Virtuvės prietaisai ir indai: šaldytuvas, orkaitė, virtuvės svarstyklės, kepimo indas, pjaustymo lenta, peilis, gilus dubuo, stiklinė, šaukštas ir šaukštelis, patiekimo indas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| kalakutienos filė | 600–700 g |
| druska | 2 šaukštelių |
| paprikos | ½ šaukštelio |
| maltų juodųjų pipirų | ½ šaukštelio |
| česnakai | 5 gvazdikėliai |
| augalinis aliejus | 3-4 šaukštai. l |
| vandens | 1 litras |
Žingsnis virimo
- Prieš pradedant ruošimą, kalakutienos filė turi būti mirkoma druskos tirpale. Maždaug 600–700 g kalakutienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada, jei reikia, nuimkite plėvelę ir juosteles. Į gilų dubenį supilkite apie 1 litrą šalto vandens ir įpilkite 2 šaukštelius. druskos, viską gerai išmaišykite. Kalakutienos filė sudėkite į dubenį, uždenkite ir 2 valandas palaikykite šaldytuve.
- Po 2 valandų nusausinkite druskos tirpalą ir gerai nuplaukite filė po šaltu tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite kalakutieną popieriniais rankšluosčiais ir padėkite filė dubenyje arba ant pjaustymo lentos.
- Paruoškite filė marinatą. Į stiklinę ar dubenį supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus. Įpilkite į jį ½ šaukštelio. juodieji pipirai ir paprika. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Kalakutienos filė iš visų pusių sutepkite paruoštu mišiniu, rankomis gerai įtrindami prieskonius. Jei norite, marinatui galite naudoti bet kokius kitus prieskonius - džiovintus raudonėlius, bazilikus, rozmarinus, kalendrą ir kt. Iš aštrių žolelių kiauliena iškeps.
- Nulupkite 5 česnako skilteles ir peiliu supjaustykite plonais griežinėliais.
- Ant viso paviršiaus iš visų filė šonų padarykite skyles peilio galu. Į šiuos gabalus sudėkite česnako skilteles.
- Į kepimo indą supilkite 1–2 šaukštus. l augalinio aliejaus ir įdėkite kalakutą į jį į marinatą. Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros, pavyzdžiui, iki 250 ºС, ir kepkite kiaulieną 15 minučių. Nereikia daugiau laiko, kad paukštiena neperkeptų.
- Pasibaigus šiam laikui, išjunkite orkaitę, tačiau neatidarykite durų ir neimkite kalakutienos. Iškeptą kiaulieną palikite kepti dar 2 valandas šiltoje orkaitėje.
- Tada išimkite ir supjaustykite porcijomis porcijai.
Paruošta virta kiauliena yra labai minkšta ir aromatinga. Jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek atšaldytas - kepta kalakutiena yra vienodai skani. Pikantiška virta kiauliena yra visiškai nepriklausomas patiekalas, tačiau ją galima patiekti ir su jūsų pasirinktais garnyrais - grūdais, bulvių koše, makaronais ir kt. Geras papildymas būtų šviežių daržovių arba konservuotų daržovių salotos.
Pagal šį receptą galite virti kiaulieną iš vištienos krūtinėlės, kiaulienos ar jautienos. Kiaulienos ir jautienos atveju tiesiog padidinkite kepimo laiką.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip paruošti marinatą ir kepti skanią virtą kiaulieną iš kalakutienos filė, galite išsamiau pažvelgti į vaizdo įrašą.