Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- didelis dubuo;
- sietas;
- smulki tarka;
- lipni plėvelė;
- riedėjimo kaištis;
- suskaidyta forma;
- virtuvinis peilis;
- kištukas;
- pergamento popierius;
- krovinys tešlai suspausti;
- maišytuvas;
- kapšelis;
- patiekiamas patiekalas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Miltai | 200 g |
| Sviestas | 100 g |
| Citrina | 1 vnt |
| Miltelinis cukrus | 4 šaukštai. l |
| Kepimo milteliai | 1/2 šaukštelio |
| Maskarponė | 250 g |
| Varškė | 250 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt |
| Grietinė 33% riebumo | 100 ml |
| Vanilė | 1 paketėlis |
Žingsnis virimo
- Norėdami paruošti varškės tešlą, pirmiausia į gilų dubenį per sietą reikia atsijoti 200 g miltų.
- Tada įpilkite 1/2 šaukštelio. kepimo miltelių.
- Gerai nuplauname 1 citriną, nes pagal receptą mums reikia jos žievės. Citrinos žievelę sutrinkite ant smulkios trintuvės ir suberkite į miltus su kepimo milteliais. Taip pat užpilkite 1 valg. l cukraus pudros ir įpilama 100 g sviesto, kurio nereikia iš anksto išlydyti.
- Rankos pradeda minkyti visus ingredientus dubenyje, kol susidaro vienoda plastikinė tešla.
- Apvyniokite gatavą sūrio pyrago tešlą į lipnią plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių. Kad tešla greičiau atvėstų, rekomenduojama iš jos gaminti pyragą.
- Po pusvalandžio išimame tešlą iš šaldytuvo ir iškočiojame ją naudodami riedėjimo kaištį į ploną sluoksnį. Jo storis turėtų būti bent 1,5 cm, tešlą galima iškočioti šiek tiek storesne. Kad tešla neliptų, ant lygaus paviršiaus supilkite šiek tiek miltų.
- Ant iškočiotos tešlos iš nuimamos formos užtepame apvalų dugną ir virtuviniu peiliu išpjaustome apskritimą. Mes neišmetame iškarpų, mums vis tiek jų reikia, kad susidarytų sūrio pyrago šonai.
- Atsargiai apvyniokite iš tešlos išpjautą ratą ant valcavimo kaiščio ir perkelkite į suskaidytos formos dugną, tolygiai paskirstydami jį per visą paviršių.
- Uždarykite kepimo indą.
- Mes surenkame tešlos lašus, po truputį susukame ir sutriname. Suformuojame nedidelę dešrelę ir iškočiojame tešlą, kad susidarytų sūrio pyrago pusės.
- Gautas puses perkeliame į formą ir gerai įspaudžiame kampuose, kad nebūtų storo tešlos sluoksnio.
- Peiliu šiek tiek papuoškite deserto viršutinę dalį, kad šonai būtų vienodo aukščio.
- Gautą sūrio pyrago pagrindą gerai išmušame šakute. Tai padaryti reikia ne tik apačioje, bet ir šonuose.
- Viduje ant tešlos dedame pergamentinį popierių, gerai prispausdami prie tešlos. Pabarstykite viršuje su maža apkrova, galite naudoti daugybę monetų ar dar ką nors.
- Įkaitinkite orkaitę 180-200 laipsnių temperatūroje ir padėkite formą su pagrindu, kad varškės pyragas kepti 10–15 minučių. Po ketvirčio valandos mes išimame krovinį pergamento popieriumi ir kepame dar 15 minučių. Pakraščiuose šonai turėtų pradėti šiek tiek ruduoti ir tapti rudos spalvos. Jei kepsite mažiau tešlos, ji liks neapdorota.
- Kol pridedama sūrio pyrago bazė, toliau ruošiame įdarą. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite 2 kiaušinius, 250 g varškės, 3 šaukštus. l miltelių cukraus, maišo vanilės ir 100 ml grietinės.
- Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi su mikseriu. Taip pat galima naudoti virtuvinį aparatą arba trintuvą. Svarbu, kad varškės gabaliukai gerai nutrūktų.
- Į gautą skystą masę įpilkite 250 g maskarponės.Galite pridėti bet kurio kito sūrio, tačiau būtent maskarponė suteikia sūrio pyragui švelnumo ir lengvumo.
- Sumuškite visus ingredientus minimaliu greičiu. Jei per greitai sumaišomas, maskarponė gali susiraukšlėti.
- Supilkite gatavą sūrio įdarą ant tešlos, tolygiai išlyginkite ir padėkite į orkaitę, sumažindami temperatūrą iki 150–160 laipsnių.
- Kepkite sūrio pyragą 60 minučių. Sūrio pyragą galite gauti, kai sūrio masės kraštai yra iškepę, o vidurys lieka šiek tiek drebulys.
- Mes išimame gatavą sūrio pyragą iš orkaitės ir leidžiame jam visiškai atvėsti, po kurio mes pašaliname formą. Nebūtina patiekti deserto iškart, jam vis tiek reikia virti šaldytuve mažiausiai 4–6 valandas. Mes primygtinai perkeliame desertą į gražų patiekalą, supjaustome porcijomis ir patiekiame arbatai. Sūrio pyragą aplink kraštus galite papuošti šviežiomis uogomis.
Vaizdo įrašo receptas
Maskarponės sūrio pyragaičiai gali būti paruošiami įvairiais būdais. Vienas iš originalių receptų taip pat pateikiamas vaizdo įraše. Galbūt ši galimybė jus taip pat sudomins.
Ar jums patinka kepti varškės pyragą ar mėgstate daryti nenaudodami orkaitės? Ar bandėte gaminti desertą su mascarpone? Patenkintas rezultatu ir skoniu? Pasidalinkite savo kulinarine patirtimi gaminant sūrio pyragą komentaruose.
Kiti pyragų receptai
Šokoladas ir kavos sūrio pyragas
Malonaus skaitymo!