Virtuvės prietaisai ir indai:
- sietas;
- didelė keptuvė ar gilus dubuo;
- kaitlentė;
- virdulys;
- matmuo susuktas;
- šaukštas ir šaukštelis;
- virtuvės termometras;
- maisto kombainas;
- mėsmalė;
- aštrūs peiliai;
- pjaustymo lenta;
- riedėjimo kaištis;
- plastikinis maišas;
- kepimo skardą;
- pergamento popierius;
- katilas ar keptuvė su storu dugnu;
- skimeris;
- popierinis rankšluostis;
- gražus patiekalas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kiaulienos ar jautienos mėsa | 600 g |
| Dideli svogūnai | 5 vnt. |
| Riebios uodegos ar kiti riebalai | 150-200 g |
| Druska | 2 šaukštai. l |
| Malti juodieji pipirai | 1/2 šaukšto. l |
| Kvietiniai miltai | 1 kg |
| Augalinis aliejus | 1050 ml |
| Vanduo | 500 ml |
Žingsnis virimo
- Mes pradedame virti pastą sijodami 1 kg kvietinių miltų. Iš virtuvės kombaino tuoj pat sijojame į dubenį, kuriame minkysime tešlą. Jei nėra maisto kombaino, tada galite naudoti maišytuvą.
- Į miltus įpilkite 1 valg. l druska be viršaus ir 50 ml aliejaus. Geriau rinktis alyvuoges, bet galite pasiimti saulėgrąžų, svarbu, kad jos būtų skanios ir aukštos kokybės, be pašalinių kvapų.
- Į dubenį su miltais supilkite 500 ml vandens, pašildyto iki 70 laipsnių.
- Minkykite tešlą vidutiniu greičiu.
- Išimame tešlą iš virtuvės kombaino ir minkome rankomis dar keletą minučių. Mes renkame tešlą į gabalą, paliekame ant stalo kambario temperatūroje, padengdami dubeniu viršuje. Tai reikalinga tam, kad tešla neišdžiūtų.
- Imame 600 g geros kiaulienos, ėrienos ar jautienos mėsos. Jame neturėtų būti kaulų, riebalų ir plėvelių. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, naudodami 2 aštrius peilius.
- Supjaustykite jį skersiniais judesiais, tada susukite į mėsmalę.
- Iš lukštų nulupkite 5 didelius svogūnus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite į sietą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Susukite svogūnus į mėsmalę kartu su mėsa.
- Gauta mėsos druska 1 valgomasis šaukštas. litrų druskos ir pagardinkite 1/2 valg. l maltų juodųjų pipirų.
- Supjaustykite mažais kubeliais 150-200 g riebalų uodegos ar bet kokių kitų šviežių riebalų ir įpilkite į maltą mėsą.
- Viską gerai išmaišyti su šaukštu.
- Norėdami pagerinti pastos sultingumą, galite gaminti sultinį iš kaulų, plėvelių ir venų, likusių iš mėsos. Užšaldykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į kiekvieną čebureką įpilame nedidelį kiekį sultinio, kad būtų sultingi.
- Likusią tešlos dalį dedame ant stalo, lengvai apibarstę miltais. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Mes dirbsime su vienu, o kitą atidėsime, uždengdami dubeniu.
- Iš 1/2 tešlos rankomis iškočiojame lygią dešrą. Mes supjaustėme jį į 12 maždaug identiškų dalių.
- Iš kiekvieno gabalo mes darome ruošinį čeburekui ir, kad likęs oras neatšiltų ir neišdžiūtų, uždengiame juos plastikiniu maišeliu. Kiekvienam gabalui suteikiame apvalią formą, minkydami pirštus. Į apskritimo centrą supilkite šiek tiek miltų ir sutrinkite kraštus. Taigi pakartokite keletą kartų. Tai atliekama taip, kad baigti čeburekai įgautų putlią struktūrą.
- Sutepkite valcavimo kaištį nedideliu kiekiu miltų ir kiekvieną ruošinį iškočiokite, kad neliktų pastų. Tešlos storis turėtų būti 1-2 mm.
- Ant iškočiotos tešlos lakšto išklokite apie 1 valg. l malta mėsa su mažu viršumi. Maltą mėsą tolygiai paskirstykite per pusę tešlos, palikdami 1 cm kraštą.
- Ant maltos mėsos išdėliokite kelis sultinio kubelius ir apvyniokite čebureką, atsargiai priklijuodami kraštus. Jei tešlos kraštai blogai prilimpa vienas prie kito, tada pirštu sudrėkinkite vandenį ir šiek tiek sutepkite vieną kraštą.
- Klijavus pusę čebureko, verta šiek tiek paspausti čebureką ranka, kad būtų išleistas perteklinis oras. Panašiai mes formuojame likusias pastas.
- Kepimo formą išklojame pergamentiniu popieriumi ir paskirstome jau suformuotas tešlas. Geriau juos ištraukti šaltyje, kad jie nestovėtų kambario temperatūroje, kol darote likusius ruošinius.
- Į katilą supilame daug augalinio aliejaus. Paprastai kepant pastą reikia daugiau nei litro aliejaus. Katilą dedame ant kaitlentės iki maksimalios ugnies. Rekomenduojama kepimo temperatūra yra 210–220 laipsnių.
- Į katilą su pašildytu sviestu dedame čeburekus ir kepame 1,5–2 minutes. Aliejaus turėtų būti tiek, kad jame pastos būtų. Pastas pasukame šaukštu su plyšiu, kad jos būtų vienodai rudos iš abiejų pusių.
- Po 2 minučių šaukštelį išimame su čebureka, kad stiklinėje būtų perteklinio aliejaus.
- Mes perdedame paruoštas tešlas ant popierinio rankšluosčio, tada į gražų indą ir patiekiame.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše parodytas receptas, pagal kurį galite pasigaminti skanių ir sultingų naminių patiekalų. Receptas yra išsamiai aprašytas ir kiekviename paruošimo etape pateikiamos rekomendacijos, pagal kurias tešla gaunama su minkštimo struktūra, o mėsa yra sultinga ir sota. Čeburekai yra paruošti iš mėsos, taip pat iš kitų produktų, kurie nurodyti vaizdo įraše.
Ar bandėte gaminti bandeles pagal panašų receptą ir ar pavyko iš pirmo karto? Kiek laiko truko virimas? Kokią mėsą dažniausiai naudojate kaip čeburekų įdarą? Įdomu sužinoti apie savo patirtį gaminant čeburekus komentaruose.