Virtuvės prietaisai ir indai:
- didelis skersmens troškinys;
- virdulys verdančiam vandeniui;
- gilus dubuo;
- virtuvės kilimėlis;
- pjaustymo lenta;
- tarka;
- virtuvinis peilis;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo puodelis;
- prigludęs filmas.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 2,5 kamino |
| Kietas sūris | 250 g |
| Paprastoji druska | 0,5 šaukštelio |
| Žalieji krapai | maža puokštė |
| Augalinis aliejus | 150-200 ml |
| Geriamojo vandens | 200 ml |
Žingsnis virimo
Kaip minkyti tešlą
- Į gilų dubenį supilkite stiklinę verdančio vandens (200 ml). Įpilkite 0,5 šaukštelio druskos ir 1 šaukštą augalinio aliejaus.
- Į dubenį supilkite 2 puodelius iš anksto išsijotų aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Minkykite tešlą, maišydami masę su šaukštu.
- Palaukite, kol masė atvės, kad ją būtų galima minkyti rankomis. Minkykite šiltą masę, įpildami truputį miltų iš 0,5 puodelio porcijos. Tešla turi būti minkšta ir elastinga, nelipni.
- Gautą tešlą išmuškite į rutulį, sudėkite į plastikinį maišelį arba apvyniokite lipnia plėvele. Šaldykite 1–1,5 valandos, kad patikrintų. Per tą laiką masė atvės, glitimas gerai išsipūs.
Kaip padaryti įdarą
- Ant šiurkščiavilnių tarka sutarkuokite 250 gramų kieto sūrio (rusų, olandų, gouda, čederio). Supilkite tarkuotą sūrį į gilią lėkštę.
- Smulkiai supjaustykite nuplautus ir nusausintus krapų žalumynus (mažą ryšulėlį). Supilkite krapus į sūrį. Gerai tarkuotą sūrį sumaišykite su kapotomis žolelėmis.
Kaip formuoti ir kepti
- Pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus. Jei neliko miltų, išgerkite dar 0,5 puodelio. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iš maišo (nuimkite lipnią plėvelę). Susukite į maždaug 5–6 cm skersmens ritinėlį. Supjaustykite volelį maždaug 3 cm pločio gabalėliais. Kiekvieną riekelių gabalėlį pamerkite į miltus, išspauskite, padarydami ruošinį.
- Kiekvienu porcijos gabalėliu sukamu kaiščiu iškočiokite į 1-2 mm storio ovalų pyragą (apie 15 cm x 20 cm). Kuo plonesnis sluoksnis, tuo traškesni ir skanesni čeburekai pasirodys.
- Ant vienos ruošinio pusės uždėkite 1 šaukštą įdaro su skaidrėmis. Užpildykite įdarą antrąja tortilijos puse.
- Gerai prispauskite kraštus. Papuoškite kraštą, paspausdami jį šakutės dantimis. Mados pastos iš visų detalių.
- Puode ant stiprios ugnies gerai įkaitinkite augalinį aliejų (150 ml). Aliejus turėtų uždengti troškintuvo dugną 1–1,5 cm ar aukščiau. Kepimo aliejaus kiekį sureguliuokite pagal keptuvės dydį. Didelis kiekis gerai įkaitinto aliejaus suteikia burbulo kepimą, traškumą.
- Šiek tiek sumažinkite šilumą, nuleiskite abi tešlas į gilius riebalus. Kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių.
Čeburekų negalima kepti vienu metu. Jei reikia, šiek tiek pastilių padėkite ant lentos, apibarstytos miltais, produktus uždenkite lipnia plėvele. Taigi ruošinį galima laikyti 2–3 dienas, kepant juos pagal poreikį. Ir čeburekus galima užšaldyti. Kartais patyrusios namų šeimininkės patiekalą vadina kutabu (tai yra azerbaidžanietiškas patiekalas - gruzdinti plokšti pyragaičiai, įdaryti sūriu ir žolelėmis).
Vaizdo įrašo receptas
Žiūrėkite, kaip kvalifikuota namų šeimininkė gamina patiekalus ant varškės tešlos, prasmingame vaizdo įraše. Peržiūrėjimas padės kepant produktus amatininkams ir virėjams be patirties.
Ar kada bandėte pastos su kitokiu įdaru?