Kriaušių uogienė: pagrindinis žiemos receptas, maisto gaminimo su kitais vaisiais, prieskoniais ir „suaugusiesiems“ galimybės

Kriaušės, net po terminio apdorojimo, sulaiko didžiąją dalį naudingų medžiagų. Prinokę vaisiai yra prisotinti kalio, kalcio, vitamino C. Iš šių vaisių uogienę galima valgyti su arbata, grūdais, sumuštiniais, varške, netgi mėsa. Bet kuris patiekalas bus sveikesnis su kvepiančiu desertu.

Virimo ypatybės

Galite gaminti uogienę iš bet kokių kriaušių, tačiau geriau vartoti vasariškas, saldžias veisles. Tinka ir pernokę, „išeinantys“ vaisiai. Atkreipkite dėmesį, ar ant vaisių nėra purvo, puvimo, pelėsių. Mesti pavyzdžius su trūkumais.

Nepaisant recepto, cukraus kiekis gali skirtis. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir kriaušių įvairovės. Rūgščius sutraukiančius tankius vaisius geriau dosniai užpildyti granuliuotu cukrumi. Taigi jie greičiau mirksta, suteikia sulčių. Saldžių, sultingų skonių vaisiai vidutinio sunkumo. Tas pats pasakytina apie vandenį. Vandeninėms kriaušėms nereikia papildomo skysčio. „Sausi“ vaisius rekomenduojama skiesti vandeniu.

Jei viskas apskaičiuota, atsižvelgiama, galite pradėti virti. Jums reikės šių prietaisų ir indų:

• keptuvė
• medinė ar silikoninė mentele;
• aštrus peilis;
• žievelė;
• pjaustymo lenta;
• stūmiklis arba automatinis virtuvės smulkintuvas;
• svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• sandarinimo raktas;
• konteineriai su dangteliais laikymui;
• rankšluostį.

Prieš valcuodami, turėtumėte nuplauti skardines, jas išdžiovinti ir sterilizuoti. Po virimo dangteliai turi būti užveržti, o indai apversti, kol jie visiškai atvės. Užtenka virti uogienę vidutiniškai valandą, tada skanėstą galite laikyti nuo pusantrų iki dvejų metų. Aromatą ir skonį galite pridėti prie recepto:

• migdolai;
• užsidegimas;
• vanilinas;
• alkoholis (konjakas, brendis, alkoholiniai gėrimai);
• vaisius
• rūgščios uogos;
• malti konditerijos prieskoniai.

Recepto pasirinkimas

Desertas pagal šiuos receptus paruošiamas nesterilizuojant. Cukrus, citrinų sultys, alkoholis, tirštiklis atlieka natūralių konservantų vaidmenį. Prieš klojant uogienę, pakanka kelis kartus nukošti indus vandeniu ir nusausinti. Kad nekiltų abejonių dėl ilgalaikių pienių, indą rekomenduojama sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu.

Klasikinis

Aprašymas. Tradicinis džemas gaminamas iš vaisių ir cukraus, pridedant citrinos sulčių arba rūgšties. Norėdami paragauti, galite užpilti žiupsnelį vanilino ar žievės.

Ko reikia:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 400 ml;
• citrinos sultys - šaukštelis.

Kaip virti

1. Nuplaukite vaisius, nupjaukite odelę.
2. Supjaustykite į keturias dalis, išpjaukite šerdį.
3. Užvirkite vandenį.
4. Sudėkite vaisių skilteles į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Nustatykite virti ketvirtį valandos.
6. Supilkite cukrų, gerai išmaišykite.
7. Sumažinkite šilumą, masę sutrinkite šaukštu ar trupiniu.
8. Palikite troškintis apie 20 minučių.
9. Supilkite citrinos sultis.
10. Virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
11. Išdėstykite ant konteinerių, kamštienos.

