Rūkyto arbūzo receptas namuose: marmeladas, kurio nerandama parduotuvėje

Šis delikatesas atrodo kaip skaidrus marmeladas. Norėdami pasiekti šį rezultatą, turėtumėte ilgą laiką virškinti trupinius cukraus sirupe. Procesas užima daug laiko, o saldainius gaminti per porą valandų yra sudėtinga. Bet rezultatas pateisins visas pastangas.

Naudingos savybės

Arbūzų raudonojoje minkštime yra cukraus, vandens, antioksidanto likopeno, daugybės vitaminų ir cheminių elementų. Tačiau žievelė yra ne mažiau prisotinta naudingomis medžiagomis nei minkštimas. Baltuose plutelėse yra mažiau vandens ir cukraus, daugiau skaidulų, maistinių skaidulų, amino rūgščių. Žvelgiant į cheminę sudėtį, pluta nėra prastesnė už minkštimą vitaminų ir elementų kiekiu. Lentelėje pateiktas maistinių medžiagų kiekis arbūzo plutoje.

Lentelė - naudinga arbūzo žievelės sudėtis

Iš šviežio arbūzo žievės gaminami nuovirai ir užpilai, naudojami liaudies medicinoje. Šviežiai spaustos sultys veikia kaip diuretikas, padeda nuo vidurių užkietėjimo ir migrenos. Kaukės iš arbūzų žievės drėkina odą, optimizuoja riebalines liaukas, mažina patinimą.

Ruošiant cukruotus vaisius, dauguma vitaminų yra suvirškinami, o kalorijų kiekis padidėja dėl prisotinimo cukrumi. Kita vertus, pluta sugeria sveikatai kenksmingus nitratus ir sunkiuosius metalus, o ilgas apdorojimas padeda pašalinti kenksmingas medžiagas. Po virimo augalų pluoštai minkštėja ir yra lengviau absorbuojami organizme.

Virimo principai

Bet kokiame recepte, kaip gaminti cukruotus vaisius iš arbūzų žievelių, yra vienas algoritmas, susidedantis iš penkių etapų. Daugelis namų šeimininkių bando pagreitinti procesą ir „peršokti“ per etapus. Iš tikrųjų nuluptus žieveles galite tiesiog virti maždaug valandą, o paskui išdžiovinkite orkaitėje. Tačiau abejonių kelia tokio greito produkto skonis. Norėdami suteikti švelnumo ir medaus saldumo, pereikite visus penkis etapus.

1. Valymas. Viršutinė žalia dalis pašalinama naudojant žievelę. Pakanka supjaustyti 2 mm. Geriau visiškai atsikratyti rožinės dalies. Priešingu atveju cukruoti vaisiai ilgą laiką džiūsta. Idealiu atveju turėtų likti tik tanki balta dalis.
2. Mirkymas. Norint atsikratyti galimų nitratų ir švelninti cukruotus vaisius, plutą rekomenduojama keletą valandų palaikyti vandenyje. Taip pat galite blanširuoti gabalėlius, penkias – dešimt minučių padėdami į verdantį vandenį, o po to po ledo srove.
3. Virimas. Ilgiausias ir nuobodžiausias etapas. Pirmiausia sirupas virinamas iki skysto medaus būklės, tada ten dedamos arbūzų lazdelės. Galite elgtis priešingai: supilkite susmulkintą plutą su cukrumi ir stovėkite, kol susidarys sultys. Plutos virinamos dešimt minučių po virinimo. Procedūra pakartojama aštuonis – dešimt kartų su aštuonių valandų intervalu - virimas gali užtrukti visą savaitę, jei paliksite plutos įpūtimą per naktį. Kuo daugiau procedūra kartojama, tuo mažiau skysčio lieka. Rezultatas turėtų būti skaidrūs gabalėliai, mirkyti sirupe su gelsvu atspalviu.
4. Džiovinimas. Su cukrumi apibarstyti cukruoti vaisiai išdėstomi ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi ir vieną valandą džiovinami 60 ° C temperatūroje. Laikas ir temperatūra gali skirtis ir juos gali nustatyti kulinarijos ekspertai atskirai. Svarbiausia - pagauti pasirengimo momentą. Saldinti vaisiai neturi prilipti, būti minkšti, traškūs ar per sausi. Glotnus, sausas išorėje ir elastingas, klampus iš vidaus - baigta gaminti desertas.
5. Sandėliavimas. Kai cukruoti vaisiai visiškai atvės ir sukietėja, juos galima laikyti. Talpykla turi būti švari ir sausa. Patartina išgerti stiklainį su hermetiškai uždarytu stikliniu dangčiu. Saldintus vaisius galima laikyti metus.

Saldintų arbūzų žievelių receptai

Žinodami pagrindus ir taisykles, pagal savo individualų skonį galite pasigaminti cukruotų vaisių iš arbūzų žievelių. Aštrūs, mėtiniai, deginantys, įvairiaspalviai cukruoti vaisiai gaunami pridedant prieskonių, žolelių, sulčių. Saldinti vaisiai, apibarstyti cukraus pudra ar kokosu, pakepti šokoladu ar klevų sirupu, pakeis įprastus saldainius. Džiovinti arbūzo gabaliukai papildys bet kokį desertą: ledus, pyragaičius, želė.

