Kaip išmokti virti skanias aguonų bandeles

Virtuvės prietaisai ir indai:gilus dubuo - 2 vnt., maišytuvas, troškintuvas, sietas, smulki tarka, šaukštas, šakutė, peilis, matavimo taurė, valcavimo kaištis, puodelis, lėkštė, šepetys, lipni plėvelė, pergamento popierius, kepimo skarda, mikrobangų krosnelė, orkaitė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virimas ant viršaus

1. Į gilų dubenį supilkite 200 g aguonų. Įpilkite į jį 150 g cukraus. Viską sutrinkite trintuvu. Jei maišytuvo nėra, sumalkite jį kavos malūnėlyje arba sumalkite maitre arba 2 kartus praeikite per mėsmalę.
   
2. Į troškintuvą supilkite 100 ml pieno. Mes dedame ant vidutinės ugnies. Į pieną supilkite nuluptą aguonų-cukraus mišinį. Sumaišykite. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies, visą laiką maišydami, virkite 5 - 7 minutes, kol sutirštės ir gausite klampų įdarą.
   
3. Pasirinktinai galite pridėti vienos citrinos žievės, bet tik jos viršutinę dalį, be baltojo sluoksnio, nes ji suteikia kartumo. Atvėsęs įdaras pasirodė tirštas ir blizgus.
   

Kepimo tešla

1. Mes uždedame troškintuvą ant silpnos ugnies, įpilkite į jį 250 ml pieno. Į dubenį išsijokite 0,5 kg miltų. Į miltus įpilkite 7 g (paketėlio) sausų greitai veikiančių mielių. Atkreipkite dėmesį, kad ant maišo buvo užrašyta: „nedelsdami įpilkite į miltus“. Išsijokite 2 šaukštus per sietelį. l cukraus ir 1 arbat. druska. Sumaišykite visus sausus ingredientus plaktuvu iki vientisos masės.
   
2. Į atskirą indą sulaužykite 2 kiaušinius, sumuškite. Į kiaušinius įpilkite beveik karšto pieno. Supilkite mažomis dalimis ir greitai išplakite, kad kiaušiniai nesusidarytų. Kiaušiniai iš šaldytuvo sumažins pieno temperatūrą, o bendras mišinys šiek tiek sušils. Tiesiog to, ko jums reikia. Kadangi mielės šalia to netoleruoja nieko karšto.
   
3. Supilkite pieno mišinį į miltus. Viską išmaišome.
   
4. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 75 g sviesto. Supilkite ją į būsimą tešlą. Vėl viską išmaišykite. Šiame etape galite pridėti 50 g miltų. Stebėkite savo nuoseklumą. Galutinis testo nuoseklumas neturėtų kilti ant jūsų rankų. Mes paskleidžiame jį ant stalo, toliau minkome rankomis. Minkykite tešlą mažiausiai 10 sekundžių, kad pamatytumėte, ar jums reikia pridėti miltų. Atminkite, kad nėra nieko blogiau, nei pyragas bandelėse, įdarytose miltais.
   
5. Minkykite tešlą 2–3 minutes, kad ji taptų maloni liesti, o ne lipni prie rankų. Tešlą supilkite atgal į dubenį, uždenkite lipnia plėvele. Filme darome keletą pradūrimų, kad būtų galimybė patekti į orą. Mes dedame į šiltą vietą arba paliekame ant paviršiaus, jei ji yra šilta, arba apvyniokite ją antklode. Po 15 minučių tešla šiek tiek pakilo, padėjo ant stalo ir šiek tiek susmulkino.
   

Gaminame bandeles

1. Padalinkite peiliu į 2 dalis. Mes vėl dedame po plėvele, o su antruoju mes tęsiame darbą. Jei viską padarėte teisingai, tada jums nereikės miltų miltelių.
   
2. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį. Kuo plonesnis ritinys, tuo daugiau sluoksnių bus bandelėse. Pakaks iškočioti 30 * 20 dydžio stačiakampio formos sluoksnį.
   
3. Sutepkite jį tirpintu sviestu, kad sultys iš įdaro nepatektų į tešlą, o įdaras neliktų sausas.
   
4. Mes paskleidžiame įdarą ant tešlos lakšto. Palikite kraštus tuščius, maždaug 1 cm ilgio, o vieną ilgą kraštą palikite tuščią. Tolygiai paskirstykite įdarą.
   
5. Jei norite geriau suklijuoti, tuščią kraštą sušlapinkite vandeniu, kur liko 2 cm. Ir nuo šio krašto mes pradedame jį vynioti į ritinį. Aštriu peiliu supjaustome ritinį per pusę, tada kiekvieną pusę į kitas 3 dalis. Gaukite didelius ritinius. Jei norite mažiau - supjaustykite į daugiau dalių. Supjaustytas bandeles perkeliame ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
   
6. Mes įdedame į šiltą vietą koreguoti 1 valandai. Į dubenį įmušti 1 kiaušinį. Sutepkite ritinių paviršių šepetėliu. Tai suteiks jiems spalvą ir blizgesį. Nepamirškite taip pat sutepti šonus.
   
7. Mes siunčiame bandeles į jau įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite 25 minutes.
   

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip virti skanius bandeles su aguonomis. Pažiūrėkite, kaip tešla turėtų tilpti, kaip susmulkinti įdarą, kaip formuoti bandeles.

Pagal šį receptą pasirodė skanios, minkštos, orinės bandelės, kuriose pasirodė daug aguonų. Tešla, mirkoma svieste, visai nebuvo sausa.

Kiti bandelių receptai