Barščiai su raugintais kopūstais - receptas su rūgpieniu

Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė daugiau kaip 3 litrai, pjaustymo lenta, peilis, šaukštelis ir valgomasis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Sultinys pasirodys skanus, sotus, jei jį kepsite iš jautienos ant kaulo. Bet jei norite, bet kurią kitą mėsą galite naudoti savo nuožiūra. Virimo metu užpildykite mėsą šaltu vandeniu, po virinimo nusausinkite vandenį, įpilkite 3 litrus gryno, leiskite užvirti.
   
2. Po to ugnį padarykite nedidelę, sudėkite nuluptą svogūną ir virkite 1,5–2 valandas, uždengę dangčiu. Kad sultinys būtų skanus, neleiskite jam per daug virti, mėsa turėtų būti tiesiog prakaituota.
   
3. Kol sultinys verda, nuplaukite bulves, nulupkite, vėl nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais.
   
4. Į gatavą sultinį atsiųskite raugintų kopūstų, leiskite virti 5 minutes.
   
5. Tada sudėkite pjaustytas bulves, virkite 15-20 minučių, kol ji bus paruošta.
   
6. Svogūną ir morkas nulupkite, nuplaukite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Morkas sutarkuokite.
   
7. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, kad pakepintumėte daržoves, sudėkite svogūnus, morkas, pakepkite iki aukso rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami.
   
8. Nusiųskite gatavą kepimą į barščius, leiskite virti 3-4 minutes.
   
9. Mėsą ir svogūną išimkite iš barščio.
   
10. Iš anksto virti burokėliai sutarkuoti, nusiųsti į keptuvę su boršiu. Jei įmanoma, burokėlius virkite lėtai viryklėje, kad jie kuo geriau išlaikytų savo spalvą ir skonį.
    
11. Iškart po burokėlių įpilkite 2 šaukštus. l acto arba citrinos sulčių, 1 šaukštelis. druskos ir pusės šaukštelio cukraus, sumaišykite, įberkite juodųjų pipirų, paimkite skonio mėginį. Galbūt šio acto kiekio užtenka, bet jei manote, kad jo nepakanka, įpilkite dar vieną šaukštą. Kontroliuokite prieskonių kiekį pagal savo pageidavimus.
    
12. Pridėti lauro lapą. Nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite dvi skilteles česnako ir taip pat nusiųskite į keptuvę. Gerai išmaišykite. Pridėjus burokėlių, barščiai neturėtų būti ilgai virti, kitaip jis praras spalvą.
    
13. Atskirkite virtą mėsą nuo kaulo, padalinkite į porcijas ir nusiųskite į barščius. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite sėdėti 30 minučių. Jei neturite tokio laiko, palaukite 5 minutes ir galėsite aptarnauti.
    
14. Patiekdami porcijuotoje lėkštėje prie barščio, įpilkite grietinės, supjaustytų petražolių ir krapų. Tai gerai dera su rugine duona ir česnaku.
    

Vaizdo įrašas

Dabar pažiūrėkite išsamų vaizdo įrašą apie barščių virimą su raugintais kopūstais ir burokėliais. Pamatysite, kaip paruošti daržoves, kokia tvarka nusiųsti į keptuvę, kuri paaiškės, kai bus visiškai paruošta.

Kiti sriubos receptai