Skanių jautienos barščių paslaptys

Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, mažiausiai 3 litrų talpa, pjaustymo lenta, peilis, šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Norėdami tai padaryti, mes gerai nuplauname jautienos mėsą ant kaulo, užpildykite jį 3 litrais vandens ir nusiųskite į ugnį.
   
2. Po virimo pašalinkite visas atsirandančias putas, kad ugnis būtų kuo mažesnė, valandą virkite po dangčiu. Galite virti ilgiau, viskas priklauso nuo mėsos kokybės ir nuo to, kaip norite ją gauti. Galite naudoti bet kurią mėsą, kaip norite. Jautieną galite derinti su kiauliena ar vištiena. Sultinio virimui rekomenduojama naudoti kaulą, kad gatavas produktas būtų sotus, skanus ir sveikas. Verdant sultinį, dalis vandens išgaruos, todėl kai jis bus visiškai paruoštas, įpilkite vandens norimu kiekiu.
   
3. Kol sultinys virti, paruoškite daržoves. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
   
4. Kopūstus sumalkite smulkintuvu ar peiliu. Būtina jį supjaustyti plonomis juostelėmis.
   
5. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais.
   
6. Mes išvalome morkas, nuplaukite po tekančiu vandeniu, sutarkuokite.
   
7. Burokėlius nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite. Burokėlius ir morkas, jei norite, galite supjaustyti plonomis juostelėmis.
   
8. Mes išvalome porą česnako skiltelių, nuplauname tekančiu vandeniu, smulkiai pjaustome peiliu arba praeiname per česnaką.
   
9. Iš paruošto sultinio mes ištraukiame mėsą, kad atvėstų, ir filtruojame vandenį taip, kad sultinys pasirodytų lengvas, skaidrus.
   
10. Norėdami, kad barščių spalva būtų jautiena, tamsiai raudona, burokėliai turi būti pakepinti prieš dedant. Mes dedame keptuvę ant ugnies, įpilame augalinio aliejaus, leiskime jam įkaisti, įpilkite tarkuotų burokėlių, padarykite nedidelį ugnį.
    
11. Jei runkeliai patys yra saldūs (prieš kepdami šiek tiek pabandykite), įpilkite šiek tiek cukraus savo nuožiūra. Jei jūsų runkelių įvairovė pasirodė nesaldinta, kepdami kepkite į ją 2 šaukštus. l cukraus, sumaišykite. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir nusiųskite burokėliams. Daržovės troškinimas užtruks apie 20 minučių.
    
12. Išgrynintas sultinys be mėsos siunčiamas į ugnį, leiskite jam užvirti, įpilkite į jį bulvių. Užvirę, padarykite ugnį mažą, uždenkite dangčiu, virkite 10 minučių.
    
13. Tada įpilkite kopūstų ir druskos. Geriau įpilkite druskos mažiau nei būtina, o po to, kai visiškai paruoškite, įberkite druskos.
    
14. Kepkite. Mes pašildome keptuvę augaliniu aliejumi, į ją siunčiame svogūnus, kepame 1-2 minutes, retkarčiais pamaišydami.
    
15. Sudėkite morkas, išmaišykite, virkite dar porą minučių. Mes taip pat pridedame lauro lapą ir jūsų pasirinktus prieskonius - juodieji pipirai, malta paprika, džiovinti česnakai, švieži, susmulkinti česnakai.
    
16. Čia įpilkite šiek tiek sultinio, virkite 5 minutes.
    
17. Į keptuvę mes siunčiame keptus burokėlius, kepti iš svogūnų ir morkų, viską gerai sumaišykite, leiskite virti 3 minutes.
    
18. Šiuo metu mėsa atskiriama nuo kaulo, supjaustoma mažais gabalėliais, siunčiama į barščius. Užvirus, virkite dar 5 minutes. Po to nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti 10–15 minučių po dangčiu.
    
19. Patiekdami porcijuotoje lėkštėje į barščius įpilkite susmulkintų žalumynų krapų ir petražolių, šaukštelį grietinės ar majonezo.Papildomai galite patiekti valstiečių užkandį ir ruginę duoną. Nepaprastas apetitas!
    

Vaizdo įrašo receptas

Dabar žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame tinklaraštininkė demonstravo visą skanaus jautienos barščio virimo procesą. Pamatysite, kaip pjaustyti daržoves, kokia tvarka jas nusiųsti į sultinį, kiek virti laiku.

Kiti sriubos receptai