Virtuvės prietaisai ir indai: du dubenys, maišytuvas, folija, mentelė, kepimo indas 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, šaukštas, bandelė, kepimo popierius, orkaitė, peilis, lipni plėvelė ir šaldytuvas.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Vištienos kiaušinis | 1 vnt |
| Cukrus | 30 g |
| Šokoladas | 30 g |
| Jogurtas be įdaro | 30 g |
| "Mascarpone" kreminis sūris | 100 g |
Žingsnis virimo
- Atskirkite trynį nuo baltymų ir sudėkite juos į skirtingus dubenėlius.
- Į baltymus įpilkite cukraus (30 gramų) ir plakite mikseriu iki stabilios piko.
- Į trynį supilkite grietinėlės sūrį (100 gramų) ir sutrinkite kulinarine mentele iki vientisos konsistencijos. Į gautą masę įpilkite kreminio jogurto be užpildo (30 gramų) ir maišykite iki vientisos masės. Į purią masę sumaišykite trynį, grietinėlės sūrį ir jogurtą su mikseriu.
- Keliais etapais sumaišykite išplaktus baltymus su trynio mase. Į trynių masę mažomis dalimis įmaišykite išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite. Iš viso reikia 3–4 dozių.
- Apvyniokite foliją vienkartiniame inde ar kepimo inde, kad vanduo nesušlaptų. Įdėkite 2/3 tešlos į formą ir švelniai bakstelėkite ją ant stalo paviršiaus, kad išeitų pertekliniai oro burbuliukai. Tai užtikrina, kad kepant sūrio pyrago paviršius neskilinėtų.
- Į likusią tešlos dalį įpilkite ištirpinto šokolado (30 gramų) ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite rudą tešlą į formą banguota linija šaukštu. Nupieškite marmuro modelį su lazdele. Bakstelėkite tešlos formą ant stalo paviršiaus, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Įdėkite keptuvę į keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu, kad ji pasiektų pusę folijos suvyniotos keptuvės. Šis kepimo būdas taip pat apsaugo varškę nuo paviršiaus įtrūkimų. Kepkite maskarponės sūrio pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių, 30 minučių. Kepimo metu orkaitės duris atidaryti draudžiama.
- Ištraukite gatavą sūrio pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsus, varškę atsargiai aštriu peiliu atskirti nuo formos sienų - tai taip pat sumažins viršutinio sluoksnio plyšimą. Atvėsus, uždenkite sūrio pyrago keptuvę lipnia plėvele ir šaldykite 4 valandas. Po kurio laiko švelnus kreminis desertas yra paruoštas.
Dekoravimo būdai ir pateikimo galimybės
Maskarponės sūrio papuošimui naudokite šviežias uogas ir mėtų lapelius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nusausinkite sveikas uogas (aviečių, braškių, serbentų ar mėlynių) ant servetėlės. Ant viršaus uždėkite sausų uogų, pabarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.
Vaizdo įrašo receptas
Jei kepimo metu turite klausimų, žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašoma, kaip pasigaminti maskarponės sūrio pyragą.