„Apple“

Aprašymas. Obuolių ir kriaušių gydymas paruošiamas greitai ir paprastai. Vaisiai gerai papildo vienas kitą, sukuria tobulos konsistencijos uogienę. Įpilkite tirštiklio, kiek reikia, kad masė būtų tirštesnė. Jei pageidaujama, į desertą pilama smulkiai supjaustytų riešutų ar cukruotų vaisių.

Ko reikia:

• kriaušės - 500 g;
• obuoliai - 500 g;
• cukrus - 500 g;
• skystas pektinas - 150 ml;
• maltas cinamonas - pusė šaukštelio;
• citrinos sultys - 50 ml.

Kaip virti

1. Nuplaukite ir nulupkite vaisius.
2. Supjaustykite į savavališkus gabalus.
3. Sudėkite į keptuvę, uždenkite cukrumi.
4. Kaitinkite iki virimo, nepamirškite maišyti.
5. Įpilkite prieskonių, sulčių, tirštiklio.
6. Virkite maždaug po pusvalandžio virimo ant silpnos ugnies.
7. Pasiekę norimą konsistenciją, nukelkite nuo ugnies, supilkite į indus.

Svarainiai

Aprašymas. Obuolių ir kriaušių sąjungą puikiai papildo svarainių vaisiai, kurie dažniausiai nevartojami žali. Vaisiai turi subtilų aromatą, idealiai tinkantį uogienėms ir uogienėms gaminti.

Ko reikia:

• kriaušės - 500 g;
• žali obuoliai - 500 g;
• svarainiai - 500 g;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 100 ml.

Kaip virti

1. Nuplaukite vaisius, nulupkite.
2. Supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Sudėkite į keptuvę, užpilkite vandeniu.
4. Supilkite per pusę cukraus.
5. Virkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai bus minkšti.
6. Įpilkite likusio granuliuoto cukraus, sumaišykite.
7. Palaukite virimo, virkite dar penkias minutes.
8. Iki košės sumalkite su bet kokiu buitiniu prietaisu.
9. Užvirkite masę, supilkite į paruoštus indus.

Su bananu ir kiviais

Aprašymas. Tirštikliai, priklausomai nuo rūšies, desertui suteikia skirtingo tankio tekstūrą. Kad uogienė atrodytų kaip želė, paprasčiausias būdas yra pridėti želatinos granulių. Virimas neužima daug laiko, o uogienė įgis reikiamą tankį.

Ko reikia:

• kriaušės - trys gabalėliai;
• bananas - trys gabalėliai;
• kivi - trys gabalėliai;
• cukrus - 200 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• želatina - 10 g.

Kaip virti

1. Nuimkite banano žievelę, supjaustykite minkštimą į apskritimus.
2. Sudėkite į keptuvę su storu dugnu, supilkite sultis.
3. Kriaušes ir kivius nulupkite.
4. Kauliukas.
5. Supilkite cukrų, virkite.
6. Užvirus supilkite želatinos granules.
7. Maišykite, virkite, kol išgaruos perteklinė drėgmė (procesas gali užtrukti valandą).
8. Supilkite į indus.

Slyva

Aprašymas. Slyvų vaisiai puikiai tinka gaminti uogienes, uogienes, uogienes. Desertas įgauna gražią bordo spalvą. Savo noru galite pasiimti kitokį vaisių kiekį.

Ko reikia:

• kriaušė - 500 g;
• slyva - 500 g;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 50 ml.

Kaip virti

1. Nuplaukite vaisius, šerdį, pašalinkite sėklas.
2. Įdėkite slyvas į keptuvę, užpilkite vandeniu.
3. Virkite po virimo penkias minutes ant silpnos ugnies.
4. Iš kriaušių išimkite kriaušę, supjaustykite skiltelėmis.
5. Įpilkite į keptuvę, sumaišykite.
6. Virinama maišant vaisių mišinį.
7. Supilkite cukrų.
8. Ištirpinus virkite minutę, nuolat maišydami.
9. Išjunkite kaitvietę.
10. Maišykite maždaug penkias minutes, pašalindami susidariusias putas.
11. Įdėkite į konteinerius, uždarykite, palikite ritinį atvėsti.

