Dagestano Khinkalis - nacionalinio patiekalo ypatybės

Virtuvės prietaisai ir indai: puode su dangčiu, dubeniu, peiliu, silikoniniu šepetėliu ar šaukštu, pjaustymo lenta, riedėjimo kaiščiu.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia paruoškite visus reikalingus ingredientus. Mums reikės didelės, mėsingos vištienos, sveriančios apie 2 kg. Nuplauname, supjaustome porcijomis. Mes išvalome 5 gumbus didelių bulvių, nuplaukite juos. Pagal bulvės svorį jums reikės apie 500 g, todėl, jei jos turite maža, sutelkite dėmesį į bendrą svorį.
   
2. Tada mes siunčiame katilą, gilią keptuvę ar platų puodą su storu dugnu į ugnį. Ant sauso dugno išdėliokite porcijomis supjaustytus vištienos gabaliukus. Mes pridedame druskos ir prieskonių pagal skonį, tai gali būti tik juodieji pipirai, arba mišinys, ar bet kokie kiti pagardai, kurie derinami su vištienos mėsa.
   
3. Bulves supjaustome ne daugiau kaip 1 cm storio sluoksniais.Šiuos sluoksnius paskirstome lygiu sluoksniu ant vištienos viršaus, kad mėsa būtų visiškai uždengta. Bulves apibarstykite druska, pipirais, uždenkite ir uždenkite ant mažiausio ugnies.
   
4. Į gilų dubenį supilkite 2 puodelius kefyro, įpilkite 0,5 šaukštelio. soda, 1 šaukštelis. druskos, gerai išmaišykite. Atskirai išsijokite apie 1 kg miltų ir porcijomis įpilkite į kefyrą, minkykite minkštą tešlą.
   
5. Tada pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus, paskleiskite tešlą ir minkykite rankomis. Tada iš jo darome rutulį ir paliekame pailsėti 15 minučių.
   
6. Dabar tešlą supjaustome į keturias lygias dalis, paimame vieną iš jų, vėl minkome rankomis ir iškočiojame ne didesnį kaip 2 mm storio valcavimo kaištį. Naudojant silikono šepetėlį, gautas sluoksnis gausiai sutepamas augaliniu aliejumi. Paliekame vieną tešlos kraštą 1 cm atstumu be aliejaus, kad vėliau ji gerai priliptų. Labai svarbu naudoti rafinuotą aliejų, kad iš jo nebūtų pašalinio aromato.
   
7. Tada mes pasukame tešlą su žvake, aliejaus viduje. Iš likusių trijų tešlos dalių mes darome tokius lankelius. Mes supjaustėme mažus jų ritinius apie 2 cm ilgio.Dėl aliejaus kiekvienos tešlos viduryje jis pasirodo panašus į puff.
   
8. Šiuos ritinius paskleidžiame puode ant bulvių, uždengiame, uždengiame dar ugnį ir užviriname. Užvirus, sumažinkite šilumą ir virkite po dangčiu apie 40 minučių.
   
9. Dabar paruoškite agurkų padažą. Mes patriname mažą agurką arba pusę didelio agurko ant mažiausio tarka ir nusiųskite jį į mažą salotų dubenį. Mes išvalome česnako galvą, nuplauname 6 gvazdikėlius, sumalkite per česnaką arba mažiausią trintuvę. Mes siunčiame česnaką į agurką, įpilkite druskos pagal skonį ir 0,5 puodelio kefyro, viską gerai sumaišykite.
   
10. Virimas pomidorų padažas. Nedideliame puode mes siunčiame augalinio aliejaus likučius arba 40 gramų. Įpilkite stiklinę tarkuotų pomidorų (pomidorų sulčių), 50 g vandens, žiupsnelį druskos, viską sumaišykite ir nusiųskite į viryklę. Užvirkite, nuolat maišydami, įpilkite 2 smulkintų česnako skiltelių, leiskite užvirti ir nukelkite nuo ugnies.
    
11. Khinkal su bulvėmis ir mėsa supilkite į serviravimo lėkštę, atskirai patiekite dviejų rūšių padažą. Maistas yra labai skanus ir malonus. Nepaprastas apetitas.
    

Vaizdo įrašo receptas

Kaip matote, „Dagestan khinkal“ gaminimo receptas yra gana paprastas, tačiau tam reikia tam tikrų žinių. Norėdami visiškai su tuo susidoroti, rekomenduojame žiūrėti trumpą vaizdo įrašą su laipsnišku virimo procesu.

Kiti receptai iš viso pasaulio