skrudintų burokėlių kartu su žiupsneliu cukraus. Ir prieš patiekdami į lėkštę su barščiu, galite pridėti 1 valg. l 15-20% grietinės.
Vaizdo įrašo receptas
Tiems, kurie nori pamatyti boršio virimą savo akimis, galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame aiškiai parodytas visas gaminių gaminimo būdas, jų įdėjimo tvarka ir panašiai.
Jei jūsų šeimoje yra specialių triukų, kurie perduodami iš kartos į kartą ir kurie padeda šio patiekalo skonį padaryti sodresnį ir aromatingesnį, galite pasidalinti su kitais skaitytojais. Tokiu atveju kiekvienas galės pasirinkti savo skoniui tinkamiausią barščio versiją.