Naminė vištiena turi kietą mėsą. Bet kokiu atveju daugelis namų šeimininkių taip galvoja. Ir jie klysta, nes ne visi kaime auginami paukščiai yra tinkami skaniems patiekalams ruošti. Kodėl naminė vištienos mėsa yra kieta? Yra įvairių veislių, kurios paprastai skirstomos į sluoksnius ir broilerius. Taigi dedeklėse vištose, o juo labiau senesnėse, mėsa yra tikrai kieta. Tačiau broileriuose ir net užaugintuose „ant nemokamos duonos“ jis turi nuostabiai subtilų ir sodrų skonį.
Paukštienos virimo subtilybės
Sultinga vištiena orkaitėje bus gaminama iš broilerių skerdenų. Ji išsiskiria apvalia krūtine, dideliais klubais. Idealiausia rinktis šviežią mėsą - jos oda bus balta su gelsve, o išsikišę riebalai bus tobulai balti.
Beje, nereikėtų tikėtis, kad iš paukštienos bus didelis riebalų kiekis. Dėl to, kad ji auginama gamtoje, vaikšto po kiemą ar paukštyną, ji neturi laiko priaugti riebalų. Skirtingai nuo broilerių, auginamų paukštininkystės ūkiuose, kur jie visą savo gyvenimą sėdi ne vietoje, be jokio fizinio krūvio. Todėl paukštienos patiekalus galima laikyti dietiniais - jie turi mažiau kalorijų nei broileriai iš prekybos centro.
Norėdami, kad naminė vištiena orkaitėje būtų nepriekaištingai skani, laikykitės šių rekomendacijų.
- Paukščio amžius turėtų būti ne daugiau kaip metai. Vyresni viščiukai turi standžią mėsą, nepriklausomai nuo veislės. Pardavėjui nereikia nurodyti „kiek metų buvo paukščiui“. Tiesiog pasverkite skerdeną ir atsisakykite pirkimo, jei ji sveria daugiau kaip 1,5 kg.
- Nepirkite paukščių su melsva oda. Tai išskiria dedeklių vištų sluoksnį, neskirtą virti.
- Nepaisant to, vištiena arba senas paukštis pateko į jūsų rankas, jis turėtų būti iš anksto virinamas 2 valandas, o tik po to kepamas. Tada patiekalas pasirodys sultingas.
- Tinkamas sprendimas, kaip kepti vištieną ar gaidį namuose orkaitėje, kad ji būtų sultinga, yra naudoti kulinarinę rankovę. Jame mėsa virta, kaip ir greitpuodyje, verdama savo sultyse. Paruošimo intensyvumas rankovėje yra didesnis nei stiklinės formos po dangčiu. Galite kepti folijoje, tačiau įsitikinkite, kad joje nėra skylių. Priešingu atveju sultys ištekės ir paukštis liks sausas.
Vištienos kepimas rankovėje
Taigi, mes išmoksime, kaip virti naminę vištieną orkaitėje, naudojant kulinarinę rankovę. Kartu su mėsa joje galite dėti bulves ar kitas daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, svogūnus, cukinijas, cukinijas, žiedinius kopūstus. Su daržovėmis virta skerdena įgis įdomesnį skonį. Vakarienei gausite visą patiekalą su paruoštu garnyru.
Jums reikės:
- vištiena - 1 skerdena;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- svogūnas - 1 galva;
- majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kečupas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska ir prieskoniai;
- bulvės ar kitos daržovės - neprivaloma.
Virimas
- Vištienos skerdeną nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite.
- Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, česnaką perleiskite per spaudą.
- Majonezą ir kečupą (arba pomidorų pastą) sumaišykite su česnaku ir svogūnais. Šiuo marinatu uždenkite skerdeną, pabarstykite prieskoniais.
- Marinuokite 1 valandą po plėvele.
- Paruoškite daržoves (bulves, cukinijas, pomidorus), supjaustykite kubeliais ir sudėkite į rankovę.
- Padėkite vištieną ant daržovių pagalvės, pririškite rankovę.
- Padėkite maišą ant kepimo skardos. Įdėkite į įkaitintą orkaitę 1,5 valandos, kepkite 200 °.
Indai šventei ir kiekvienai dienai
Kaimo vištiena krosnyje tiks jūsų dienos racionui ir atostogoms. Pirmuoju atveju galite jį virti su javų garnyru, pavyzdžiui, ryžiais ar grikiais. Antrame siūlome patobulinti patiekalą - keptą vištienos mėsą su originaliu padažu.
Su ryžiais visai šeimai
Šis sultingos vištienos orkaitėje receptas tinka net seniems naminiams paukščiams su kieta mėsa. Patiekalas yra širdingas, su laisvu garnyru, tinkamas prie vaikų stalo. Geriau padalyti į dalis.
Jums reikės:
- ryžiai - 100 g;
- vištiena - 1 skerdena;
- svogūnai ir morkos - 1 šakniavaisis;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- vištienos sultinys - 200 ml;
- majonezas - 100 g;
- kietasis sūris - 100 g.
Virimas
- Ryžius nuplaukite ir išvirkite, užvirkite pusiau išvirtus. Troškinkite.
- Susmulkinkite svogūną ir morkas, pakepinkite, sumaišykite su ryžiais.
- Virinama paukščio skerdena, supjaustyta gabalėliais.
- Įmaišykite miltus, įpilkite aliejaus, praskieskite sultiniu. Kai masė užvirs, įpilkite majonezo.
- Įdėkite ryžius su daržovėmis, vištiena, užpilkite padažu.
- Pabarstykite sūriu, padėkite į orkaitę. Kepkite 200 ° C temperatūroje 20 minučių.
Su obuoliais - atostogoms
Geras receptas yra tai, kaip kepti visą vištieną orkaitėje ir gauti originalų patiekalą šeimos šventei, kaip nuotraukoje.
Jums reikės:
- vištiena - 1 skerdena;
- obuoliai - 2 dideli;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- sultinys - 200 ml;
- druska ir pipirai;
- prieskoniai pagal jūsų skonį.
Virimas
- Iškirpkite skerdeną ir „išlyginkite“ ją ant pjaustymo stalo. Taigi jis bus iškeptas greičiau.
- Įtrinkite prieskoniais, druska, česnaku iš vidaus.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis, sudėkite ant kepimo skardos, supilkite sultinį.
- Skerdeną padėkite odelę aukštyn.
- Įdėkite į orkaitę 1,5 valandos. Laistydami skerdeną sultiniu, gausite gražią plutą.
Dabar jūs žinote, kaip vištieną orkaitėje padaryti sultingą, greitą ir skanią, net jei tai naminis paukštis. Pabandykite tai paruošti savo šeimai!