Imbierą

Aprašymas. Rekomenduojama virti cukruotą arbūzo žievelę su prieskoniais, kurie suteiks sodrų aromatą gydymui. Prieskonių skaičius ir rūšis priklauso nuo skonio. Norėdami gaminti aštrius cukruotus vaisius, galite užpilti vieną ar du šaukštus malto čili. Eksperimentuokite su skoniais, pridedant vanilės, kardamono, gvazdikėlių. Prieš siųsdami cukruotus vaisius, kad jie neišdžiūtų, pašalinkite didelius prieskonius.

Ko reikia:

• nulupta žievelė - 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos žievelė - šaukštas;
• maltas imbieras - šaukštelis;
• citrinos rūgštis - šaukštelis.

Kaip virti

1. Pjaustykite pluta smulkiais gabalėliais, gerai nuplaukite.
2. Supilkite cukrų, palikite užpilti penkias – septynias valandas.
3. Užvirkite ir palaukite dešimt minučių.
4. Atvėsinkite ir virkite dar keturis kartus.
5. Baigiant virti, įpilkite prieskonių, rūgšties, žievelės.
6. Mesti į kiaurasamtį, leisti skysčiui nutekėti.
7. Sudėkite ant kepimo skardos ir nusausinkite 40–60 ° C temperatūroje.
8. Pabarstykite cukrumi ir laikykite.

Citrina

Aprašymas. Saldinti vaisiai iš arbūzų žievelių su citrina, mirkyti sodos tirpale, yra elastingi, kvapnūs ir ryškūs. Vietoj citrinos galite naudoti kalkes.

Ko reikia:

• arbūzo žievelė - 3 kg;
• vanduo - 3,5 l;
• soda - šaukštas;
• cukrus - 1 kg;
• citrina
• cukraus pudra.

Kaip virti

1. Praskieskite soda trimis litrais vandens.
2. Dėkite didelius produkto gabalėlius į sodos tirpalą.
3. Dieną pamirkykite kambario temperatūroje.
4. Kruopščiai nuplaukite, užpildykite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
5. Nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.
6. Užvirkite pusę litro vandens, supilkite 750 g cukraus ir visiškai ištirpinkite.
7. Įpilkite pusės citrinos žievelę ir sultis.
8. Į sirupą sudėkite arbūzų griežinėlius ir virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.
9. Palikite infuzuoti maždaug dešimt valandų.
10. Virimą ir infuziją pakartokite du kartus, kad plutos taptų skaidrios ir minkštos.
11. Paskutinio virimo metu supilkite dar du šaukštus citrinos sulčių.
12. Sulenkite į kiaurasamtį ir palikite valandai stiklinės.
13. Pabarstykite cukruotus vaisius milteliniu cukrumi ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
14. Valandą džiovinkite 40 ° C temperatūros orkaitėje.
15. Išmeskite, palikite kambaryje kelioms dienoms, tada laikykite.

Oranžinė

Aprašymas. Saldinti arbūzų žievelės su apelsinu yra ryškiai oranžinės spalvos, malonaus aromato. Kad delikatesas prilygtų marmeladui, riekeles rekomenduojama mirkyti vandenyje su kalkėmis (šaukštelis litre).

Ko reikia:

• balto arbūzo oda - 1 kg;
• cukrus - 700 g;
• apelsinas - du gabalėliai.

Kaip virti

1. Iš apelsinų išspauskite sultis, sutarkuokite žieveles.
2. Supjaustytą žievelę supjaustykite kubeliais arba kubeliais.
3. Mirkykite vandenyje aštuonias valandas.
4. Nuplaukite po šalta srove, nusausinkite.
5. Supilkite cukrų, supilkite sultis, minkštimą.
6. Virinama ant silpnos ugnies, kad cukraus grūdeliai ištirptų.
7. Virinama penkias minutes, paliekama atvėsti per naktį.
8. Kartokite virimo veiksmą, kol skystis visiškai išgaruos.
9. Dėkite ant kepimo skardos, dėkite į šaltą orkaitę ir palikite kelioms dienoms natūraliai išdžiūti.

Lėtai viryklėje

Aprašymas. Virtuvės prietaisai padės gaminti cukruotų arbūzų žieveles ilgai nekepant prie viryklės. Mirkymas ir džiovinimas užima daugiausiai laiko.

Ko reikia:

• balto arbūzo minkštimas - 1,5 kg;
• cukrus - 2,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• cukraus pudra.

Kaip virti

1. Supjaustykite trupinius, sudėkite į stiklinę ar emaliuotą indą.
2. Užpildykite vandeniu, padėkite į šaldytuvą ir palaukite tris-penkias dienas.
3. Vandenį keiskite kas šešias – aštuonias valandas.
4. Nusausinkite, nuplaukite trupinius.
5. Sudėkite į daugialypio dubenėlio dubenį, užpilkite vandeniu, kad gabalėliai būtų visiškai uždengti skysčiu.
6. 20 minučių nustatykite programą „Garinimas“.
7. Sulenkite į kiaurasamtį, nuplaukite dubenį.
8. Supilkite riekeles atgal, įpilkite cukraus, vandens.
9. Nustatykite režimą „Pilaf“ ir virkite iki programos pabaigos.
10. Išimkite būsimus cukruotus vaisius ir, apibarstydami milteliais, išdžiovinkite orkaitėje.
11. Įdėkite į saugyklą.