Ramus

Aprašymas. Graži „saulėta“ uogienė išsiskiria subtiliu aromatu, maloniu skoniu. Receptui tinka prinokę nektarinai ir rūgščios kriaušės.

Ko reikia:

• kriaušė - keturi gabalėliai;
• persikas - keturi gabalėliai;
• cukrus - 400 g.

Kaip virti

1. Kriaušes nulupkite, supjaustykite šerdį.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Iš persikų išimkite sėklas.
4. Susmulkinkite vaisius virtuvės kombaine ar bet kuriame kitame virtuvės prietaise.
5. Supilkite cukrų, padėkite ant viryklės.
6. Virkite virdami ant silpnos ugnies, kol uogienė sutirštės.
7. Paskirstykite į bankus, susukite.

Citrina

Aprašymas. Tai galite padaryti tik su užkandžiu ar sultimis. Delikatesas pasirodys kvapnus, ryškus, su maloniu rūgštu poskoniu. Tačiau tikrasis gurmanas neieško paprastų būdų, todėl uogienę rekomenduojama gaminti su citrinos minkštimu.

Ko reikia:

• prinokusios ar pernokusios kriaušės - 1 kg;
• citrina - viena;
• cukrus - dvi stiklinės.

Kaip virti

1. Nuplaukite vaisius, nuvalykite šluoste.
2. Atsargiai nulupkite citriną nuo žievelės, naudodami žievelę ar bet kurį kitą patogų metodą.
3. Supjaustykite vaisius skiltelėmis.
4. Kiekvieną gabaliuką supjaustykite kartu su aštriu peiliu, nuimkite plėvelę.
5. Pašalinkite sėklas.
6. Įdėkite atskirtą minkštimą į keptuvę.
7. Pabarstykite cukrumi.
8. Nulupkite kriaušes iš odos.
9. Supjaustykite savavališkomis skiltelėmis.
10. Į citrinos minkštimą įpilkite cukraus, sumaišykite.
11. Padėkite keptuvę ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies, kol ji užvirs.
12. Toliau maišydami išvirkite kriaušės griežinėlius iki minkštos būsenos (tai užtruks apie valandą).
13. Išjunkite viryklę, palikite ruošinį atvirą nuo trijų iki keturių valandų.
14. Vėl uždėkite ant ugnies, virkite, nuolat maišydami.
15. Pasiekę tankį, uogienę supilkite į stiklainius, susukite.

Oranžinė

Aprašymas. Receptas gali būti vadinamas „Penkiomis minutėmis“, nes receptai paruošiami lengvai ir greitai. Atsižvelgiant į veislę, vaisių minkštumą, paruošti ir virti reikia nuo 30 iki 60 minučių.

Ko reikia:

• kriaušė - 1,5 kg;
• oranžinė yra viena;
• cukrus - 500 g.

Kaip virti

1. Perpjaukite iš odos nuluptą kriaušės minkštimą per pusę.
2. Core.
3. Susmulkinkite į plonas riekeles.
4. Iškirpkite žievelę iš apelsino, smulkiai supjaustykite.
5. Išspauskite sultis iš minkštimo.
6. Į keptuvę sudėkite kriaušės griežinėlius.
7. Įpilkite cukraus, supilkite žievelę ir sultis.
8. Virkite ant nedidelės ugnies.
9. Užvirę virkite 15 minučių.
10. Išdėstykite pagal talpas, susukite.

Mėtų kalkės

Aprašymas. Yra keli variantai, kaip gaminti desertą su subtiliu mėtų kvapu. Galite virinti vaisių mišinį su žaliomis šakomis, naudoti sausus susmulkintus lapus arba paruošti mėtų sultinį, kuriame bus virti vaisių griežinėliai. Kriaušes galima sutarkuoti į košę, palikti skiltelėmis arba susmulkinti plaktuvu. Taip pat galite pridėti tirštiklio, kad uogienė taptų želė konsistencija. Žemiau yra lengviausias būdas paruošti mėtų desertą.

