Geriausi mielių tešlos pyragaičiai receptai

Mėgstantiems gaminti pyragus, ypač mielių mėgėjams - papasakosime nuostabų tešlos su momentinėmis mielėmis receptą. Ir taip, minkyti teisingai - primename, kad reikia dirbti tik su šviežiomis mielėmis - tinkamumo laiką pamatyti ant pakuotės.

Klasikinis mielinės pyrago tešlos receptas yra paprastas - ja gali naudotis net žmogus, niekada rankose nelaikęs suktinio kaiščio, o produktų kokybei tai nepakenks. Jums tiesiog reikia šiek tiek kantrybės ir tradicinių kepimo ingredientų.

Tešlos ir mielių veislės

Mielių tešlą galima maišyti su tešla arba be jos. Tešla yra vandens, mielių ir miltų mišinys. Jos dėka tešla gerai tinka, tampa sodri ir tokia išlieka kepant. Opara gali būti skysta (30% viso miltų kiekio) arba tiršta - atitinkamai iki 50%. Skirtumas tas, kad skystos tešlos paruošimą lengviau valdyti - ji rieba lėčiau, vadinasi, ilgiau išsilaiko. Tešlos pagalba jie paruošia turtingą mielinę tešlą pyragams, o minkšta mėsa naudojama liesai kepimui.

Jus tikriausiai domina kuo gyvos mielės skiriasi nuo sausų mielių. Receptuose dažnai nurodoma „šaukštelis sauso“ arba „pusė puodelio presuoto“ - ar jie keičiami? Taip, bet kokia veislė gali būti naudojama vienodai sėkmingai. Viskas priklauso nuo gamintojo, tačiau vidutiniškai vienas arbatinis šaukštelis atitinka 10 gramų šviežių mielių - kubelio svorį galima pamatyti ant pakuotės.

Patyrusios namų šeimininkės sako, kad presuotos mielės yra geriau nei sausos mielės: su jomis tešla geriau kyla, o duona išeina skanesnė ir be jokio nemalonaus kvapo. Jei po ranka nėra „gyvo kubo“, sausą mišinį rekomenduojama praskiesti šiltu vandeniu ir tik tada derinti su miltais. Tešla pyragams su sausomis mielėmis laimi, jei reikia pyragus gaminti greitai - galite supilti į miltus, nereikia reikalauti.

Tešlos tešla

Troškinta mielinė tešla kepiniams pastos yra geriau nei neatlygintina. Tradiciškai jis naudojamas sodriems pyragams, kuriuose yra daug cukraus ir riebalų.

Tešlos ingredientai:

• 0,5 kilogramo miltų;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2-3 šaukštai cukraus;
• 1/4 šaukštelio druskos.

Tešlos ingredientai:

• 30–50% viso miltų kiekio;
• stiklinė atvėsinto virinto vandens;
• šaukštelis mielių.

Komponentai turi būti sujungti į gilų dubenį ir nusiųsti į šiltą vietą, kad pakiltų. Kai tešla tinka, o indelyje pasirodo tirštos putos, ją galima sumaišyti su pagrindine miltų dalimi, sudėti likusius ingredientus (augalinį aliejų, kiaušinius, cukrų) ir minkyti pyrago tešlą.

Tešla be tešlos

Pyragus taip pat galima paruošti nedalyvaujant tešlai - tinka, jei jums reikia mielių tešlos kepti pyragai. Taip pat iš jo gaminami ritinėliai, blynai, picos ir kiti miltiniai produktai, kuriuose mažai muffino.

Jums reikės:

• 0,5 kilogramo miltų;
• stiklinė vandens (galite naudoti pieną ar kefyrą);
• šaukštelis mielių;
• 2 šaukštai cukraus saldžiai tešlai, nesaldinta - arbata;
• 0,5 šaukštelio druskos.

Priešingai nei ankstesniame, nekeptos konditerijos tešlos receptas reiškia, kad visus ingredientus sumaišykite vienu kartu.

1. Mielę ištirpinkite šiltame vandenyje (piene ar kefyre) ir supilkite į juos kiaušinius, prieš tai sumaišytus su cukrumi ir druska.
2. Įpilkite miltų ir sviesto, minkykite iki vientisos masės.Iš gautos masės suformuokite rutulį ir nusiųskite į šiltą vietą, kad pakiltų.
3. Kai masė taps 1,5–2 kartus didesnė, minkykite dar kartą - dabar viskas paruošta modeliavimui.

Puff mielių tešla

Pyragaičius lengviau nusipirkti nei virti. Bet jei norite iš naminių mielių tešlos pasigaminti naminių pyragų, visi jo komponentai turi būti naminiai ir natūralūs.

Jums reikės:

• 0,5 kilogramo miltų;
• stikline vandens;
• 2 šaukštelių sausų mielių;
• 100 gramų sviesto;
• 1-2 šaukštai cukraus;
• kiaušinio trynys;
• druska pagal skonį.

Virimas

1. Pradėkite nuo kempinės patiekalo: supilkite vandenį į gilų indą ir jame ištirpinkite mieles, supilkite maždaug pusę stiklinės miltų ir išmaišykite iki vientisos masės, tada masę uždenkite audiniu ir nusiųskite į šiltą vietą, kad pakiltų.
2. Kai kempinės mišinys bus visiškai paruoštas, įpilkite į jį stiklinę vandens, stiklinę miltų ir druskos, indus pusvalandžiui grąžinkite į šiltą vietą.
3. Į masę supilkite likusius miltus, trečdalį sviesto, kiaušinio trynį ir druską. Kruopščiai minkydami tešlą, vėl turite pailsėti šilumoje apie pusantros valandos.
4. Dabar galite formuoti sluoksnius. Iškočiokite visą tešlą, kad susidarytų stačiakampio formos juostelė.
5. Į pusę lakšto sudėkite sviestą, likusį nuo paruošimo, uždenkite antrąja puse ir tvirtai suimkite kraštus.
6. Procedūrą pakartokite suvyniodami ir sulankstydami dar du kartus. Dėl to tešlą reikia sulankstyti keturis kartus, tada 20 minučių nusiųsti į šaldytuvą.

Mielių pyragai, skirti pyragams, yra geriau orkaitėje, nei kepti keptuvėje.

Greita mielių tešla

Virtuvėje yra minimalus produktų kiekis, šaldytuve nėra kiaušinių, o tik miltai ir mielės iš ingredientų? Jūs turite galimybę paruošti mielinę tešlą pyragams be kiaušinių, kuri išeis ne blogiau nei sviestas. Vienintelis įspėjimas yra tas, kad geriau jo nenaudoti saldžiam įdarui.

Viskas ko jums reikia:

• 0,5 kilogramo miltų;
• stikline vandens;
• šaukštelis mielių:
• druskos.

Norėdami greitai paruošti pyragus, galite išsiversti be tešlos, o mieles iš karto sumaišykite su vandeniu, įpildami druskos ir miltų. Šiltoje vietoje gauta masė bus tinkama pusvalandžiui, tada galėsite iškart pradėti skulptūras.

Kiti tešlos receptai