Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, šaukštas, lipni plėvelė, indų rankšluostis. jei yra, tešlos maišytuvą arba duonos mašiną.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Vanduo | 250 ml |
| Kiaušinis | 1 vnt |
| Pienas | 250 ml |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Cukrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Presuotos mielės (sausos) | 15 g (2 šaukšteliai) |
| Miltai | 800–900 g |
| Augalinis aliejus | 4 šaukštai. l |
Žingsnis virimo
- Mes įkaitiname 100 ml vandens iki maksimalios 40 laipsnių temperatūros. Aukščiau išvardyti nebūtina, kitaip mielės neaktyvuos. Į gilų dubenį nusiųskite 15 g presuotų mielių, susmulkintų į mažus gabalėlius arba 2 šaukštelius džiovinto, vieno šaukšto cukraus. Įpilkite šilto vandens, sumaišykite su šaukštu, kad cukrus ir mielės ištirptų.
- Į atskirą dubenį išsijokite 900 g miltų. Miltus sijoti yra geriau kelis kartus, todėl jie geriau prisotinami deguonimi, o iš jų paruošti miltų produktai bus minkštesni, gaivesni. Mes naudojame aukščiausios rūšies baltuosius miltus. Įpilkite du šaukštelius miltų į vandenį su mielėmis, sumaišykite iki vientisos masės.
- Uždenkite lipnia plėvele arba dangteliu rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 15-20 minučių. Per tą laiką tešla iškils, pakils su skrybėle ir padvigubės.
- Pasibaigus šiam laikui, mes pašildome dar 150 ml vandens iki 40 laipsnių temperatūros. Nuimkite plėvelę iš tešlos, supilkite į ją šiltą vandenį. Įkaitiname 250 ml pieno iki ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros, supilame į tešlą.
- Mes išplakame vieną kiaušinį į mažą dubenį, mušame jį šakute, kol trynys ir baltymai susimaišys ir nusiųskite į masę.
- Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos, gerai išmaišykite.
- Pamažu į skystą masę įpilame miltų. Reikės 800–900 g, viskas priklauso nuo bendro skysčio tūrio ir miltų drėgmės. Jei norite, tešlą galima minkyti duonos mašinoje ar tešlos maišytuve, kad palengvintumėte darbą.
- Tešlą pirmiausia minkykite šaukštu, paskui rankomis dubenyje. Kai jis liks prilipęs prie jūsų rankų, įpilkite tris šaukštus bekvapio augalinio aliejaus. Minkykite tešlą, kol ji sugers visą sviestą. Tokia tešla neprilips prie jūsų rankų, taps vienkartine.
- Tada iš jo suformuojame rutulį, dedame į dubenį, uždengiame dangčiu ir paliekame tešlą pakilti pusantros valandos.
- Po šio laiko tešla pakils, padidės 2-3 kartus.
- Darbinį paviršių ir rankas sutepkite augaliniu aliejumi, paskleiskite tešlą ir 5 minutes sutrinkite.
- Tada mes vėl jį susukame su rutuliu, nusiųskite į dubenį, uždenkite lipnia plėvele ar dangčiu ir palikite valandai. Po to, kai jis tinka, galime jį pritaikyti taip, kaip numatyta. Iš jo galite kepti ar kepti pyragus, pyragus, baltymus.
- Padalinkite tešlą į keletą lygių dalių, susukite rutuliukus. Kamuolys tilps į tavo ranką. Dirbkite su tešla, sutepdami rankas augaliniu aliejumi. Tada rankomis padarykite tortą iš rutulio, įdėkite įdaro viduryje, užriškite priešingus kraštus, šiek tiek paspauskite žemyn, suteikdami ruošiniui norimą formą. Kepimo formą uždenkite pergamentiniu popieriumi, ant jos sudėkite tešlos gabalėlius, uždenkite lipnia plėvele ir rankšluosčiu, palikite 10 minučių. Po to produktą galite apkepti iš abiejų pusių keptuvėje su augaliniu aliejumi arba kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Patiekite pyragus, pyragus ar baltažiedžius, jiems atvėsus iki mėgstamo gėrimo.
Vaizdo įrašo receptas
Norėdami sužinoti, kaip gaminti universalią mielių tešlą baltymams, siūlome žiūrėti šį vaizdo įrašą. Stebėsite tešlos minkymo procesą.Pažiūrėkite, kaip jis tinka po atšildymo.
Eksperimentuokite, išbandykite įvairius bandymo variantus ir tikrai rasite vieną, kuris jums labiausiai patinka. Komentaruose pasidalykite savo žiniomis apie kulinarinių šedevrų kūrimą, kuriuos gali valdyti net šio verslo naujokas.