Ko reikia:

• kriaušės - 2 kg;
• kalkės - penki gabalėliai;
• cukrus - 700 g;
• mėtų lapai;
• vanilinio cukraus - šaukštelis.

Kaip virti

1. Kriaušes nulupkite, sutarkuokite sėklas.
2. Supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Sudėkite į keptuvę storu dugnu.
4. Supilkite cukrų, palikite kurį laiką, kad išsiskirtų sultys.
5. Ant smulkių trintuvių sutarkuokite kalkių žievelę.
6. Iškirpkite baltą sluoksnį plonu peiliu.
7. Iš kiekvieno gabaliuko nuimkite plėvelę, išimkite sėklas.
8. Mėtų lapus susmulkinkite.
9. Į kriaušes įpilkite kalkių, žievės ir žalumynų.
10. Nukreipkite į virinimą, švelniai maišydami.
11. Virkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai bus minkšti.
12. Jei susidaro putos, ją pašalinkite.
13. Gavę norimą konsistenciją, supilkite į indus.

Imbierą

Aprašymas. Imbierų uogienė harmoningai papildo žiemos arbatos vakarėlį, ypač peršalimo metu. Galite naudoti sausą prieskonį, tačiau šviežia šaknis yra sultingesnė ir kvapnesnė.

Ko reikia:

• kriaušė - 1,5 kg;
• cukrus - 0,8 kg;
• šviežias imbieras - šaknis 3 cm ilgio;
• citrina yra pusė vaisiaus.

Kaip virti

1. Nuimkite žievelę iš kriaušių, supjaustykite sėklas.
2. Kauliukas.
3. Imbiero šaknį nulupkite, smulkiai sutarkuokite.
4. Nuimkite citrinos žievelę, išspauskite sultis.
5. Į lėkštę sudėkite kriaušių griežinėlius, žieveles, imbiero drožles, supilkite sultis.
6. Pabarstykite cukrumi, palikite šešias valandas.
7. Padėkite ant viryklės, užvirę, virkite 15 minučių.
8. Atvėsinkite, virdami dar du kartus.
9. Supilkite į stiklainius.

Šokoladas

Aprašymas. Kriaušiniai šokoladiniai konditerijos gaminiai patiks saldžiajam dantis. Nepaisant skirtingo gaminių pobūdžio, tai yra tobulas derinys. Cukraus kiekį galima sumažinti pagal skonį. Vietoj šokolado drožlių galite naudoti kakavą (50 g kilogramui kriaušių). Paruoštą desertą rekomenduojama naudoti šaltoje formoje. Pasirodo, tam tikra šokolado pasta su kriaušių skoniu.

Ko reikia:

• saldžios kriaušės - 1,2 kg;
• cukrus - 750 g;
• citrinos sultys - 50 ml;
• 60% tamsaus malto šokolado - 250 g.

Kaip virti

1. Nuimkite žievelę nuo vaisių.
2. Supjaustykite, supjaustykite sėklas.
3. Supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Sudėkite į keptuvę, uždenkite cukrumi.
5. Supilkite citrinos sultis.
6. Uždėkite ant ugnies, palaukite virimo.
7. Išjunkite viryklę, supilkite šokolado drožles.
8. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
9. Uždenkite pergamentiniu popieriumi, padėkite į šaltą 12 valandų.
10. Užvirkite, virkite per didelę ugnį penkias minutes.
11. Sumažinkite šilumą, virkite dešimt minučių, nepamirškite maišyti, kad masė nepriliptų prie sienų ir nesudegtų.
12. Supilkite į stiklainius, kamštieną.

Bruknė

Aprašymas. Gražios raudonos spalvos rudens desertas. Kriaušes galima supjaustyti didelėmis skiltelėmis arba mažais kubeliais - atsižvelgiant į norimą konsistenciją. Jei vaisių ir uogų masę sutrinsite per sietelį ir įdėsite tirštiklį, gausite tirštą uogienę, primenančią marmeladą. Jei norite, galite sustiprinti prieskonių skonį.

Ko reikia:

• kriaušės - 3,5 kg;
• bruknė - 1,5 kg;
• cukrus - 3 kg;
• vanduo - 200 ml.

Kaip virti

1. Nulupkite odeles ir sėklų kriaušių dėžutes.
2. Supjaustykite savavališkomis skiltelėmis.
3. Nuplaukite uogas, suberkite į vaisius.
4. Pabarstykite cukrumi.
5. Supilkite vandenį, užvirkite ant stiprios ugnies.
6. Troškinkite penkias minutes, pašalinkite putas.
7. Palikite šešias valandas reikalauti.
8. Užvirkite masę ir, maišydami, virkite ketvirtį valandos.
9. Palikite kelioms valandoms, vėl virkite 15-20 minučių.
10. Jei tankis yra pakankamas, supilkite į bankus, jei ne, pakartokite procedūrą.

Rozmarinas

Aprašymas. Kvapnus uogienė, panaši į vaisių aliejų, tinkama pusryčiams, sūriams ir mėsai. Galite pridėti bet kokio tirštiklio arba išsiversti be jo, jei vaisiai yra pakankamai klampūs, nevandeningi.

Ko reikia:

• kriaušės - 2,5 kg;
• citrina - viena;
• rozmarinas - šaka;
• cukrus - 550 g;
• vanduo - 100 ml;
• tirštiklis gelfix - 40 g.

Kaip virti

1. Nuimkite žieves nuo kriaušių, supjaustykite sėklas.
2. Supjaustykite į savavališkus gabalus.
3. Sudėkite į keptuvę su storu dugnu.
4. Supilkite vandenį, užvirkite.
5. Ant smulkios trintuvės sutarkuokite citrinos žievelę.
6. Maišykite suminkštinę kepdami kriaušes.
7. Pridėti rozmarino šakelę ir žievelę.
8. Palaukite virimo, virkite maždaug penkias minutes.
9. Supilkite 500 g cukraus, gerai išmaišykite.
10. Išimkite žalią šaką.
11. Sumaišykite likusį cukrų su tirštikliu, supilkite į bendrą masę.
12. Masę sutrinkite trintuvu.
13. Užvirkite, supilkite į bankus.

Be cukraus

Aprašymas. Pašalindami cukrų iš recepto, galite sumažinti uogienės kalorijų kiekį. Priemonė yra mažiau saldi, tačiau išlaiko vaisių aromatą. Prieš klojant stiklainius rekomenduojama sterilizuoti, nes desertas paruoštas be pagrindinio konservanto.

Ko reikia:

• kriaušės - 0,9 kg;
• vanduo - 250 ml.

Kaip virti

1. Nulupkite odeles ir sėklas.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Sudėkite į keptuvę, užpilkite vandens.
4. Troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
5. Šlifuokite virtuviniu kombainu arba naudodami stūmiklį į kokteilį.
6. Virinama dar penkias minutes.
7. Supilkite į konteinerius, kamštieną.

Su alkoholiu

Aprašymas. Originalus uogienės ar marmelado paruošimas. Gėrybių konsistencija priklauso nuo tirštiklio kiekio. Norėdami tankumo, tiesiog įdėkite šaukštelį. Norėdami virti želė, įpilkite du šaukštus, marmelado - keturis šaukštus. Alkoholis yra ne tik papildomas skonio priedas, bet ir puikus konservantas. Alkoholyje mirkytos kriaušės įgauna aštrų skonį. Kuo aromatingesnis vynas (galite vartoti pusiau saldų), tuo skanesnė bus uogienė.

Ko reikia:

• kriaušės - 1 kg;
• sausas baltas vynas - 75 ml;
• vanilės ankštis - viena;
• cinamono lazdelė - viena;
• agaras-agaras - du ar trys šaukšteliai;
• skysčio ar romo (nebūtinai) - trys šaukštai.

Kaip virti

1. Nulupkite kriaušių odelę ir sėklas.
2. Supjaustykite į keturias dalis.
3. Į keptuvę supilkite vyną, suberkite vanilės ankštį, cinamono lazdelę.
4. Įdėkite vaisius į vyną, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
5. Vaisius išimkite šaukštu su plyšiu ir sudėkite į paruoštus indelius.
6. Nuimkite ankštį ir priklijuokite nuo vyno sultinio.
7. Įpilkite tirštiklio.
8. Virkite prieš verdant, o po minutės.
9. Įpilkite skysčio.
10. Nukelkite nuo ugnies, įdarykite kriaušes.

Lėtai viryklėje

Aprašymas. Įrenginys pats susidoros su maisto gaminimu nustatytu režimu. Belieka tik paruošti vaisius. Jei strigtis pasirodė skysta, turite atidaryti dangtį, kelioms minutėms iš naujo nustatyti programą.

Ko reikia:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 100 ml.

Kaip virti

1. Nuvalykite nuplautas kriaušes iš apvalkalų ir sėklų dėžių.
2. Supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius.
3. Sudėkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu.
4. Kriaušės griežinėlius pabarstykite cukrumi, maišykite, kol ištirps.
5. Uždarykite lėtą viryklę.
6. Nustatykite gesinimo programą dviem valandoms.
7. Kas 20-30 minučių atidarykite lėtą viryklę, sumaišykite turinį.
8. Pasibaigus programai, supilkite gatavą uogienę į konteinerius.

Bet kurį kriaušių uogienės receptą galite patobulinti savo nuožiūra. Eksperimentuokite su prieskoniais, vaisių priedais, tirštikliais. Virkite mažomis dalimis. Jei derlius yra didelis, desertą galite gaminti pagal skirtingus receptus, o tada pasirinkti geriausią. Užfiksuokite mažuose indeliuose, kad greitai suvalgytumėte skanėstą, neprovokuokite pelėsio susidarymo.

Atsiliepimai

Aš gaminu džemą mikrobangų krosnelėje, jis yra lengvas ir niekas nedega. Aš supjaustiau mažais kriaušių kubeliais be odos ir galvos. Aš užmiegu su cukrumi, puse svaro kriaušių stiklinės cukraus, puse šaukštelio citrinos rūgšties, kad kriaušės išlaikytų savo spalvą. Ir mikrobangų krosnelėje, vidutiniame režime 30 minučių, karštą padėkite ant sterilių stiklainių ir susukite.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Merginos !!!! Ačiū! Kriaušių yra daug ir jų prinokimas yra įvairus, todėl pagal įvairius receptus padariau keletą grūsčių. Prieš kelias dienas buvo labai stiprus vėjas ir krito daug vėlyvų veislių kriaušių. Vėl džiovinti, virti. Noriu pasidalinti vienu receptu. Mūsų vyro brolis lankosi pas mus, jis sakė, kad jis labai primena medų.

Ji išvalė 1 kg kriaušių, supjaustė jas (supjaustiau griežinėliais ir kvadratėliais) 1 plonai supjaustė griežinėliais, užpylė stikline vandens ir virė 3 minutes, perkošė ir paruošė sirupą ant šio sultinio, užpildama 1 kg cukraus. Kriaušes ji supilė į dubenį, pripildė sirupo ir leido užvirti per naktį, o po to virė keliais etapais (užvirė ir užgesino dujas) .Džemas savo konsistencija primena tirštą grietinę. Nepaprastas apetitas!

Pensininkas1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Kiti naminiai receptai