Dešinysis barštis su česnako pampushkami

Virtuvės prietaisai ir indai:

• virtuvės viryklė;
• orkaitė;
• keptuvė 3 - 3,5 l;
• keptuvė - geriausia 2 vnt .;
• keli gilūs dubenys;
• česnako presas arba skiedinys;
• trintuvas - smulkintuvas;
• sietas sijojimui;
• skimeris;
• peilis;
• tarka;
• pjaustymo lenta;
• marlė;
• šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Barščiai

1. Norėdami paruošti sultinį, pastatykite puodą vandens ant viryklės. Galite virti sultinį iš jautienos, pasirinkdami šonkaulius ar būgnus. Būtina pašalinti visas šerdis ir plėveles, nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Mėsą sudėkite į keptuvę su verdančiu vandeniu arba supjaustytą į keletą dalių.
   
2. Sultinio šaknis nulupkite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, petražolių šaknis ir morkas supjaustykite mažomis riekelėmis, česnako skilteles per pusę.
   
3. Sulenkite marlės skyrių dviem sluoksniais, sudėkite ten daržoves, lauro lapą, tvirtai suriškite ant mazgo ir sudėkite į skardą. Virkite 3 valandas ant silpnos ugnies, jei reikia, pašalinkite putas.
   
4. Supjaustykite nuluptus burokėlius plonomis juostelėmis.
   
5. Pabarstykite dubenyje, apibarstykite cukrumi ir apšlakstykite citrinų sultimis.
   
6. Šildykite keptuvę, pridedant augalinio aliejaus, nusiųskite runkelius ir supjaustytus pomidorus, druską. Troškinkite kartu ant silpnos ugnies 30 - 35 minutes, jei reikia, įpilkite sultinio.
   
7. Supjaustykite vidutinio dydžio nuluptas bulves į mažus kubelius.
   
8. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
   
9. Morkas sutarkuokite, paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis.
   
10. Svogūnus, paprikas ir morkas sutarkuokite, kol pusė bus paruošta.
    
11. Kopūstą susmulkinkite į mažas juosteles.
    
12. Po to, kai sultinys užvirė pakankamai laiko, mėsą ir šaknis reikia supilti į marlę.
    
13. Į puodą su sultiniu nusiųskite bulves ir virkite, kol virinama verdančiame vandenyje 10–12 minučių.
    
14. Įpilkite kopūstų ir virkite 2 - 3 minutes.
    
15. Tada sudėkite pakepintas daržoves į lėkštę, o 5 minutes prieš virimą - troškintų burokėlių mišinį su pomidorais.
    
16. Kai tik sriuba pradės virti, nukelkite ją nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Kai barštis užvirs, pagal skonį įpilkite prieskonių.
    

Pampushki

1. Pašildykite pieną iki 35 - 37 ° C.
   
2. Į gilų dubenį suplakite vieną kiaušinį su šluotele ir toliau maišydami supilkite šiltą pieną. Įpilkite ištirpinto sviesto, 2 šaukštelius cukraus, 1 šaukštelį druskos.
   
3. Pabarstykite gautą skystį nedideliu kiekiu išsijotų miltų ir įpilkite 0,5 šaukštelio. sausos mielės.
   
4. Lengvai sumaišykite ir palikite 15 - 20 minučių šiltoje vietoje fermentacijai.
   
5. Kai tešla išbrinks, suberkite miltus, nuolat maišydami šaukštu ar šluotele. Kai taps sunku minkyti šaukštu, įpilkite truputį miltų ir minkykite tešlą rankomis.Į stalą ar lentą supilkite šiek tiek miltų ir toliau maišykite, pridėdami miltų, kol tešla pradės tolti nuo rankų.
   
6. Formuokite tešlą į rutulį. Paimkite gilų dubenį, užpilkite 5-7 ml augalinio aliejaus ant dugno ir padėkite tešlą. Palikite priartėti šiltoje vietoje 40 minučių.
   
7. Kai tešla priartės, iš kepimo paviršiaus, sutepto augaliniu aliejumi, sudėkite nedidelius iš tešlos suformuotus rutuliukus. Norėdami tai padaryti, taip pat sutepkite rankas aliejumi, iškočiokite nedidelę tešlos gabalėlį ir susukite rutulį delnuose.
   
8. Dėl auksinės plutos, muškite trynį ir sutepkite koldūnus.
   
9. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 - 190 °, 30 - 40 minučių iki auksinės rudos spalvos.
   
10. Išimkite paruoštus koldūnus iš orkaitės ir gausiai sutepkite juos česnakų padažu, kol jie bus karšti.
    
11. Šiam mišiniui sumalkite česnaką, įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir žolelių.
    

Česnako sviesto pasta

1. Skaldykite kiaulinius taukus smulkintuvu arba labai smulkiai supjaustykite. Praeikite per česnako presą arba sumalkite česnaką skiedinyje.
   
2. Susmulkinkite žalumynus, viską sumaišykite.
   

Patiekiant patiekalus

Norėdami patiekti, sudėkite mėsos gabalėlį į lėkštę, užpilkite barščiu, pasirinktinai, įpilkite 1 - 2 šaukštus. l pastos, pabarstykite žolelėmis ir padėkite grietinę. Patelę galima tepti ant duonos ar spurgų.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įrašo recepte pasakojama, kaip pasirinkti mėsą ir daržoves, kad barštis pasirodytų teisingas. Kaip dirbti su tešla, kad koldūnai būtų minkšti, sodrūs ir rudūs.

Kiti sriubos receptai