Džiovyklėje

Aprašymas. Greičiausias būdas gaminti cukruotus vaisius iš arbūzų žievelių yra su marinatu ir vaisių džiovykle. Virtuvės prietaisai labai supaprastina maisto gaminimą ir taupo laiką. Jei naudojamas marinatorius, tuomet jūs galite išsiversti be vandens.

Ko reikia:

• arbūzų žievelės - 1,5 kg;
• cukrus - 500 ml;
• cukraus pudra.

Kaip virti

1. Pjaustykite plutą kubeliais, nupjaudami žaliąją dalį.
2. Sudėkite į marinatą, pabarstykite cukrumi.
3. Vykdykite keletą ciklų iš eilės, kad gabalėliai būtų gerai prisotinti.
4. Virkite cukruotus vaisius sirupe 15-20 minučių, kol jie ištirps.
5. Mesti į kiaurasamtį, leisti skysčiui nutekėti.
6. Atvėsinkite ir padėkite ant sausesnių padėklų.
7. Džiovinkite 40–60 ° C temperatūroje, kol suminkštės.
8. Jei cukruoti vaisiai yra pakankamai minkšti, gerai susmulkinkite ir nelipkite prie rankų, nuimkite nuo džiovintuvo, suberkite į cukraus pudrą ir padėkite į saugyklą.

Virimo metu rekomenduojama įpilti sirupo su šaltalankių, juodųjų serbentų, kapotų mėtų lapelių košėmis. Natūralių sočiųjų spalvų sulčių dėka cukruoti vaisiai tampa įvairiaspalviai. Jei namuose iki galo neužbaigsite cukruoto arbūzo recepto, iš plutos gausite arbūzo uogienę. Tiesiog keletą kartų išvirkite skilteles sirupe iki skaidrumo ir supilkite į stiklainius.

Atsiliepimai: „Ateina kartu per valandą“

Koks bus cukruotas arbūzas, priklauso nuo to, kiek ilgai juos džiovinote. Jie gali būti džiovinami iki plutos arba galite palikti juos šiek tiek drėgnus, pavyzdžiui, marmeladą su citrinos riekele. Aš juos paprastai kaupiu plastikiniame maišelyje arba plastikiniame inde, kuris sandariai uždaromas dangteliu. Svarbiausia, kad aplinkui nėra drėgmės ir oras nepatektų į vidų.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Aš myliu šį dalyką! Tiesa, aš maždaug 4-5 dienas kepiau nedideliais gabalėliais (beje, neišimant žievelės), tada tiesiog džiovinu ore (dar nesu bandžiusi orkaitėje, bijau, kad išdžius))), bet gerai! Viskas, kas buvo daroma 5 dienas, paskui išdžiovinta, apibarstyta cukrumi. miltelių pavidalo, BLOKAI VIENĄ valandą !!! Niekada nepavyko išsaugoti ...

Bumbaraška http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Jums reikės: arbūzo žievelės-1 kg., Vandens - 700 ml. ir cukrus-1, 200 kg. Mes pradedame virti: plonu sluoksniu nupjaukite viršutinę tamsiai žalią žievelę iš žievelių per visą žievelės ilgį. Tada nuplaukite nuluptas žieveles ir supjaustykite gabalėliais. Plutos užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 10 minučių. Tada mes įdedame plutelę į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų skysta, ir paruošime sirupą iš vandens ir cukraus, tik sirupas verda, sudedame plutos ten ir paliekame atvėsti 12 valandų.Tada uždėkite ant ugnies ir virkite juos 15 minučių nuo virimo momento ir leiskite jiems stovėti 12 valandų (mes tai darome du kartus). Tada mes sulenkiame atgal, jau cukruotus vaisius į kiaurasamtį, kai sirupas visiškai nusausinamas, pabarstykite šiek tiek cukraus ir sutvarkykite juos taip, kad jie neliestų vienas kito, kol visiškai neišdžius. Ilgas, bet skanus. Nepaprastas apetitas.

Valerija, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Arbūzo žieveles nulupkite, supjaustykite, virkite 5 minutes, sudėkite į kiaurasamtį. Virkite sirupą iš dviejų stiklinių vandens ir 0,5 kg cukraus (tai yra 1 kg trupinių). Supilkite plutą sirupe ir virkite 5 minutes, tada palikite 12 valandų. Taigi jums reikia tai padaryti 5-6 kartus. Tai yra, jūs virkite ir reikalaukite jų 3 dienas. Paskutinį kartą pridėkite citrinos ar vanilės arba cinamono pagal skonį. Galite jį laikyti indelyje su sirupu arba džiovinti cukruotus vaisius ir pabarstyti milteliniu cukrumi.

Degajevas, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok